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Tu vas craquer pour cette salade de carottes et betteraves rôties à la burrata. Ça déborde de couleurs et de textures, c'est vraiment facile à faire. La burrata crémeuse qui fond sur les légumes rôtis… c'est juste un vrai plaisir.
Je l’ai testée la première fois chez des amis italiens et j’ai su direct que j’allais la refaire. La burrata qui s’étalait doucement avec la chaleur des légumes, c’est irrésistible.
Les indispensables délicieux :
- Romarin frais : Ça parfume et ça relève trop bien les légumes cuits
- Burrata : Prends-la bien fraîche, laisse-la dehors avant de servir pour qu’elle soit bien fondante
- Carottes : Les jeunes carottes, ça a vraiment plus de goût
- Betteraves : Idéalement de la même taille, elles cuiront mieux
- Miel : Le miel d’acacia donne cette note douce qui marche super dans la sauce
Étapes simples à suivre :
- 1. Préparation des légumes
- - Passe bien chaque légume sous l’eau
- Coupe-les tous à peu près pareils
- Séche-les bien pour qu’ils dorent
- Verse de l’huile d’olive dessus et enrobe-les avec tes mains
- Mets tout sur une plaque sans que ça se touche - 2. Cuisson
- - Mets le four à chauffer assez fort
- Place les betteraves dans un coin à part pour éviter que tout prenne la couleur
- Retourne tout en cours de cuisson
- Pique avec un couteau pour voir si c’est fondant
- Laisse refroidir un peu après la sortie du four - 3. La sauce
- - Mélange tous les ingrédients au fouet
- Goûte et ajuste si besoin
- Laisse-la à température de la pièce
- Verse sur les légumes encore tièdes
- Garde-en un peu pour que chacun puisse en rajouter
Franchement, c’est le plat que tous mes amis réclament quand je les invite. À chaque fois, ils hallucinent devant les couleurs, et ça met tout de suite le sourire.
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Rôtir comme un pro :
Tu veux de la douceur ? Fais bien dorer les légumes à four chaud, mais espace bien tout, sinon ça cuit à la vapeur.
Timing idéal :
Pose la burrata sur les légumes quand ils sont encore un peu tièdes, comme ça elle commence tout juste à devenir ultra fondante sans couler partout.
Melting pot de saveurs :
Le miel dans la sauce, c’est pas pour rien : il relie les goûts sucrés des légumes et la douceur du fromage. L’équilibre parfait, quoi.
Fais-en un bijou pour les yeux :
Prends tes légumes rôtis, place-les joliment autour de la burrata. Tu vas voir, c’est carrément canon.
Pour moi, c’est le genre de plat qui montre que la cuisine conviviale et méditerranéenne, c’est simple et raffiné à la fois. Preuve qu’avec de bons produits, on peut impressionner tout le monde sans stress.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer les légumes plus tôt ?
- Bien sûr, faites-les rôtir avant et servez-les à température ambiante.
- → Par quoi remplacer la burrata ?
- Mozzarella ou feta marchent très bien pour changer.
- → Peut-on manger les feuilles de betterave ?
- Oui, elles sont mêmes supers pour la santé et délicieuses.
- → Du romarin séché, ça marche ?
- Oui, mais mettez-en moins, le goût sera plus fort.
- → Comment garder les restes ?
- Séparez la burrata et la vinaigrette, conservez les légumes au frigo jusqu’à 2 jours.