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Le potage ibérique au chorizo vous emmène directement dans les saveurs du sud de l'Europe. Cette soupe consistante mélange le goût intense du chorizo avec les bienfaits des légumes et pois chiches, pour un repas total qui nourrit et réconforte. Issue des traditions des campagnes espagnoles, cette préparation fait des merveilles avec des ingrédients ordinaires pour créer un concert de goûts méditerranéens.
Ce plat me rappelle mes balades en Espagne où j'ai compris qu'un simple potage pouvait raconter toute la culture d'un terroir. Dans mon foyer, cette soupe est maintenant synonyme de moments joyeux entre amis.
Tout Ce Qu'il Vous Faut
- Chorizo (150g) : Prenez un bon chorizo moyennement relevé. Son gras va donner toute sa saveur au bouillon
- Tomates (4 moyennes) : Choisissez-les bien rouges pour plus de douceur. L'hiver, optez pour des tomates concassées en boîte
- Pois chiches (350g) : Ils donnent du corps et des protéines. Ceux en pot sont rapides, mais ceux trempés une nuit sont bien meilleurs
- Épinards (200g) : Crus ou congelés, ils ajoutent de la verdure et des vitamines. Les petites feuilles sont plus douces
- Oignons (2) : La base aromatique de tout bon plat, les doux sont préférables
- Ail (3 gousses) : L'ail donne du punch et des bienfaits santé
- Persil : Un peu de verdure fraîche change tout à la fin
Préparation Pas à Pas
- 1. Préparer les Tomates
- - Marquez-les d'une croix au couteau
- Jetez-les 30 secondes dans l'eau qui bout
- Mettez-les tout de suite dans l'eau froide
- Enlevez la peau qui part facilement
- Découpez-les en petits cubes avec leur jus - 2. Les Préparatifs
- - Coupez les oignons en fines lamelles
- Hachez menu l'ail ou écrasez-le
- Taillez le chorizo en tranches pas trop fines
- Lavez bien les pois chiches avant usage
- Coupez le persil finement - 3. La Base du Goût
- - Versez un bon filet d'huile d'olive dans une marmite
- Faites dorer les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents
- Mettez l'ail et laissez-le parfumer sans qu'il brunisse
- C'est le moment clé où l'huile prend tous les arômes
- Ajoutez les tomates et laissez-les cuire doucement - 4. Le Cœur de la Soupe
- - Mettez les pois chiches et mélangez tranquillement
- Ajoutez l'eau chaude petit à petit
- Émiettez le bouillon dedans
- Saupoudrez de persil en gardant un peu pour plus tard
- Laissez tout mijoter avec le couvercle pour que les goûts se mélangent
Dans ma maison, ce potage est devenu notre tradition des soirs froids. L'odeur du chorizo qui se marie aux légumes crée une ambiance douce qui rassemble tout le monde. Même les petits qui font la grimace devant les légumes adorent ce bouillon plein de goût.
Ce qui rend cette recette si chouette, c'est qu'elle est simple et s'adapte à tout. Chaque coin d'Espagne la fait différemment, certains ajoutent des patates, d'autres des haricots blancs. J'ai choisi d'y mettre des épinards pour leurs vitamines et leur belle couleur verte qui contraste avec le rouge du chorizo.
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Bien choisir son chorizo fait toute la différence : un vrai chorizo espagnol apportera des touches fumées et épicées dans toute la préparation. Sa graisse rouge et parfumée donne naturellement du goût au bouillon, créant une base riche pour tous les autres composants.
Pour moi, cette soupe capture l'âme de la cuisine du sud : des produits basiques mais bons, une cuisson lente qui respecte chaque ingrédient, et un résultat final qui donne envie de partager son repas.
J'adore comment les textures se complètent : les pois chiches fondants, les épinards doux, le chorizo un peu croquant, tous baignant dans un bouillon savoureux. Chaque bouchée raconte une partie différente de l'Espagne.
Cette soupe est aussi géniale pour ne rien gaspiller : elle permet d'utiliser les légumes un peu mous du frigo, et ce qui reste est encore meilleur réchauffé le jour d'après avec un peu de bouillon.
Le potage au chorizo est bien plus qu'une simple soupe : c'est un voyage culinaire, un moment de bonheur partagé, et une façon gourmande de manger équilibré. Quand je la prépare, je me retrouve dans les petites rues animées de Madrid ou Barcelone, où les senteurs de chorizo et d'ail s'échappent des petits restos typiques.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire une version sans viande?
- Optez pour du tofu fumé ou des morceaux de champignons poêlés pour remplacer le chorizo.
- → Combien de temps je peux la garder?
- Elle se garde au frigo dans une boîte fermée pendant 2 jours max. Réchauffez-la à feu doux ou au micro-ondes.
- → Avec quoi je peux la manger?
- Un bon morceau de pain à l'ail, quelques croûtons maison ou un peu de riz blanc feront l'affaire.
- → Est-ce que ça se congèle bien?
- Oui mais enlevez d'abord le chorizo. Vous l'ajouterez après avoir réchauffé la soupe pour qu'il reste croquant.
- → Comment la rendre plus piquante?
- Un peu de piment d'Espelette, quelques flocons de chili ou une pincée de paprika fumé et ça devient plus relevé.