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La quiche aux carottes et courgettes est un plat rustique qui met en avant la beauté des légumes du potager. Son petit plus? Une base inédite à la farine de pois chiches qui enrichit le goût et les apports nutritionnels. Ce mariage entre légumes fondants et graines croquantes vous offre un repas complet plein de caractère.
J'ai imaginé cette quiche en cherchant à tester des farines différentes. La farine de pois chiches, qu'on trouve souvent dans les plats indiens, apporte ici une touche méditerranéenne surprenante qui fait ressortir les saveurs des légumes.
Des Composants Clés Bien Choisis
- Farine de pois chiches - Prenez-la récente pour profiter de son arôme subtil
- Courgettes - Choisissez-les petites et fermes pour moins d'humidité et plus de saveur
- Carottes - Préférez-les bio et croquantes pour leur douceur naturelle
- Graines - Achetez-les nature et gardez-les au frais
- Œufs - Sortez-les du frigo à l'avance pour la cuisson
- Crème fraîche - Utilisez une version entière pour plus de gourmandise
- Épices - Le cumin fraîchement moulu libère mieux ses parfums
Étapes De Réalisation
- 1. Création de la base spéciale
- - Passez les farines au tamis dans un saladier pour les aérer
- Écrasez légèrement les graines de cumin avant de les ajouter
- Mélangez le sel uniformément
- Faites un trou au milieu
- Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en mélangeant
- Versez l'eau doucement jusqu'à avoir une pâte souple
- Travaillez-la sans forcer pendant 3-4 minutes
- Laissez la boule reposer 15 minutes couverte
- Étalez-la sur un plan avec un peu de farine sans trop amincir
- Placez-la dans le moule en appuyant légèrement sur les côtés - 2. Préparation du mélange de légumes
- - Nettoyez bien les courgettes avec leur peau
- Grattez les carottes pour enlever les bouts
- Passez-les à la râpe avec les gros trous
- Mettez-les dans un torchon et pressez un peu
- Mettez votre poêle à chauffer à feu moyen-fort
- Faites revenir en remuant souvent
- Gardez un peu de fermeté aux légumes
- Laissez-les tiédir avant de continuer - 3. Préparation du mélange liquide
- - Ouvrez les œufs dans un grand bol
- Battez-les pour les rendre mousseux
- Ajoutez la crème en battant bien
- Versez le lait petit à petit
- Assaisonnez avec cumin, sel et poivre
- Vérifiez le goût et ajustez
- Mélangez avec les légumes tièdes sans écraser - 4. Montage et cuisson
- - Chauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante
- Mettez le mélange sur la pâte
- Étalez-le bien partout
- Ajoutez plein de graines de courge et de sésame dessus
- Mettez au milieu du four
- Laissez cuire 40 minutes en surveillant
- Vérifiez avec un couteau si c'est cuit
Les graines de courge sont mon petit plus secret dans cette recette. Leur texture craquante et leur goût légèrement beurré rendent chaque bouchée plus intéressante. À la maison, on aime manger cette tarte quand elle est encore un peu chaude avec une salade de roquette à côté.
Le Toucher Magique de la Pâte
Pour réussir cette pâte, il faut bien doser les liquides. La farine de pois chiches boit plus d'eau que la farine normale, alors regardez bien comment elle se comporte quand vous la travaillez. Si elle est trop sèche, elle sera dure à étaler, si elle est trop mouillée, elle collera partout.
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La Juste Cuisson des Légumes
Il faut absolument faire revenir les légumes avant. Ça enlève le trop d'eau tout en gardant le goût. Si vous les cuisez trop, ils deviennent mous, pas assez et votre tarte sera détrempée.
Autres Versions À Tester
Cette quiche s'adapte super bien selon les saisons :
- Au printemps, mettez des petits pois frais à la place des carottes
- En été, ajoutez des tomates confites
- En automne, glissez-y des champignons
- En hiver, essayez avec du potimarron râpé
Pour moi, cette quiche montre qu'on peut mélanger cuisine traditionnelle et nouvelles idées. Elle prouve qu'avec des ingrédients basiques mais bien choisis, on peut faire un plat complet, bon pour la santé et délicieux qui plaira à tout le monde.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut changer la farine de pois chiches par quoi ?
- La farine d'amande ou celle de riz complet marchent très bien comme remplaçants.
- → Comment faire cette tourte sans gluten ?
- Prenez de la farine sans gluten ou du riz à la place de la farine de blé normale.
- → Quels autres légumes peuvent marcher ?
- Les poivrons, les épinards ou même les patates douces sont super pour changer un peu.
- → Elle se garde combien de temps ?
- Elle reste bonne 2-3 jours au frigo. Vous pouvez la manger froide ou juste un peu réchauffée.
- → Je peux la congeler ?
- Oui, ça marche très bien. Laissez-la dégeler tranquillement et passez-la au four pour la réchauffer.