Risotto Crevettes Citron Vert (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150 g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli).
02 - 12 crevettes fraîches de taille moyenne, non cuites.
03 - 1 petite échalote, finement hachée.
04 - 300 ml de bouillon de légumes, bien chaud.
05 - 200 ml de lait de coco, non sucré.
06 - Une petite noisette de beurre doux.
07 - Quelques feuilles de coriandre ciselées.
08 - Le zeste et le jus d’un demi-citron vert.
09 - Une pincée de piment doux ou fort selon le goût.
10 - Sel et poivre, au goût.

# Instructions:

01 - Mélangez les crevettes avec du sel, du poivre, une pincée de piment et un peu de jus de citron vert. Couvrez et placez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
02 - Chauffez un filet d'huile dans une poêle et faites cuire les crevettes rapidement, environ 2 minutes de chaque côté. Mettez-les de côté.
03 - Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Faites revenir l'échalote sans coloration, puis ajoutez le riz en remuant 2 minutes pour qu'il devienne légèrement translucide. Incorporez le bouillon chaud petit à petit, tout en mélangeant régulièrement, pendant environ 16 minutes.
04 - Ajoutez le lait de coco au riz et mélangez quelques instants. Goûtez et ajustez la cuisson si nécessaire. Rajoutez les crevettes cuites, la coriandre et un peu de zeste de citron. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Ce plat mêle les arômes asiatiques aux méthodes italiennes, pour une touche originale et dépaysante.

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