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Ce plat froid au thon embaumé se prépare les doigts dans le nez et se garde sans souci. Tu vas l’adorer en plein été ou quand tu veux épater tes invités en toute simplicité.
La première fois, c’était chez ma grand-mère dans le midi. Sa terrine de thon ressortait à chaque repas d’été. Toujours servie bien fraîche avec une bonne salade, y’avait pas mieux.
Délicieux Ingrédients
- Sel et poivre noir fraîchement moulus : ajuste selon tes envies
- Ciboulette fraîche et persil coupés finement : ça donne un super parfum et du peps
- 2-3 grosses cuillères de concentré de tomates : pour une jolie couleur et un goût relevé
- 25cl de crème fraîche épaisse : ultra onctueux, tu vas voir
- 3 œufs extra-frais : pour la tenue et le moelleux de fou
- 2 boîtes de thon nature : le thon simple, c’est top pour le goût et la texture
Instructions Faciles à Suivre
- Cuisson :
- Lance au four préchauffé à 180°C. Laisse cuire 40 à 45 minutes. Quand le dessus est doré et que la terrine ne bouge plus, c’est prêt.
- Moule à cake :
- Verse la pâte dans un moule en silicone (pas besoin de beurre). Si t’as qu’un moule classique, beurre bien, ça colle sinon.
- Assaisonne :
- Sel, poivre comme tu veux. Parsème de la ciboulette, du persil, mélange en douceur pour garder les couleurs.
- Mixe la préparation :
- Mets œufs, crème, concentré de tomate et thon égoutté (bien pressé) dans ton blender. Mixe 2 minutes, laisse un peu de morceaux si t’aimes pas quand c’est trop lisse.
- Prépare le thon :
- Ouvre tes boîtes, égoutte le thon et presse bien pour virer tout le jus. Moins c’est humide, mieux ça se tient.
Ce plat, c’est grave un souvenir d’enfance pour moi, un vrai air de vacances. Les herbes fraîches du jardin qui parfument, ma grand-mère filait toujours couper sa touche perso avant de mélanger. C’était un vrai petit rituel.
Garde et Présente
Laisse-la totalement refroidir avant de la démouler si tu veux une coupe nette. Le top, c’est de la préparer la veille et de la mettre au frais toute la nuit. Garde-la sous film plastique pour qu’elle prenne pas les odeurs du frigo.
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Idées à Tester
Tu veux changer ? Mets des olives vertes hachées ou des câpres pour twister. Un poivron rouge coupé pour la couleur ou même une pointe de moutarde à l’ancienne, ça réveille la terrine. Pioche selon ce que t’as sous la main.
Avec Quoi Manger
Mets des fines tranches sur du pain grillé ou du pain frais. Une salade verte arrosée d’une vinaigrette citron c’est parfait avec. Pour le style, pose un peu de ciboulette, une rondelle de citron, ou une petite cuillerée de crème sur chaque part.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder la terrine moelleuse ?
N'hésitez pas à mettre assez de crème pour qu'elle reste tendre, et pensez à vérifier la cuisson avec un couteau pour éviter qu’elle sèche.
- → Est-ce qu’on peut utiliser du thon frais ?
Bien sûr, faites juste cuire le thon avant et enlevez les morceaux pour les mixer avec le reste.
- → Qu’est-ce qu’on peut servir avec ?
C’est super avec quelques crudités, une salade ou même une sauce yaourt citron pour changer.
- → Possible de préparer la veille ?
Oui, prépare-la la veille sans problème. Elle restera très bonne au frigo et se sert froide sans souci.
- → Quel moule utiliser pour cette terrine ?
Un moule en silicone évite que ça colle, mais tu peux beurrer un moule classique, ça marche aussi.