Épingler
Les pâtes asiatiques avec œuf croustillant sont un mélange génial entre traditions d'Asie et cuisine d'aujourd'hui. Ce petit bonheur combine la chaleur des nouilles relevées avec un œuf aux bords dorés qui craquent sous la dent. Un vrai régal qui fait vibrer les papilles! C'est comme une danse de textures où des trucs tout simples deviennent un super repas dont tu te souviendras.
Les ingrédients magiques
Pour l'huile piquante maison :
- 35ml d'huile de sésame torréfié : prenez-la bio si possible
- 1 gousse d'ail : bien fraîche et juteuse
- 1 cuillère à café de piment en flocons : les coréens sont top
- 1 bout de gingembre : environ 2-3cm, bien ferme
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blondes : nature
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne : selon ce que vous supportez
Pour le reste du plat :
- 200g de nouilles asiatiques : type ramen ou udon comme vous aimez
- 40ml de sauce soja : de bonne qualité
- 20ml de vinaigre de riz : nature
- 1 cuillère à café de sirop d'érable : ou du miel si vous préférez
- 2 ciboules : bien croquantes
- 3 mini choux chinois : bien verts
- 2 œufs frais : sortis du frigo une heure avant
- Un peu d'huile de sésame pour cuire
Instructions pas à pas
- 1. Création de l'huile parfumée
- - Nettoyez votre plan de travail
- Écrasez l'ail
- Grattez la peau du gingembre
- Râpez-le finement
- Préparez vos épices
- Mettez une poêle à chauffer moyen-fort
- Versez-y l'huile
- Mettez ail, gingembre et piment
- Touchez sans arrêt pendant 5 minutes
- Faites gaffe à pas trop colorer
- Mettez les graines de sésame
- Continuez encore 1 minute
- Versez dans un petit pot en verre - 2. Les nouilles comme il faut
- - Faites bouillir beaucoup d'eau
- Mettez pas mal de sel
- Jetez les nouilles en les séparant bien
- Mélangez doucement
- Suivez bien le temps de cuisson
- Goûtez pour vérifier
- Égouttez vite
- Passez sous l'eau froide
- Égouttez bien encore
Les légumes et la sauce
- 1. Préparation des petits choux
- - Enlevez les feuilles moches
- Lavez bien à l'eau froide
- Séchez-les
- Coupez-les en deux
- Enlevez le milieu s'il est trop dur
- Coupez en fines lanières
- Gardez-les à côté - 2. Les ciboules
- - Coupez racines et bouts abîmés
- Rincez rapidement
- Séchez avec un torchon
- Coupez en morceaux de 3cm
- Mettez le blanc d'un côté, le vert de l'autre
- Coupez le vert en biais
- Gardez pour mettre au-dessus - 3. La sauce qui change tout
- - Mélangez soja et vinaigre
- Ajoutez le sirop
- Mettez un peu d'eau petit à petit
- Goûtez et ajustez
- Laissez à côté
La cuisson sur le feu
Pour les légumes :
- Poêle bien chaude
- Un peu d'huile de sésame
- Faites dorer les blancs de ciboule 2 minutes
- Ajoutez les choux chinois
- Versez la sauce
- Bougez tout le temps
- Vérifiez que ça reste croquant
L'œuf parfait :
- Prenez une poêle anti-adhésive
- Huile juste chaude
- Cassez l'œuf doucement
- Baissez le feu
- Laissez le blanc devenir opaque
- Gardez le jaune coulant
- Salez et poivrez
Épingler
Idées pour changer
Autres légumes possibles :
- Brocoli asiatique
- Jeunes épinards
- Carottes en allumettes
- Petits pois gourmands
- Pousses de soja
Pour les protéines :
- Tofu fumé poêlé
- Tempeh dans la sauce soja
- Œufs de caille
- Fèves de soja vertes
- Champignons noirs
Garder et conseils malins
- L'huile piquante tient 2 semaines au frais
- Coupez vos légumes avant de commencer
- Gardez les sauces dans des petits pots
- Ne réchauffez jamais les œufs
- Stockez les nouilles séparément
Le côté santé
- Les œufs apportent des protéines complètes
- Les légumes verts sont pleins de fibres
- Les épices regorgent d'antioxydants
- L'huile de sésame donne de bons lipides
- Les algues sont riches en minéraux
Ce plat montre comment on peut marier tradition asiatique et cuisine moderne. Avec les bons gestes et des ingrédients sympas, on fait un truc super qui fait plaisir aux yeux et au palais.
Tout marche si vous préparez bien et respectez les temps de cuisson. Chaque petit détail compte pour que tout s'accorde parfaitement dans votre assiette.
Ce plat est devenu mon chouchou à la maison, même les plus difficiles l'adorent. Ça prouve que faire simple peut être super chic quand on y met du cœur et qu'on fait attention aux détails.
Questions Fréquemment Posées
- → On fait comment si on veut moins de piquant ?
- Mettez moins de piments en flocons et diminuez la poudre de piment.
- → On peut se passer des œufs ?
- Bien sûr, prenez du tofu, un peu de poulet ou enlevez complètement la protéine.
- → C'est quoi les meilleures nouilles pour ce plat ?
- Les nouilles chinoises marchent super bien, mais les udon ou même celles en riz font aussi l'affaire.
- → L'huile pimentée se garde combien de temps ?
- Mettez-la au frigo dans un contenant bien fermé, elle tiendra jusqu'à 1 semaine.
- → Les végétariens peuvent manger ce plat ?
- Tout à fait, il suffit de remplacer les œufs par du tofu.