Épingler
J’ai trouvé ce plat aux courgettes génial pour l’été, ça donne du style à des légumes tout simples et ça fait toujours son petit effet auprès des amis.
À chaque saison des courgettes, je la fais au moins une fois par semaine. Je l’ai improvisée un soir et mes potes ont voulu la refaire chez eux avant même d’avoir terminé leur part.
Ingrédients
- Une boule de pâte brisée salée : toute prête ou maison, comme vous préférez
- Des courgettes fermes (quatre moyennes): pour ne pas se retrouver avec de l’eau partout
- Une poignée de pignons : ça donne du croquant en plus
- Une gousse d’ail émincée : pour le parfum
- Un brin de thym frais : juste ce qu’il faut pour rappeler le sud
- Un piment séché, petit : on le met pour la chaleur discrète
- Un peu de paprika doux : pour la couleur et la note fumée
- Des feuilles de menthe ciselées : pour une touche très fraîche
- Deux œufs : riche pour la texture
- 15 cl de crème entière liquide : la clé du moelleux
- 100 g de fromage de chèvre : à couper en cubes ou émietter
- Une douzaine de tomates cerise coupées en deux : elles apportent du peps
- Sel et poivre : à doser selon l’envie
Déroulé Simple, Claire et Détaillé
- Cuisson des courgettes :
- Râpez les courgettes puis passez-les à la poêle chaude avec l’ail, le piment émietté et le thym. Remuez de temps en temps, laissez cuire dix minutes environ pour qu’elles perdent bien l’eau.
- Laissez-les perdre leur eau :
- Quand c’est fait, mettez-les dans une passoire et laissez-les refroidir, histoire que tout le liquide parte pendant que vous préparez le reste.
- Faire le fond croustillant :
- Étalez la pâte dans votre moule de 26 cm, pensez à piquer partout à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Faites bien remonter sur les bords.
- Mélange courgette et saveurs :
- Ajoutez à vos courgettes la menthe et le paprika, mélangez vite fait. Versez le tout dans votre moule, égalisez la surface.
- Préparez la partie œufs-crème :
- Dans un saladier, fouettez la crème avec les œufs, salez, poivrez puis incorporez le fromage de chèvre en petits morceaux. Versez sur les courgettes, laissez le temps au liquide de tout pénétrer.
- Tout mettre en place :
- Avec douceur, mettez les tomates cerise à la surface en les espaçant un peu. Ajoutez les pignons pour le croquant et l’aspect sympa.
- On passe au four :
- Laissez cuire dans le four déjà chaud, 40 minutes à 180°C suffisent. Elle doit être joliment dorée. Attendez cinq minutes avant de la sortir du moule, comme ça elle se tient mieux.
Le vrai twist, c’est l’association menthe-chèvre. J’ai testé la menthe pour vider mon jardin et finalement c’est devenu la signature de ma tarte, qui fait tout son effet alors qu’on ne s’y attend pas !
Garder les Restes et Réchauffer
Gardez-la max trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour garder la pâte croustillante, mieux vaut la remettre au four à 150°C que d’utiliser le micro-onde, sinon ça ramollit tout.
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Idées Selon les Saisons
En automne, échangez un peu de courgette contre du potimarron râpé. Au printemps, rien de mieux que quelques asperges fines et des petits pois pour changer la donne. Elle s’adapte à tout ce que vous avez sous la main.
Des Bons À-Côtés
Misez sur une salade verte avec un filet de citron, c’est léger et ça relève le plat. Pour caler un peu plus, sortez quelques pommes de terre rôties aux herbes. Si vous faites apéro, coupez la tarte en cubes à piquer, succès assuré.
Questions Fréquemment Posées
- → Une astuce pour vite râper les courgettes ?
Prends une râpe bien épaisse, c'est super pratique pour râper vite et bien. Les courgettes cuisent plus vite après.
- → D'autres fromages à la place du chèvre ?
Carrément, essaie avec de la feta, du parmesan râpé ou du gruyère selon tes envies, ça marche tout aussi bien.
- → Comment faire pour garder la pâte croustillante ?
Sèche bien les courgettes sautées avant de les déposer sur la pâte, comme ça elle reste bien crousti sous la dent.
- → Puis-je faire la tarte en avance ?
Bien sûr ! Prépare-la avant, elle garde toute sa saveur au frigo, tu peux la manger telle quelle ou la repasser un coup au four.
- → Quelques idées pour varier ?
Mixe avec d'autres légumes, genre poivrons ou épinards. Tu peux aussi changer les pignons par des noix, c'est tip-top pour le goût.