Gourmand tiramisu crevettes aneth

Ce tiramisu salé revisité met la crevette rose à l'honneur dans un apéro chic parfait. Servi en verrines, il en jette à table. L'alchimie entre la douceur du fromage et la fraîcheur marine fait vraiment plaisir.

C'est chez des potes en Normandie que je suis tombé sur cette idée originale. Depuis, impossible de ne pas la refaire quand je reçois. Tout le monde l'attend, et j'adore faire plaisir comme ça.

Ingrédients

• Env. 8 à 10 crackers ou gressins salés : pour la note croquante quand on plonge la cuillère
• Quelques feuilles de roquette : ultra frais et ça met un peu de piquant
• Sel et poivre à doser : à doser petit à petit pour que tout soit bien équilibré
• 1 échalote émincée : apporte une douceur discrète sans masquer les crevettes
• 1 bouquet d'aneth haché : donne toute sa personnalité à la verrine
• 1 bouquet de ciboulette finement coupée : idéal pour relever le côté frais des crevettes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : préférez extra vierge pour plus de goût
• 2 cuillères à soupe de jus de citron : ça relève et équilibre le gras du mascarpone
• 15 cl de crème fraîche épaisse : pour une base légère et aérienne
• 250 g de mascarpone : privilégiez un bon mascarpone, ça change tout
• 300 g de crevettes roses cuites et décortiquées : essayez d'en choisir des bien fraîches pour un goût parfait

Déroulé Facile

Finitions et service :

Juste avant de passer à table, enlevez le film et ajoutez sur chaque verrine une belle crevette entière. Parsemez d'un peu d'aneth frais et posez une feuille de roquette dessus. Servez tout de suite pour que ce soit bien frais et onctueux.

Cuisson au frais :

Couvrez vos verrines avec du film plastique (sans appuyer sur la crème) puis laissez au frigo au moins deux heures. C'est important pour que tout prenne bien et que les goûts se mélangent.

Assemblage express :

Mettez d'abord une couche de crackers émiettés dans chaque verrine, puis une belle couche de crème, ensuite les crevettes, puis recommencez avec une autre couche de crackers, la crème, les crevettes, et terminez par la crème au mascarpone bien lissée.

Préparez les crevettes :

Gardez-en quelques-unes entières pour la déco et découpez le reste en morceaux. Mélangez-les à l'échalote hachée, un filet d'huile d'olive et un peu de poivre. Remuez en douceur pour ne pas écraser les crevettes.

Faites la crème :

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre puis incorporez la ciboulette et l'aneth. Ça doit rester épais mais facile à remplir en verrines.

À Retenir

C'est une entrée stylée qui fait toujours son effet

Pratique car on peut tout faire à l'avance

Super équilibre entre gourmand et léger grâce au duo herbes/crème

Le top, c'est vraiment d'utiliser des crevettes sauvages pour le goût. Pour un réveillon j'en ai fait, et même les petits qui n'aiment pas le poisson en redemandent !

Garde au Frais

Ce tiramisu aux crevettes reste parfait au frigo maximum 24h. Gardez bien les verrines couvertes pour que tout reste frais et que les autres odeurs du frigo ne prennent pas le dessus. Je vous conseille de ne pas préparer trop trop tôt, sinon les crevettes perdent leur fraîcheur et les crackers ramollissent.

Variantes Malines

Pour changer, essayez avec du saumon fumé ou du crabe à la place des crevettes (ça marche très bien). Pour alléger, un fromage frais type Saint Moret à la place du mascarpone fait l'affaire. Si vous ne supportez pas le gluten, des chips de légumes coupés fins remplacent très bien les crackers. Un peu de pamplemousse coupé en dés donne un boost de fraîcheur supplémentaire !

Épingler

Bonnes Idées pour Servir

Lancez ce tiramisu salé en début de repas festif ou en mini portions pour l’apéro. Mariez-le avec un vin blanc sec genre Chablis ou Sancerre, c’est top avec la mer et le crémeux du mascarpone. Pour un menu léger, une soupe glacée au concombre côté plat et un fruit frais en dessert, ça passe nickel.

Conseils Malins

• Utilisez une poche à douille pour répartir la crème joliment, c’est super propre
• Décortiquez vos crevettes vous-même, rien de meilleur niveau goût et texture
• Gardez quelques crevettes entières pour la touche déco, ça épate toujours

Questions Fréquemment Posées

→ Avec quoi remplacer les crevettes roses ?

Bien sûr, essayez le saumon fumé, le crabe ou même des gambas pour changer un peu.

→ Comment donner un look sympa à ce tiramisu salé ?

Posez une crevette entière, un peu d’aneth, une feuille de roquette et une fine rondelle de citron. Ça fait toujours son effet !

→ Quels biscuits apéro marchent le mieux ?

Les crackers salés et les gressins sont nickel. Des tuiles de parmesan, c’est top aussi si vous voulez tester autre chose.

→ Je peux préparer ce tiramisu combien de temps avant ?

Préparez-le sans souci jusqu’à 12 heures à l’avance. Gardez-le couvert au frigo, ça se tient très bien.

→ On peut rendre la crème mascarpone plus légère ?

Utilisez de la crème fraîche légère et mettez un peu moins de mascarpone pour une version plus douce.