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Ces cookies matinaux à faible index glycémique transforment l'idée du petit-déj équilibré. En mélangeant la farine d'épeautre avec de l'avoine et du sucre de coco, ce délice vous offre une option plus saine que les croissants habituels, sans les chutes d'énergie qui gâchent souvent nos matinées.
Après plusieurs essais, j'ai compris que faire reposer la pâte est le secret. Cette attente vous donne des cookies vraiment top, craquants dehors et moelleux dedans.
Ingrédients principaux et leurs avantages :
- Farine d'épeautre (300g) : Prenez-la fraîche pour profiter de tous ses bienfaits
- Avoine en flocons (80g) : Choisissez des flocons traditionnels pour un index plus faible
- Sucre de coco (80g) : Avec son index de 35, c'est le sucre idéal pour cette recette
- Beurre ou pâte d'amandes (150g) : La pâte d'amandes bio sera encore meilleure pour votre corps
- Boisson végétale (120g) : L'amande sans sucre marche super bien ici
- Chocolat noir (60g) : Prenez-le à au moins 70% de cacao
- Cannelle (1 c.à.c) : Elle aide à garder votre taux de sucre stable
- Poudre à lever (2 c.à.c) : Pour des cookies bien aérés
Guide pas à pas pour réussir vos cookies :
- 1. Avant de commencer (15 minutes) :
- * Laissez tous les ingrédients se mettre à température ambiante
* Mettez du papier cuisson sur deux plaques
* Coupez le chocolat en petits morceaux
* Pesez bien tous les ingrédients - 2. Création de la pâte (10 minutes) :
- * Combinez tous les ingrédients secs dans un bol
* Ajoutez le beurre fondu tiède ou la pâte d'amandes
* Versez petit à petit la boisson végétale
* La pâte doit s'émietter mais pouvoir se former en boule - 3. Mise en forme et patience (1 heure) :
- * Formez deux rouleaux d'environ 5cm d'épaisseur
* Couvrez-les bien avec du film plastique
* Mettez au frigo 1 heure ou au congélateur 30 minutes
* Ce temps d'attente change tout pour le résultat final - 4. Au four et finitions (20 minutes) :
- * Chauffez le four à 180°C en mode ventilé
* Coupez des tranches de 5mm
* Placez-les sur les plaques avec de l'espace entre elles
* Faites cuire pile 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
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J'adore l'épeautre pour les desserts à index bas. Son goût de noisette et ses qualités nutritives en font un super ingrédient.
Ces cookies du matin prouvent qu'on peut se faire plaisir tout en prenant soin de soi. Ils demandent un peu de patience, mais ça vaut vraiment le coup. Le plus cool, c'est qu'ils vous évitent de craquer pour des cochonneries à 10h tout en vous régalant!
Questions Fréquemment Posées
- → Quel intérêt d’utiliser du sucre de coco ?
- Avec son faible index glycémique et ses minéraux, le sucre de coco limite les pics de glycémie et apporte une saveur caramélisée sympa.
- → Peut-on préparer les biscuits à l’avance ?
- Oui, formez des rouleaux de pâte et congelez-les. Découpez et faites cuire directement depuis le congélateur au besoin.
- → Quelle est la meilleure manière de les conserver ?
- Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu’ils restent croquants jusqu’à une semaine.
- → Par quoi remplacer la farine d’épeautre ?
- Utilisez une farine complète ou semi-complète, même si l’épeautre reste idéale pour sa digestibilité et son IG bas.
- → Ces biscuits coupent-ils réellement la faim ?
- Absolument. Les fibres des céréales complètes et les bonnes graisses des oléagineux vous rassasient jusqu’au repas suivant.