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Chez nous, ces pancakes à la courgette sont vite devenus la star de nos brunchs du week-end. L’association de courgette râpée, de jambon tendre et de fromage chèvre onctueux apporte un côté gourmand et complet, à savourer dès que vous voulez, en matinée ou le soir.
La toute première fois que j’ai tenté ces pancakes garnis, c’était sur un coup de tête avec des copains. Résultat, impossible d’imaginer un repas familial sans eux maintenant.
Ingrédients
- Trois tranches de jambon blanc : Pour le côté gourmand et la garniture protéinée
- 100g de fromage blanc : Pour une texture toute douce
- Deux œufs : Indispensable pour que le tout se tienne
- 100ml de lait : Rend la pâte super légère
- 140g de farine de blé : Voilà la base de la pâte
- Une cuillerée de levure chimique : Pour obtenir de la légèreté
- Sel et poivre: Pour relever le goût, tout simplement
- Une petite courgette fraîche : Donne du moelleux à la base
- Six tranches de bûche de chèvre : Un cœur tout fondant
Déroulé Simple
- Garnitures prêtes :
- Coupez des ronds de jambon à la taille presque des pancakes. Un verre fait bien l’affaire pour ça.
- Pâte finalisée :
- Ajoutez la courgette râpée (et bien essorée) à la pâte et mélangez vite fait, sans trop insister.
- Pâte de base :
- Dans un saladier, cassez les œufs avec le lait et le fromage blanc puis mélangez jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Versez la farine, la levure, une pincée de sel et le poivre. Fouettez pour qu’il ne reste pas de morceaux.
- Préparation de la courgette :
- Râpez une courgette avec une râpe moyenne puis pressez-la dans vos mains pour bien sortir l’eau, c’est super important pour ne pas avoir une pâte détrempée.
- Cuisson des pancakes :
- Prenez une grande poêle antiadhésive, chauffez à feu moyen, mettez-y un filet d’huile d’olive. Déposez un peu de pâte, posez dessus une tranche de chèvre et deux petits cercles de jambon, puis recouvrez avec encore de la pâte. Laissez cuire environ cinq minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré et que ça se tienne, puis retournez.
À chaque bouchée, ça me rappelle la toute première fois que j’ai cuisiné pour ma belle-famille. Même ma belle-mère a adoré ce duo courgette-chèvre, et maintenant on en refait tout le temps à la maison.
Bien garder
Mettez les pancakes refroidis dans une boîte fermée, au frigo, et ils se tiennent nickel pendant deux jours. Pour les reprendre bien moelleux, un petit passage à la poêle ou un coup de micro-ondes suffit. Par contre, éviter de les congeler, le fromage n’aime pas trop.
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Idées qui changent
Si le chèvre ce n’est pas votre délire, tentez avec de la mozzarella ou du comté, ça marche super bien. On peut aussi glisser des carottes râpées ou du poivron coupé finement. Pour une version veggie, remplacez le jambon par des champignons ou des tomates séchées.
Des accompagnements top
Avec une bonne salade verte et une vinaigrette légère au citron, c’est parfait pour un déjeuner vite prêt. Pour faire plus complet au brunch, pensez à une sauce yaourt grec plein d’herbes fraîches et pourquoi pas un filet de miel, pour un petit truc sucré-salé.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment les pancakes restent légers et pas mouillés ?
Essore bien la courgette râpée, presse-la fort avec les mains ou un torchon pour virer toute l’eau. Tu verras, ils ne seront plus bourrés d’humidité.
- → On peut mettre un autre fromage que le chèvre ?
Bien sûr, ce qui traîne au frigo fait l’affaire. Mozzarella, gruyère râpé ou brie, ça passe toujours.
- → Faut-il un appareil spécial pour ces pancakes ?
Pas besoin d’un truc de pro. Prends juste une poêle classique, surveille la cuisson et hop, c’est bon.
- → On a le droit de les congeler ces pancakes ?
Oui, tu peux. Attends juste qu'ils soient bien froids, puis mets-les dans des boîtes ou sachets pour congélo.
- → Qu’est-ce qu’on peut manger avec ces pancakes ?
C’est chouette avec une salade fraîche, un peu de crudités ou un bol de soupe bien chaude.