Épingler
Ce gratin de poisson façon provençale capture toute la magie de la cuisine du Sud, mariant les arômes méditerranéens avec la finesse du poisson blanc. Ce plat léger nous emmène directement sous le soleil de Provence, où les herbes fraîches et les légumes colorés transforment le poisson en une véritable fête pour les papilles.
J'ai trouvé dans cette préparation la solution parfaite pour faire apprécier le poisson aux plus difficiles. Les légumes mijotés et les herbes aromatiques transforment n'importe quel filet en un délice ensoleillé.
Ingrédients magiques et leurs petits plus :
- Poisson blanc (4 morceaux) : Prenez des filets bien épais. J'adore le cabillaud pour sa texture qui résiste bien pendant la cuisson
- Pulpe de tomate (400g) : Choisissez des tomates bien mûres, les italiennes font merveille avec leur goût équilibré
- Poivrons rouges (2) : Cherchez ceux qui sont bien brillants et lourds pour leur douceur
- Oignon rouge : Il apporte une touche sucrée plus délicate que l'oignon classique
- Herbes fraîches : Le laurier, le romarin et le thym créent l'âme provençale du plat
- Huile d'olive : Prenez une bonne huile d'olive, elle va porter tous les parfums du Sud
Préparation pas à pas pour un résultat parfait :
- 1. Préparatifs (15 minutes)
- * Taillez les poivrons en fines lamelles d'environ 1 cm
* Coupez l'oignon rouge en fines demi-lunes
* Écrasez et hachez l'ail après avoir enlevé le cœur
* Assemblez un petit bouquet avec le thym, le romarin et le laurier
* Assurez-vous que tous les morceaux de poisson sont bien propres - 2. La sauce méditerranéenne (20 minutes)
- * Versez un bon filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
* Faites fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent
* Mettez l'ail et les poivrons, laissez cuire 5 minutes en mélangeant souvent
* Ajoutez les tomates et les herbes attachées
* Laissez doucement bouillonner 15 minutes pour que les saveurs se mélangent - 3. Finition au four (25 minutes)
- * Chauffez votre four à 200°C
* Placez les morceaux de poisson dans un plat allant au four
* Couvrez complètement avec la sauce aux légumes
* Laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre mais pas sec
C'est pendant mes vacances dans le Sud que j'ai appris cette recette d'une amie qui tient un petit restaurant. Elle m'a montré l'importance de bien concentrer la sauce avant la cuisson finale.
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Avec quoi servir ce délice :
Pour rester dans l'esprit méditerranéen tout en gardant un repas léger :
- Du riz complet parsemé d'herbes fraîches
- Un quinoa aux petits légumes croquants
- Une purée onctueuse de céleri-rave à l'huile d'olive
J'aime ce plat car il allie bienfaits nutritionnels et plaisir des saveurs du Sud. C'est ma solution préférée pour un dîner léger mais vraiment satisfaisant.
Autres idées à explorer :
- Glissez des rondelles de courgettes pendant la belle saison
- Ajoutez des champignons pour une texture plus intéressante
- Saupoudrez de pignons dorés au moment de servir
Comment garder les restes :
Ce plat se garde un jour au frigo. Pour le réchauffer, couvrez-le avec du papier alu et mettez-le au four doux pour que le poisson reste moelleux.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible d'utiliser du poisson congelé ?
- Oui, mais pensez à bien le laisser décongeler et le sécher pour éviter qu'il ne rende trop d'eau.
- → Peut-on préparer la sauce en avance ?
- Absolument, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 48 heures.
- → Est-ce que ce plat peut aller au congélateur ?
- Il vaut mieux éviter, car la texture du poisson pourrait changer après décongélation.
- → Quel accompagnement est recommandé ?
- Un riz moelleux, des légumes vapeur ou une tranche de pain artisanal feront un bel accord.
- → Comment vérifier la cuisson du poisson ?
- Il est prêt quand sa chair s'effeuille facilement et qu'il a perdu son aspect translucide.