Épingler
Ce velouté glacé de mangue, ultra frais, tombe à pic quand il fait chaud. L'alliance du sucré de la mangue et d'une petite pointe épicée crée des saveurs parfaitement équilibrées.
J'ai croisé ce plat au Mexique et direct adopté dès que l'été pointe. Dès qu'il fait plus de 25 degrés, mes potes m’en demandent à chaque pique-nique ou déjeuner au soleil.
Ingrédients Gourmands
- 300 g de mangue surgelée: Décongelez-la avec tout son jus pour une base toute douce
- 75 cl d'eau bien froide: Ajustez comme vous aimez la texture
- 60 ml de vinaigre de riz doux: Apporte la juste note d'acidité
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais: Pour ce pep’s incontournable
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive très douce: Ajoute du moelleux
- 1 grosse mangue fraîche: Découpée en cubes pour booster la texture
- Un demi concombre long: Évidé puis coupé menu pour un côté croquant
- Un demi oignon rouge: Environ 60 ml, émincé à fond pour relever le tout
- 1 petit piment vert doux (ou un bout de piment oiseau): Haché menu à doser selon vos goûts
- 2 cuillères à soupe de ciboulette toute fraîche: Hachée pour le parfum
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée: Pour la touche finale aromatique
- Quartiers de citron vert: Pour décorer et ajouter un petit zom d’acidité à la fin
Étapes Faciles
- Commencez par les textures:
- Mélangez délicatement cubes de mangue fraîche, concombre, oignon, piment, ciboulette et coriandre dans un grand saladier.
- Passez à la base onctueuse:
- Mixez la mangue surgelée avec l’eau froide, le vinaigre de riz, le jus de citron vert et l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit soyeux. Si besoin, transvasez la purée là où sont les ingrédients croquants.
- Adaptez les goûts:
- Goûtez et ajustez acide ou douceur si besoin en ajoutant plus de vinaigre ou de citron vert. Sel, poivre à volonté. Couvrez et glissez au frigo au moins une heure pour que ça s’imprègne bien.
La mangue me ramène direct à mes vacances d’enfance. Ma mamie me mixait toujours des mangues au goûter et maintenant, avec ce plat plein d’herbes et de peps, c’est le souvenir d’été revisité pour adulte.
Conserver Frais
Ce gazpacho se garde nickel 24h au frigo dans une boîte bien fermée. Après, les légumes risquent d’être moins croquants et la belle couleur peut faner. Vous pouvez ajouter un peu de citron vert pressé juste avant de servir pour réveiller toutes les saveurs si vous l’aviez fait la veille.
Remplacements D'ingrédients
Pas de mangue fraîche ? Pêches ou nectarines mûres font l’affaire. Pour éviter le côté piquant, prenez du poivron rouge doux. La coriandre ne passe pas pour vous ? Du persil plat ou de la menthe, c’est parfait. Remplacez le vinaigre de riz par un vinaigre de cidre ou du vinaigre d’alcool doux si jamais.
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Servir Comme Un Chef
Versez ce gazpacho dans des jolis verres comme des coupes ou des tasses à café chic pour faire classe. Toujours avec une petite cuillère. Pour pimper, glissez une brochette de crevette sautée au citron ou quelques croutons à l’ail sur le dessus. Il marche d’enfer en verrines pour l’apéro d’été.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment équilibrer l’acidité du gazpacho ?
Ajoute peu à peu du citron vert ou un peu de vinaigre de riz. Goûte souvent et ajuste à ce que tu préfères.
- → Peut-on préparer ce gazpacho plus tôt ?
Oui, tu peux le faire jusqu’à une journée en avance. Garde-le bien au frais pour qu’il reste parfait quand tu le sers.
- → Comment avoir moins de piquant avec le piment ?
Prends du jalapeño à la place du serrano, enlève bien les graines et la partie blanche, c’est là que ça pique le plus.
- → Par quoi remplacer le vinaigre de riz ?
Si t’as pas de vinaigre de riz, mets du vinaigre de cidre ou blanc, mais pas trop, ça peut être plus fort.
- → Le meilleur service pour ce gazpacho ?
Verse-le dans des petits verres, c’est plus stylé, et prévois des cuillères pour tout le monde.
- → Peut-on utiliser de la mangue congelée ?
Bien sûr, prends de la mangue surgelée, décongèle-la et verse le jus avec. Le goût sera top sucré.