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Ce plat de riz sauté aux crevettes, c'est un vrai bijou qu'on adore partager à table. Chez moi, je le refais souvent parce qu'il rappelle l'ambiance animée des boui-bouis d'Asie, plein de goûts qui claquent. J'ai chipé la base du Khao Pad, mais j'y vais avec ce qu'on aime ou ce qu'il y a dans le frigo, et c'est tout aussi bon.
Ce qu'il vous faut pour 2 ou 3 gourmands
Pour vous lancer, il vous faut : 250g de riz thaï ou basmati, 250g de grosses crevettes, 3 cuillères d'huile neutre. On attaque avec 1 oignon, deux gousses d’ail et environ 3 cm de gingembre râpé. On ajoute ensuite 80g de petits pois surgelés et 80g de maïs pour la touche colorée. Battez 2 œufs qui vont lier le tout. Côté goût, prenez 3 cuillères de sauce soja salée et 2 de la version sucrée, puis parsemez d'oignons frits croustillants. Ceux qui aiment relevez ça avec un peu de piment et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Sublimez votre riz sauté
D'abord, faites cuire le riz et laissez-le reposer au moins quelques heures, c'est encore mieux. Faites sauter ensuite les crevettes dans un filet d’huile, 5 minutes, puis mettez-les de côté. Faites revenir ail, gingembre et oignon dans le même wok. Ajoutez petits pois, maïs, les crevettes et piment si vous en avez envie, laissez cuire 5 à 7 minutes. Jetez le riz froid dans le wok, creusez une place au centre pour faire cuire les œufs brouillés. Il n’y a plus qu’à assembler, à verser les sauces soja, la coriandre ciselée et terminer par les oignons frits pour le croquant.
L'ultime détail gourmand
Pour faire plaisir à tout le monde, servez avec un œuf sur le dessus. Une dose de sauce soja pimentée et voilà de quoi relever tout ça. La présentation reste simple, mais ça fait toujours son petit effet, comme dans les restos sur le pouce en Asie.
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Les astuces qui changent tout
Pour que le riz soit au top, préparez-le à l’avance. Variez les plaisirs avec du tofu, du poulet ou tout plein de légumes si ça vous tente. Dosez le piment comme vous aimez. Chez moi, c’est l’option express qui marche à tous les coups pour les dîners sans prise de tête et qui met tout le monde d’accord.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment ajuster le piment ?
Ajoute juste un peu de piment au début, goûte, et ajuste si besoin. Tu préfères ? Mets la sauce piment à part, comme ça chacun se sert à sa façon.
- → Les légumes sont-ils remplaçables ?
Bien sûr ! Prends des carottes, des champignons ou des poivrons si tu veux. L’important, c’est qu’ils restent bien croquants, ça donne de la texture.
- → Des variantes pour les crevettes ?
Pas de souci, remplace par du poulet, du tofu ou même d’autres fruits de mer. Fais attention au temps de cuisson, c’est tout.
- → On peut préparer à l’avance ?
Oui, cuit le riz la veille et laisse-le au frigo. Tu peux aussi préparer les légumes avant, mais cuis les crevettes juste avant de servir pour qu’elles restent top.
- → Le secret d’un riz sauté réussi ?
Sers-toi d’un riz déjà froid, qui a passé la nuit au frigo. Le riz chaud, ça colle trop, alors que froid il reste détaché et parfait pour sauter.