Épingler
C'est un plat chaleureux typique du sud, simple mais qui gagne en goût à la cuisson. Les légumes apportent une touche ensoleillée qui fait voyager. Le riz s'imprègne de tout, et grâce au thon, tout se marie parfaitement. On pense tout de suite à l'été quand on le goûte.
Un été, mon potager débordait de courgettes et d’aubergines. J’ai cherché comment les utiliser, et c’est là que ce plat est devenu l’alternative simple et nourrissante de la maison.
Indispensables ingrédients
- Thon en boîte : Celui à l'huile est encore plus gourmand
- Aubergines : Bien fermes et luisantes pour une top cuisson
- Riz rond : Il boit tous les arômes, c'est génial ici
- Parmesan : Un bon morceau bien affiné, c’est meilleur
- Tomates : Mûres, pulpeuses, elles apportent de la douceur
- Courgettes : Mignonnes et petites pour bien cuire partout
Savoureuses instructions
- Préparer les légumes :
- Épluchez les oignons rouges, tranchez-les super fin
- Lavez tous les légumes du jour
- Coupez les aubergines en dés assez gros
- Détaillez les courgettes en demi-rondelles épaisses
- Coupez les poivrons en lamelles larges
- Répartissez le tout sur une plaque, bien étalé, sans les entasser
- Un bon filet d'huile d'olive, du thym frais par-dessus
- Griller et tout assembler :
- Chauffez le four à 200°C sans attendre
- Mettez les légumes à dorer 20 à 25 minutes, retournez à mi-parcours
- Mettez le bouillon bien chaud de côté
- Versez le riz par-dessus les légumes dorés après cuisson
- Versez doucement le bouillon pour bien humidifier partout
- Émiettez du thon sur toute la surface
- Recouvrez de papier alu, c’est important
- Dernière touche cuisson :
- Passez le four à 180°C
- Laissez cuire couvert vingt minutes
- Retirez l’alu délicatement
- Parsemez généreusement de parmesan râpé
- Laissez gratiner dix minutes pour que ça croustille
Chez nous, impossible de zapper les aubergines. Leur fondant fait la différence dans ce plat. Même ma fille qui boudait les légumes en redemande dès que j’en prépare. Meilleure preuve que ça marche !
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Astuces du chef
- Laissez le riz tel quel, ne lavez pas, c’est l’amidon qu’il faut pour le côté crémeux
- Attendez dix minutes avant de servir, tout s’imprègne mieux
- Gardez le jus de la boîte de thon à rajouter dans le bouillon, ça donne un goût en plus
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux congeler ce plat ?
- Bien sûr, coupe en parts et congèle jusqu'à 3 mois. Passe au four avec un peu de bouillon pour le rendre bien moelleux.
- → Quel riz va le mieux dedans ?
- Le riz long grain classique, c’est parfait ! Le riz à risotto rendrait tout trop collant, alors évite-le ici.
- → Si je veux zapper l'aubergine ?
- Remplace-la par des carottes râpées, des poivrons en plus ou une poignée de champignons, comme tu veux !
- → Comment préparer à l’avance ?
- Fais rôtir les légumes tranquille avant. Mais mets ton riz et le bouillon juste avant de mettre au four, c’est bien meilleur.
- → Comment le riz reste bien moelleux ?
- Contrôle la cuisson à mi-parcours. Si ça semble sec, verse un peu de bouillon bien chaud et touille doucement.