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Ce cake fondant réinvente le traditionnel dessert aux pommes en utilisant le Skyr, ce laitage islandais bourré de protéines. Le mélange onctueux du Skyr, des pommes tendres et de la poudre d'amandes donne un gâteau surprenamment léger et délicieux, tout en restant nourrissant grâce à son faible taux de sucre.
Cette création est devenue un de mes must après avoir fait plusieurs tests avec le Skyr. L'harmonie parfaite entre la suavité des pommes et la légèreté du gâteau en fait un dessert qu'on peut savourer sans remords.
Tous les ingrédients et leurs petits plus :
- Skyr (160g) : Prenez un Skyr nature pour son côté crémeux et ses protéines abondantes
- Farine (50g) : Une simple farine T55 fera l'affaire, sa quantité limitée assure la légèreté
- Poudre d'amandes (50g) : Elle garantit le moelleux et l'arôme en diminuant la part de farine
- Pommes (2 moyennes) : Optez pour des variétés fondantes comme les Golden ou Gala
- Œufs (2) : Sortis du frigo avant utilisation pour mieux se mélanger
- Sirop d'agave (2 c. à café) : Son index glycémique plus modéré en fait un sucrant préférable
Guide pas à pas pour un gâteau réussi :
- 1. Travail des fruits :
- Nettoyer et peler les pommes avec soin
- Les découper en cubes égaux (environ 1cm)
- Les arroser d'un peu de jus de citron pour éviter le brunissement
- Les sécher sur du papier cuisine
- 2. Préparatifs essentiels :
- Mettre le four à chauffer à 180°C en mode ventilé
- Bien graisser et fariner le moule
- Laisser le Skyr et les œufs atteindre la température ambiante
- Passer la farine au tamis pour plus de finesse
- 3. Élaboration de la pâte :
- Fouetter les œufs jusqu'à obtenir une mousse légère
- Ajouter la farine petit à petit sans cesser de remuer
- Verser la poudre d'amandes doucement
- Mélanger le Skyr par petites portions pour garder une texture homogène
- Ajouter le sirop d'agave et combiner en douceur
- 4. Finition et cuisson :
- Ajouter les dés de pommes sans trop manipuler la pâte
- Mettre dans le moule et égaliser la surface
- Cuire pendant 25 minutes précises
- Contrôler la cuisson avec un couteau
Le Skyr est maintenant mon astuce favorite pour alléger mes douceurs. Sa consistance crémeuse et son goût délicat en font un partenaire idéal pour des desserts plus sains.
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Alternatives savoureuses :
Essayez avec des poires, des framboises ou des pêches selon ce que vous trouvez. Ajoutez un peu de cannelle ou de vanille pour changer les saveurs.
En résumé, ce gâteau au Skyr et aux pommes représente le mariage parfait entre plaisir et nutrition équilibrée. Sa préparation simple mais précise donne un dessert aussi savoureux que bon pour la santé. Je le fais souvent car il fait plaisir au palais tout en restant raisonnable.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de remplacer le Skyr par un autre ingrédient ?
- Oui, vous pouvez opter pour du yaourt grec ou du fromage blanc faible en gras, mais le Skyr reste le mieux pour un résultat plus riche en protéines.
- → Comment conserver ce dessert ?
- Placez-le dans une boîte hermétique au frais, où il restera bon pendant environ 3 jours. Les pommes et le Skyr maintiennent son moelleux.
- → Peut-on le congeler facilement ?
- Oui, coupez-le en parts avant de le placer au congélateur jusqu'à 2 mois. Mettez une part au frigo la veille pour un résultat parfait.
- → Comment être certain de la cuisson ?
- Après environ 25 minutes, testez avec un couteau. S'il ressort propre et que la surface est légèrement dorée, le gâteau est prêt.
- → D'autres fruits peuvent-ils remplacer les pommes ?
- Tout à fait ! Poires, fruits rouges ou même pêches fonctionnent très bien. Pensez à ajuster le temps au four.