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Quand il fait froid, y'a rien qui me réchauffe plus que ce petit bol rempli de raviolis asiatiques. C'est simple et ça fait du bien avec toutes ces saveurs dans un bouillon léger et les gyozas fondants dedans.
J’ai tenté ce plat pour la première fois un soir de pluie, j’avais envie d’un truc simple mais réconfortant. Maintenant, c’est devenu notre incontournable du dimanche soir avant de reprendre la routine.
Ingrédients principaux
- Poivre noir: à moudre au dernier moment pour un petit kick
- 16 à 20 oz de gyozas surgelés: il faut que ça soit la star de la soupe
- 3 bok choys petits: prends juste les feuilles craquantes, finis les bouts
- 5 oignons nouveaux: coupe-les fin, ajoute de la fraîcheur partout
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé: à la fin pour le parfum
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais: râpé ou en petits morceaux pour réchauffer le bouillon
- 8 oz de champignons de Paris ou shiitakes: tranchés fin, ça donne du goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive: une au début, une ensuite
- 6 tasses de bouillon de légumes: c’est la base qui porte tout
- 2 cuillères à soupe de sauce soja: un p’tit coup d’umami
- 4 gousses d’ail: écrasées ou petit hachées, toujours à la base
- Garnitures option: graines de sésame, paillettes d’ail frit, furikake, chili crisp
Super instructions
- Sers vite et décore:
- Verse ton bouillon bien chaud dans les bols et balance dessus le reste d’oignons nouveaux et toutes les petites garnitures qui te plaisent. Le chili crisp, c’est la touche qui réchauffe d’un coup.
- Équilibre les goûts:
- Ajoute l’huile de sésame, d’un coup de cuillère ou deux de poivre noir. Regoûte, remets une p’tite larme de sauce soja si besoin. C’est par là que ça devient parfait.
- Fais tout mijoter:
- Ajoute les raviolis congelés, la moitié des oignons nouveaux et tous les bok choys. Mélange, laisse tout ça cuire juste 3 à 4 minutes. Dès que les raviolis remontent, c’est prêt !
- Rajoute gingembre et ail:
- Ajoute l’autre cuillère d’huile puis jette le gingembre et l’ail. Fais revenir en remuant, en attendant que ça parfume bien la cuisine, 1 ou 2 minutes, pas plus.
- Lance la danse des champignons:
- Chauffe la marmite avec un peu d’huile. Mets les champignons et laisse-les dorer tranquille en remuant pour avoir une belle couleur. C’est ça qui va relever le bouillon.
- Bouillon express:
- Verse la sauce soja et le bouillon chaud. Remue le tout et attends que ça bouillonne doucement. Là on est prêt à ajouter la suite.
Sans les champignons, ce plat serait moins fun. Ma fille faisait la moue au début mais maintenant c’est elle qui pioche les champis en premier dans le bol. Elle adore !
Prévoir et garder
Tu peux la garder deux jours au frigo, ça tient plutôt bien. Les gyozas vont boire un peu de bouillon, donc si tu réchauffes, ajoute une louche de bouillon simple et chauffe doucement. Pas de congélation sinon tout devient mou et le bok choy perd son craquant.
Astuces substituts
Pas de shiitake ? Les champignons de Paris font largement l’affaire. Tu peux mettre chou frisé ou épinards à la place du bok choy. Pour les sans gluten, choisis des raviolis adaptés et remplace la sauce soja par du tamari. Le bouillon volaille marche nickel aussi.
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Accompagnements préférés
Tout seul c’est déjà bien, mais si t’as plein d’appétit, sers avec des rouleaux de printemps ou des edamame salés. Une mini salade d’algues avec huile de sésame et vinaigre de riz, c’est top aussi. Côté boisson, un thé vert doux ou une bière légère style Asahi, ça passe crème.
Conseils malins
- Dispose tous tes ingrédients autour avant de te lancer, ça va très vite une fois que ça commence
- Envie de plus copieux ? Ajoute quelques nouilles ramen ou nouilles de riz
- Goûte avant de servir et rectifie l’assaisonnement, les raviolis pompent souvent du goût
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire en sorte que les potstickers ne restent pas collés ?
Donnez un petit coup de cuillère tout doucement dès que vous mettez les potstickers dans la soupe. Mettez le feu pas trop fort, ça aide aussi à les garder séparés.
- → Est-ce que ça marche aussi avec des potstickers frais ?
Bien sûr, prenez des potstickers frais si vous voulez ! Zappez juste une ou deux minutes de cuisson pour qu’ils tiennent bien en forme.
- → Par quoi remplacer le bok choy ?
Le chou napa, les épinards ou du pak choï marchent nickel si vous n’avez pas de bok choy sous la main.
- → Un bouillon différent c’est possible ?
Pas de souci, un bouillon de poulet ou un bouillon dashi ça passe aussi très bien pour changer la saveur.
- → On peut la rendre plus relevée ?
Bien sûr, balancez un peu de sriracha ou une bonne pincée de piment de Cayenne. Ou carrément un topping de chili croustillant !