Risotto Crevettes Citron Vert

Name: Risotto Crevettes Citron Vert
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli).; 12 crevettes fraîches de taille moyenne, non cuites.; 1 petite échalote, finement hachée.; 300 ml de bouillon de légumes, bien chaud.; 200 ml de lait de coco, non sucré.; Une petite noisette de beurre doux.; Quelques feuilles de coriandre ciselées.; Le zeste et le jus d’un demi-citron vert.; Une pincée de piment doux ou fort selon le goût.; Sel et poivre, au goût.

Présenté dans: L'Art de la Cuisine Marine

Un bon risotto tout simple, avec les saveurs coco et crevette twistées par le citron vert et la coriandre. Cela change et ça fait voyager.

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Une femme souriante, portant un tablier, se prenant dans une cuisine.

Par Emilia Emilia

Mis à jour le Sat, 24 May 2025 18:49:10 GMT

Risotto crémeux aux crevettes, coriandre et citron vert frais dessus. | saveursdemilia.com

J'ai eu un vrai coup de cœur pour ce plat pendant un séjour en Thaïlande. L'association riz chaud et douceur du lait de coco m'a carrément bluffée. Revenue à Paris, j'ai tenté ce mélange italo-asiatique dans ma propre cuisine. Dès que je râpe un citron vert, j'ai l'impression d'être de retour face à la mer à Koh Samui.

Délicieux contraste Italie-Asie

Ce plat, c'est mon arme secrète pour épater sans stresser. Les crevettes s'enrobent d'une sauce onctueuse au lait de coco, pendant que le zeste de citron vert donne un côté frais et acidulé. Avec ce mélange, les copains en redemandent toujours au dîner.

Ma liste d'ingrédients voyageurs

12 belles crevettes crues : Toujours fraîches, je les prends chez le poissonnier du coin.
150 g de riz arborio : Impossible de faire l'impasse, c'est la base italienne.
Un petit oignon nouveau : Ça commence ici, pour le parfum.
1 pincée de piment de Cayenne : Ça booste toutes les saveurs.
Sel et poivre : Ils font toujours le job.
300 ml de bouillon de légumes : Ça rend le riz bien soyeux.
200 ml de lait de coco : Pour un nappage tout doux.
Une noisette de beurre : Pour le côté gourmand.
Feuilles de coriandre fraîches : Toujours une touche verte en plus.
Jus et zeste d’un demi citron vert : Un truc qui réveille tout.

Explosion de goûts

Dernières finitions: Les crevettes rejoignent le riz crémeux, saupoudrées de coriandre et de citron vert râpé pour finir en beauté.
Douceur coco: Le lait de coco vient fondre sur le riz, le tout devient bien crémeux.
Tourbillon de risotto: Je remue le riz patiemment pour qu'il s'imprègne de tout le bouillon parfumé.
Coulisses des crevettes: Dans la poêle, elles deviennent toutes roses et un peu croustillantes.
Prépa rapide: Je fais mariner les crevettes dans un mélange citron-piment, histoire de leur donner du peps.

Bol de riz crémeux et crévettes fraîches, surmonté de persil haché. | saveursdemilia.com

Mes petites envies originales

Parfois, j'ajoute des dés d'ananas grillés, c'est excellent pour la note sucrée. Les noix de cajou toastées, ça croque trop bien ! Quand j'ai des amis anti-fruits de mer, je remplace les crevettes par du poulet au curry vert. Et un verre de Sauvignon blanc bien frais, ça se marie nickel avec tout ça.

Questions Fréquemment Posées

→ C'est quoi le meilleur riz pour ce plat ?: Le riz Arborio c’est top, il rend le plat bien crémeux. Carnaroli ou Vialone Nano marchent aussi très bien !
→ On peut préparer le risotto à l’avance ?: Franchement non, il vaut mieux le manger tout de suite sinon il sèche et les crevettes deviennent dures.
→ J’arrête la cuisson du riz quand ?: Il doit rester un peu ferme, comme on dit al dente. Goûtez à la fin pour pas qu’il soit trop mou.
→ Et si je veux changer les crevettes ?: Essayez avec du poulet ou même des Saint-Jacques ! Il faudra juste adapter la cuisson selon ce que vous mettez.
→ Le lait de coco, ce n’est pas trop sucré ?: Pas de souci, c’est doux et ça va super bien avec le peps du citron vert et le petit côté piment si vous aimez.

Risotto Crevettes Citron Vert

Du riz crémeux baigné dans le lait de coco, des crevettes peu épicées, une touche citron vert, un peu de coriandre. Ce plat est original et hyper parfumé.

Temps de Préparation

40 Minutes

Temps de Cuisson

25 Minutes

Temps Total

65 Minutes

Par Emilia: Emilia

Catégorie: Recettes de Poissons et Fruits de Mer

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Fusion

Rendement: 4 Portions (4 assiettes)

Régime Alimentaire: Sans Gluten

Ingrédients

01 150 g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli).

02 12 crevettes fraîches de taille moyenne, non cuites.

03 1 petite échalote, finement hachée.

04 300 ml de bouillon de légumes, bien chaud.

05 200 ml de lait de coco, non sucré.

06 Une petite noisette de beurre doux.

07 Quelques feuilles de coriandre ciselées.

08 Le zeste et le jus d’un demi-citron vert.

09 Une pincée de piment doux ou fort selon le goût.

10 Sel et poivre, au goût.

Instructions

Étape 01

Mélangez les crevettes avec du sel, du poivre, une pincée de piment et un peu de jus de citron vert. Couvrez et placez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 02

Chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites cuire les crevettes rapidement, environ 2 minutes de chaque côté. Mettez-les de côté.

Étape 03

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Faites revenir l'échalote sans coloration, puis ajoutez le riz en remuant 2 minutes pour qu'il devienne légèrement translucide. Incorporez le bouillon chaud petit à petit, tout en mélangeant régulièrement, pendant environ 16 minutes.

Étape 04

Ajoutez le lait de coco au riz et mélangez quelques instants. Goûtez et ajustez la cuisson si nécessaire. Rajoutez les crevettes cuites, la coriandre et un peu de zeste de citron. Servez immédiatement.