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Le curry de crevettes avec lait de coco et patate douce vous emmène dans un voyage gustatif qui mélange les arômes asiatiques avec des ingrédients chaleureux de notre quotidien. Ce plat transforme des crevettes ordinaires en un festin délicieux où la suavité de la patate douce s'accorde magnifiquement avec le lait de coco onctueux. Les lentilles corail fondent pendant la cuisson pour créer une sauce veloutée qui enveloppe chaque brin de riz basmati.
J'ai eu le coup de foudre pour cette préparation pendant mes vacances en Thaïlande, où j'ai été émerveillée par l'usage astucieux du lait de coco dans leurs plats. Après mon retour en France, j'ai testé diverses versions pendant longtemps, affinant chaque composant jusqu'à trouver l'harmonie parfaite entre tous les éléments.
Des Ingrédients Délicieux
- Crevettes sauvages (200g) : Choisissez des sauvages pour leur goût plus prononcé. Leur texture ferme apporte une vraie note marine au plat
- Patate douce (1 grosse) : Prenez-la sans taches avec une peau intacte. Sa couleur orange vive montre sa richesse en vitamines
- Lentilles corail (4 CS) : Elles fondent naturellement quand elles cuisent, donnant du corps à la sauce tout en ajoutant des protéines végétales
- Lait de coco (40cl) : Achetez du bon lait de coco contenant au moins 60% de coco. Secouez bien la boîte avant de l'ouvrir
- Pâte de curry (3 CC) : Une vraie pâte thaï donne beaucoup plus de caractère qu'une simple poudre
- Échalote et ail : Ces bases aromatiques font toute la différence, prenez-les bien frais
- Tomates (2 moyennes) : Choisissez-les bien mûres pour leur juste acidité dans le plat
- Riz basmati (350g) : Ses grains fins et parfumés accompagnent parfaitement les currys
- Cacahuètes nature : Elles donnent un petit côté croquant qui fait toute la différence
Comment Préparer ce Délice
- 1. Premiers préparatifs
- - Pelez la patate douce et coupez-la en morceaux égaux de 2 cm environ
- Coupez l'échalote en tout petits dés bien réguliers
- Écrasez l'ail finement ou servez-vous d'un presse-ail
- Coupez les tomates en dés en gardant leur jus
- Passez vite les lentilles sous l'eau froide - 2. Démarrage du curry
- - Chauffez deux cuillères d'huile d'olive dans une grande marmite
- Faites revenir l'échalote doucement 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne transparente
- Mettez l'ail et continuez 1 minute en mélangeant sans cesse pour pas qu'il brûle
- Ajoutez la pâte de curry et faites-la chauffer un peu pour libérer ses parfums - 3. Mélange des saveurs
- - Ajoutez la patate douce coupée et remuez pendant 5 minutes
- Versez le lait de coco et le lait normal en mélangeant tout doucement
- Ajoutez les lentilles corail qui vont aider à épaissir le tout
- Mettez du sel et du poivre selon votre goût
- Laissez mijoter avec un couvercle 15-20 minutes à feu moyen-bas, en remuant par moments
- Le mélange doit s'épaissir un peu et les patates douces doivent être tendres - 4. Touche finale
- - Mettez les tomates en dés et laissez-les cuire dans la sauce
- Ajoutez les crevettes et continuez 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin
- Mettez du persil frais coupé et des morceaux de cacahuètes juste avant de servir
Chez moi, ce plat est maintenant un classique des soirées froides. Ma fille, qui n'aime pas trop le poisson d'habitude, adore les crevettes avec cette sauce crémeuse. La patate douce est devenue son légume favori grâce à cette recette.
Les plats asiatiques m'ont toujours impressionnée par leur équilibre des goûts. Ce curry montre ça parfaitement : le doux de la patate, le salé des crevettes, le crémeux du lait de coco, et le piquant du curry forment ensemble une expérience de goût mémorable.
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J'ai pas choisi les lentilles corail par hasard : en fondant, elles donnent de la consistance à la sauce tout en ajoutant des protéines végétales. C'est une super façon d'enrichir le plat sans le rendre lourd.
Astuces Pour Réussir
- Faites ce curry un jour avant, les saveurs se mélangeront encore mieux durant la nuit
- Essayez d'ajouter une feuille de citron kaffir pour un goût plus typique
- Pour moins de calories, remplacez une partie du lait de coco par du bouillon de légumes
- L'ail pressé libère plus d'arômes que l'ail simplement coupé
- Réservez quelques crevettes pour décorer vos assiettes
Ce curry représente pour moi le parfait mélange entre plaisir et santé. La sauce veloutée qui enrobe tout crée un plat réconfortant sans être trop copieux. J'adore partager cette recette car elle prouve qu'on peut manger sainement tout en se faisant plaisir. Chaque fois que je la prépare, les odeurs qui remplissent ma cuisine me rappellent pourquoi j'aime tant cuisiner : le bonheur de créer des moments de partage autour d'un plat bien pensé et fait avec amour.
Questions Fréquemment Posées
- → Je n'ai pas de crevettes, que faire ?
- Prenez du poulet, du tofu ou juste des légumes pour remplacer les crevettes.
- → Comment garder ce plat ?
- Mettez-le au frigo dans une boîte fermée pour 2-3 jours. Chauffez doucement dans une poêle ou au micro-ondes.
- → C'est très piquant ?
- Dans sa version normale, c'est moyennement relevé. Mettez plus ou moins de curry selon votre goût pour le piquant.
- → On peut changer des trucs ?
- Tentez avec du coco light, rajoutez d'autres légumes ou changez la protéine principale.
- → Je peux mettre ça au congélo ?
- Bien sûr, mais gardez le riz à part. Le curry se congèle dans un contenant fermé jusqu'à 2 mois.