Épingler
Ce roulé courgette et saumon fumé, super léger, met tout le monde d’accord à l’apéro. C’est bluffant et tu peux le préparer les yeux fermés, même si t’as la flemme ! En bouche, c’est doux et frais avec juste ce qu’il faut de gourmandise.
Un jour j’ai voulu changer mes traditionnelles courgettes du potager en plat un peu waouh… Depuis, à chaque grande tablée, tout le monde m’en reparle et mes gosses en veulent même à leur fête.
Ingrédients
- 300 g de courgettes : Prends-les petites, bien fermes, c’est plus sympa une fois râpées, et ça rend moins d’eau.
- 3 pincées de sel : Juste assez pour révéler les saveurs et faire bien dégorger les courgettes.
- 15 g d’huile d’olive : Prends-la extra vierge si tu peux, son goût va booster tes légumes.
- 3 œufs : Sors-les à l’avance, ils font toute la tenue du biscuit roulé.
- 50 g de farine : Pour garder ce roulé tout léger.
- 35 g de crème fraîche épaisse : Plus elle est fondante, meilleur ce sera.
- 4 tranches de saumon fumé : Coupe-les fines, choisis-en un pas trop salé, ça change tout.
- 6 cuillères à soupe de Boursin : Grâce à lui, tout est bien relevé avec ses herbes et son coté crémeux.
Déroulé Simplifié
- Assemblage final :
- Dès que le biscuit sort du four, pose-le à l’envers sur un torchon, et laisse-le bien refroidir. Tartine-le de Boursin. Dispose le saumon partout par-dessus, les tranches peuvent se chevaucher sans souci. Roule doucement en t’aidant du torchon pour le serrer. Referme le tout dans du film étirable et laisse reposer deux heures minimum au frais.
- Préparer et cuire la génoise :
- Sépare les jaunes et les blancs. Monte les blancs en neige bien fermes. Dans le saladier des jaunes, mélange crème, sel, puis farine. Ajoute les courgettes déjà froides, puis incorpore délicatement les blancs avec ta spatule pour garder la mousse. Mets sur une plaque tapissée de papier cuisson et égalise bien. Enfourne 12 minutes à 180°C : c’est cuit quand c’est doré sur les bords mais encore souple au toucher.
- Traiter les courgettes :
- Lave et essuie les courgettes. Râpe-les façon gros filaments. Sautes-les à la poêle avec un filet d’huile d’olive en mélangeant souvent, une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Sale un peu. Mets-les au frais jusqu’à ce qu’elles ne soient plus chaudes.
Le Boursin, j’en ai toujours sous la main, c’est devenu mon petit incontournable. Un jour j’ai tenté avec une autre marque de fromage frais aux herbes, eh ben franchement, c’était moins fondant. Vraiment, ça vaut le coup de garder le Boursin pour ce plat.
Conservation
Tu peux garder ce roulé bien emballé dans du film alimentaire jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Avant de servir, laisse-le dehors quelques minutes pour qu’il soit pile à la bonne température, et profite bien de tous les parfums. Ne le mets pas au congèl, il va devenir tout caoutchouc.
Petit Twist Perso
Change le saumon avec des lamelles de jambon cru si tu veux varier, ou si t’es végétarien, des poivrons grillés et du parmesan râpé. Si t’as pas de Boursin, mélange du fromage de chèvre frais avec un nuage de ciboulette ou de basilic, ça marche nickel.
Épingler
Présentation Astucieuse
Découpe le roulé en jolies tranches bien épaisses, pose-les sur un peu de salade croquante avec quelques gouttes de vinaigrette au citron. Pour frimer, ajoute de l’aneth frais et un quartier de citron à côté.
Origines et Inspirations
On s’est inspiré des rouleaux japonais, mais ici, c’est vraiment l’esprit français : Boursin et saumon fumé à la fête ! La génoise aux légumes, c’est une astuce méditerranéenne pour donner une touche chic à tout ce qui est simple.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir une découpe nette du roulé ?
Coupe ton roulé bien frais, c'est plus facile ! Prends un bon couteau bien aiguisé et ton roulé va rester joli.
- → Le fromage à tartiner peut-il être remplacé ?
Bien sûr ! Mets du fromage frais, de la ricotta, voire un peu de tapenade si t'as envie de changer.
- → Est-il possible de préparer ce roulé à l'avance ?
Pas de souci ! Ce roulé reste nickel 1 ou 2 jours au frigo, très pratique quand t'as du monde à la maison.
- → Peut-on remplacer le saumon fumé par un autre ingrédient ?
Tu peux facilement mettre du jambon cru, du poisson mariné ou carrément des légumes grillés pour une version veggie.
- → Comment éviter que la génoise ne casse au moment de la rouler ?
Roules-la encore un peu chaude sur un torchon humide, comme ça elle se tient bien et ne casse pas.