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Un bol végétarien bien gourmand, c'est vraiment facile à faire avec ce mélange de saveurs méditerranéennes. Les pois chiches dorés deviennent tous croustillants, les légumes fondent en bouche, et la sauce tahini au citron relève le tout. Même de simples ingrédients du quotidien se transforment en vrai festin plein de couleurs qui donne faim rien qu'à le regarder.
C'est chez une copine libanaise que j'ai eu l'idée pour ce plat. Depuis, ça revient tout le temps dans mes menus de la semaine. Regarder les pois chiches devenir croquants au four, c'est toujours magique !
Les indispensables du placard :
- Pois chiches en boîte : Prenez-les bio si possible et rincez bien. Gardez la peau si elle tient, c'est mieux pour avoir du croustillant
- Quinoa : Que vous l'aimiez blanc ou mélangé, n'oubliez pas de le rincer plusieurs fois pour éviter l'amertume
- Tomates cerises : Plus elles sont mûres et colorées, mieux c'est. Mélangez plusieurs sortes pour booster le goût
- Courgette fraîche : Choisissez-la bien ferme et moyenne pour que ça cuise bien partout
- Huile d'olive : Une bonne extra-vierge, c'est top pour le goût et c'est bon pour vous
- Cumin : Fraîchement moulu, ça change tout pour parfumer
Pour la sauce :
- Tahini : Visez une pâte de sésame bien crémeuse et homogène
- Jus de citron frais : Jamais en bouteille, c'est bien meilleur avec du citron naturel
- Sirop d'érable : Il donne un côté sucré et caramélisé juste parfait
- Eau filtrée : C'est pour régler la texture de la sauce comme vous aimez
Instructions simplissimes :
- 1. Dernière étape : l'assemblage
- - Servez le quinoa encore tiède dans les bols
- Ajoutez dessus les légumes et pois chiches rôtis
- Versez plein de sauce par-dessus
- Si vous aimez, parsemez un peu d'herbes fraîches - 2. Faites la sauce tahini
- - Dans un bol, mélangez bien le tahini pour qu'il soit tout lisse
- Ajoutez le citron fraîchement pressé et le sirop d'érable
- Incorporez l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à la consistance qui vous plaît
- Salez selon vos envies - 3. Ajoutez les épices et mettez à cuire
- - Chauffez le four à 200°C, chaleur tournante c'est mieux
- Dans un grand saladier, mélangez pois chiches et légumes avec l'huile d'olive
- Ajoutez du cumin, sel, poivre
- Étalez tout sur une plaque avec du papier cuisson
- Enfournez 20 à 25 minutes et remuez à la moitié - 4. Préparez les légumes
- - Passez tous les légumes sous l'eau et séchez bien
- Coupez les courgettes en demi-lunes d'environ 1 cm
- Coupez les tomates cerises en deux si elles sont grosses - 5. Préparez les pois chiches
- - Égouttez et rincez bien
- Séchez avec un torchon ou du Sopalin
- Si la peau s'enlève toute seule, retirez-la pour plus de croustillant
Depuis que j’utilise le tahini dans ce plat, il ne sort plus de ma cuisine ! Je suis bluffée à chaque fois, et même mes enfants qui n’aiment pas trop les légumes adorent tremper dedans.
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Garder au frais sans galérer :
Ce plat se garde trois à quatre jours au frigo sans problème. Les pois chiches perdent un peu en croquant mais un tour au four et ils redeviennent parfaits. Pour la sauce tahini, elle épaissit au froid, mais une ou deux cuillères d’eau tiède et c’est reparti !
Changer au fil des saisons :
Au printemps, essayez d’ajouter des asperges et des petits pois. En été, misez sur les poivrons et les aubergines. À l’automne, les morceaux de courge et les champignons, c’est super. Quand il fait froid, pensez carottes et chou kale rôtis.
Un dressage qui donne envie :
On ne va pas se mentir, la présentation change tout. Posez d’abord le quinoa, puis allongez les légumes et les pois chiches en rayons autour. La sauce, versez-la à la cuillère ou à part, ça rend tout de suite le plat plus joli (et plus appétissant !).
Ce plat est vraiment devenu mon chouchou : c’est simple, ça marche à tous les coups et tout le monde se régale. Voilà la preuve qu’un dîner veggie peut être savoureux, rassasiant et joli à voir. Je reprends plaisir à cuisiner des basiques pour les transformer en vrai repas qui plaît à toute la famille.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
- Bien sûr, garde chaque ingrédient au frigo séparément. Fais tiédir le quinoa et les pois chiches juste avant de passer à table.
- → Des pois chiches bien croquants, comment faire ?
- Essuie-les après les avoir rincés, laisse bien de l'espace sur la plaque et un peu d'huile. 200°C, 20 minutes et c'est nickel.
- → Pas de tahini à la maison, quoi faire ?
- Utilise du yaourt grec avec huile d'olive, citron et un peu d'ail, c'est rapide et bon aussi.
- → Quels légumes utiliser quand il fait froid ?
- Des champignons, des carottes, chou-fleur ou patate douce, tout passe très bien.
- → Le quinoa, peut-on le changer ?
- Évidemment ! Remplace-le par du riz, du boulgour ou même des pâtes complètes, comme tu préfères.