Épingler
La tarte chou rouge et carottes curry combine couleurs vives et saveurs chaleureuses pour réinventer la tarte salée classique. Ce mélange astucieux marie la douceur des légumes et le caractère des épices, offrant un plat réconfortant qui stimule l'appétit dès la première bouchée.
J'ai imaginé cette tarte un jour où mon chou rouge languissait dans mon frigo. Le résultat m'a vraiment surprise, créant un plat que même les enfants les plus difficiles mangent avec enthousiasme.
Composants Principaux
- La farine T110 - Prenez une farine semi-complète savoureuse et riche en éléments nutritifs
- Le chou rouge - Choisissez un spécimen compact et ferme, aux feuilles brillantes et croquantes
- Les carottes - Préférez des carottes fraîches et rigides, idéalement biologiques pour leur saveur intensifiée
- La pâte de curry - Utilisez une vraie pâte curry plutôt que la version en poudre pour plus d'intensité
- Les oeufs - Privilégiez des oeufs de qualité sortis du frigo une heure avant
- La crème de soja - Sélectionnez une version onctueuse pour un résultat fondant
- Les épices - Choisissez des épices récemment moulues pour maximiser les parfums
Méthode Pas à Pas
- 1. Création de la base
- - Mettez la farine dans un saladier et creusez au milieu
- Saupoudrez du sel autour du creux
- Ajoutez l'huile d'olive et commencez à mélanger
- Versez l'eau petit à petit en remuant
- Travaillez la pâte 5-7 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse
- Façonnez une boule et laissez-la reposer 30 minutes
- Aplatissez sur un plan fariné jusqu'à dépasser la taille du moule
- Tapissez votre moule en appuyant doucement sur les côtés
- Percez le fond plusieurs fois avec une fourchette - 2. Travail des légumes
- - Enlevez les feuilles extérieures du chou et sa partie centrale dure
- Découpez en morceaux pour faciliter le râpage
- Employez une mandoline au réglage le plus fin
- Pelez les carottes et râpez-les finement
- Taillez l'oignon rouge en fines tranches
- Écrasez l'ail en purée avec un peu de sel
- Rangez chaque légume préparé dans des contenants différents - 3. Préparation du mélange
- - Fouettez les œufs dans un grand bol jusqu'à obtenir une mousse légère
- Mélangez la pâte de curry progressivement
- Incorporez la crème soja en fouettant sans cesse
- Ajoutez généreusement cumin et paprika
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
- Mêlez tous les légumes délicatement à la préparation - 4. Montage et cuisson
- - Chauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante
- Étalez le mélange aux légumes sur la pâte
- Égalisez avec une spatule
- Placez au centre du four
- Faites cuire environ 50 minutes en surveillant la dorure
- Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau
Le curry transforme vraiment cette recette. Ses arômes chaleureux et riches donnent une nouvelle dimension aux légumes d'hiver. Au début, ma famille faisait la grimace devant cette tarte violette, maintenant c'est leur plat favori des dimanches soirs.
La Magie de la Pâte Maison
Réussir sa pâte brisée demande juste quelques astuces simples : travailler avec des ingrédients tempérés, manipuler la pâte sans excès et respecter le temps de repos. La farine T110 donne un goût plus riche et des qualités nutritionnelles supérieures comparée aux farines blanches classiques.
Épingler
L'Importance de la Découpe
Le succès de cette tarte repose sur la finesse des légumes. Des morceaux trop gros compromettraient la texture et la cuisson uniforme. Prenez votre temps pour émincer chaque légume correctement - ce petit effort fait toute la différence.
Adaptations Selon les Saisons
Cette tarte se transforme facilement avec les légumes du moment. L'été, essayez avec des courgettes râpées, l'automne avec du potiron. Chaque version garde l'esprit du plat tout en proposant de nouvelles saveurs.
Pour moi, cette tarte incarne le mariage parfait entre notre cuisine française et les saveurs d'ailleurs. Elle montre que les plats végétariens peuvent être à la fois nourrissants, inventifs et vraiment délicieux. Sa préparation est un vrai moment de plaisir où chaque étape compte pour aboutir à un résultat harmonieux et savoureux.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut changer la crème de soja par quoi ?
- Bien sûr, prenez n'importe quelle crème végétale ou même de la crème normale si vous préférez.
- → Comment faire cette tarte sans gluten ?
- Prenez de la farine sans gluten pour votre pâte et vérifiez bien l'étiquette de votre pâte de curry.
- → Je peux mettre quels autres légumes ?
- Le chou-rouge peut être remplacé par des choux de Bruxelles, du brocoli, du chou-fleur ou même du kale.
- → Comment on garde cette tarte ?
- Elle se garde au frigo pendant 3 jours max. Elle est super bonne réchauffée au four ou à la poêle.
- → On peut la congeler cette tarte ?
- Tout à fait, entière ou en morceaux. Laissez décongeler au frigo et passez-la au four pour la réchauffer.