Saumon sauce Bang Bang

Ces morceaux de saumon craquants avec leur sauce bang bang veloutée transforment complètement le saumon classique. Le poisson tendre à l'intérieur et doré à l'extérieur se mélange parfaitement aux saveurs douces-piquantes de la sauce onctueuse. Un plat facile à faire mais qui va vraiment épater vos invités.

La première fois que j'ai servi ces bouchées, tout a disparu en quelques minutes! C'est maintenant mon truc signature quand je reçois pour l'apéro.

Les Ingrédients Indispensables :

• Saumon frais (600g) : Prenez-le bien coloré et ferme au toucher
• Mix d'épices :
  • Paprika fumé (1 c. à c.)
  • Poudre d'ail (1 c. à c.)
  • Poudre d'oignon (1 c. à c.)
  • Cayenne (1/2 c. à c.)
• Sauce bang bang :
  • Mayonnaise (120ml)
  • Sauce chili thaï (60ml)
  • Sriracha (2 c. à c.)
  • Miel (2 c. à c.)
  • Citron vert frais

Préparation Pas à Pas :

1. Préparer le Saumon (15-20 minutes)

- Laissez le saumon à température ambiante 30 minutes
- Tamponnez-le bien avec du papier cuisine
- Enlevez la peau avec un couteau bien affûté
- Retirez toutes les arêtes avec une pince
- Coupez en cubes de 3-4 cm uniformes
- Revérifiez qu'il ne reste plus d'arêtes
- Ajoutez un peu de sel et laissez reposer 10 minutes

2. Faire la Marinade (10 minutes)

- Combinez toutes les épices dans un bol
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Mettez les cubes de saumon dedans
- Mélangez doucement pour tout enrober
- Filmez et laissez mariner 15-30 minutes
- Pas plus longtemps sinon le sel va modifier la texture du poisson

3. Mixer la Sauce Bang Bang (10 minutes)

- Mettez la mayonnaise dans un bol
- Ajoutez petit à petit la sauce chili thaï en goûtant
- Mettez la sriracha selon votre goût pour le piquant
- Ajoutez le miel pour adoucir
- Pressez un demi citron vert
- Remuez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé
- Gardez au frais jusqu'au moment de servir

4. Options de Cuisson :)

A. À la Poêle (Méthode Classique)

- Chauffez une poêle en fonte très fort
- Versez juste un peu d'huile neutre
- Mettez les cubes sans les coller
- Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté
- Retournez-les délicatement avec une pince
- Le cœur doit rester un peu rosé

B. Au Four (Méthode Facile)

- Mettez le four à chauffer à 200°C
- Couvrez une plaque avec du papier cuisson
- Posez les cubes sans qu'ils se touchent
- Laissez cuire 8-10 minutes
- Finissez 1 minute sous le grill pour dorer

C. À l'Airfryer (Méthode Rapide)

- Chauffez à 190°C
- Mettez du papier cuisson troué dans le panier
- Placez les morceaux sans les empiler
- Faites cuire 6-7 minutes en secouant à mi-temps
- Vérifiez la couleur et prolongez si besoin

5. Dernières Touches

- Posez les cubes sur du papier absorbant
- Arrosez bien avec la sauce bang bang
- Saupoudrez de graines de sésame grillées
- Ajoutez de la ciboulette coupée fine
- Décorez avec des morceaux de citron vert
- Servez tout de suite tant que c'est chaud

On continue avec nos bouchées de Saumon Bang Bang :

Épingler

Idées de Variations :

1. Version Orient
   • Mettez du gingembre frais dans la marinade
   • Ajoutez un peu de sauce teriyaki
   • Garnissez avec des algues wakamé
   • Proposez du riz assaisonné au vinaigre à côté
2. Version Sud
   • Parfumez avec du basilic et de l'origan
   • Mettez des câpres dans la sauce
   • Ajoutez des morceaux de citron confit
   • Posez sur un lit de roquette fraîche
3. Version Mixte
   • Mettez du curry dans la marinade
   • Versez du lait de coco dans la sauce
   • Parsemez de noix de cajou grillées
   • Accompagnez d'une salade de mangue fraîche

Comment Bien Présenter :

• Idées de Présentation :
  • Dans des petits verres sur du guacamole
  • Dans des tacos avec de la salade de chou à l'asiatique
  • Sur des pics avec des morceaux d'ananas grillés
  • Dans un bol complet avec du quinoa et des légumes

Garde et Préparation :

1. Pour le Poisson :
   • Peut mariner jusqu'à 30 minutes avant la cuisson
   • Ne jamais recongeler s'il était déjà décongelé
   • À manger dans les 24h après cuisson
2. Pour la Sauce :
   • Reste bonne 3 jours au frigo
   • Sortez-la 15 minutes avant de servir
   • Vous pouvez en faire plus pour plus tard

Ces bouchées de saumon bang bang sont devenues mon atout secret pour les soirées entre amis. Ça montre qu'avec des trucs simples et des bons produits, on peut faire un plat qui impressionne autant les yeux que les papilles!

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer la sauce en avance ?

Bien sûr, elle se garde facilement 5 jours au frais dans une boîte fermée.

→ Quel mode de cuisson convient le mieux ?

La cuisson à la poêle garantit un extérieur croustillant, mais l'air fryer est plus rapide et léger.

→ Comment s'assurer d'une cuisson parfaite du saumon ?

Le saumon est prêt quand il reste légèrement rosé à l’intérieur et s’effiloche sans résistance.

→ Astuce pour un plat moins piquant ?

Pas de piment de Cayenne et dosez moins la sriracha pour une sauce plus douce.

→ Des idées d’accompagnement ?

Servez avec du riz parfumé, une soupe légère ou des légumes sautés.