Salade carottes burrata (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la salade
01 -
3 betteraves jaunes, épluchées et en morceaux
02 -
2 betteraves rouges, épluchées et en tranches fines
03 -
6 carottes, coupées en larges bâtonnets
04 -
Un filet d'huile d'olive pour cuire
05 -
Du sel au goût
06 -
Mozzarella au lieu de burrata, si préféré
→ Pour la vinaigrette
07 -
1 gousse d'ail finement râpée
08 -
3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
09 -
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
10 -
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
11 -
Une petite pincée de romarin ciselé
12 -
Un peu de sel marin
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 200 °C pour qu'il chauffe bien.
02 -
Déposez les carottes et betteraves sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez de l'huile d'olive et du sel. Rôtissez-les 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux.
03 -
Dans une poêle, chauffez une goutte d'huile d'olive et faites revenir rapidement les fanes de betterave environ 2 ou 3 minutes. Mettez-les de côté.
04 -
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le sirop, l'ail, le romarin et un peu de sel.
05 -
Disposez les légumes cuits dans un grand plat. Posez la mozzarella par-dessus. Arrosez de votre vinaigrette maison et servez aussitôt.
# Notes:
01 -
Vous pouvez cuire les légumes à l'avance et les déguster froids ou à température ambiante.
02 -
Les feuilles des betteraves sont comestibles et très riches en nutriments !