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Tes petites tartes croustillantes aux poireaux et brie dans de la feuille de brick, c'est l'idéal pour grignoter léger ou démarrer un repas chic. T'as le moelleux des poireaux et le fondant du brie, c'est pile ce qu'il faut côté goût.
Depuis qu’un pote chef m’a fait goûter ces tartelettes lors d’une soirée chez lui, je ne m’en lasse plus. Chaque fois que je veux faire plaisir à mes amis qui aiment la bouffe française, c’est ce plat que je choisis.
Ingrédients
- Huile d'olive : tu la passes sur la feuille de brick, une bonne huile fait la différence
- Beurre : parfait pour dorer les poireaux, prends-le doux
- Lait : ça rend la garniture plus légère et aérienne
- Crème entière : plus de moelleux et de goût assuré
- Œufs : ils servent à lier tout ça ensemble
- Brie : le brie onctueux, c'est vraiment le cœur des tartelettes, choisis-le bien crémeux
- Poireaux : ils amènent de la douceur, mieux vaut un poireau bien blanc
- Feuilles de brick : change tout avec leur touche croustillante
- Sel et poivre : relève tes tartelettes, un bon tour de moulin et une pincée suffit
Déroulé Facile
- Cuisson des poireaux
- Découpe tes poireaux lavés en fines rondelles (garde un peu du vert). Rince encore si besoin. Passe-les dans du beurre dans une grande poêle, chauffe 5 minutes juste pour qu’ils soient mous. Un peu de sel, du poivre, et mets de côté.
- Montage des moules
- Chauffe ton four à 180°C. Coupe les feuilles de brick en quatre, passe de l’huile d’olive dessus au pinceau. Tapisse chaque petit moule avec quatre morceaux en les mettant légèrement décalés pour bien couvrir le fond. Découpe si besoin le surplus.
- Préparer le mélange œufs-lait-crème
- Bats bien les œufs, ajoute lait puis crème entière, sale et poivre généreusement. Fouette pour avoir un mélange bien lisse et mousseux.
- Tout assembler et cuire
- Mets les poireaux refroidis dans le fond des moules. Ajoute le mélange œufs-lait-crème dessus sans dépasser. Finis par des tranches fines de brie sur chaque portion. Encore un petit peu de poivre. Mets au four 30 minutes, jusqu’à ce que la surface dore et que le brick soit bien crousti.
Ce qui fait tout, c’est un super brie. Un jour, j’ai choisi un brie de Meaux bien affiné, c’était la claque. Le goût, la texture... Depuis, tout le monde m’en redemande à chaque apéro !
Conservation
Tu les gardes au frigo deux jours max, dans une boîte hermétique. Pour remettre du croustillant, passe-les au four doux à 160°C quelques minutes. Surtout pas de micro-ondes, sinon ça ramollit. Tu veux t’avancer ? Prépare poireaux et mélange crème la veille, assemble et enfourne le jour J.
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Idées de Variantes
Tu veux changer ? Mets du chèvre frais, camembert ou même du comté à la place du brie. Besoin de varier côté légumes ? Rajoute champignons poêlés ou épinards juste tombés, c’est canon aussi. Pour caler un peu plus les gourmands, ajoute jambon en dés ou lardons dorés.
Accompagnements Top
Une salade bien verte, une vinaigrette un peu punchy, c’est parfait pour équilibrer. J’adore avec de la roquette ou de la mâche, quelques noix et même de la pomme en petits morceaux. Pour un vrai repas, complète avec un peu de jambon cru tranché fin ou une soupe légère.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire pour que les feuilles de brick ne brûlent pas au four ?
Pense à vérifier la cuisson souvent et pose une feuille de papier alu dessus si tu vois que ça brunit trop vite.
- → On peut mettre un autre fromage que le brie ?
Bien sûr, essaie avec du camembert, du chèvre, même du reblochon si t’aimes, tant que ça fond bien, ça passe.
- → Je peux préparer les tartelettes la veille ?
Oui carrément, tu peux les faire d’avance et les repasser un peu au four avant de servir, comme ça elles restent croustillantes.
- → Autre astuce pour varier la garniture à la place des poireaux ?
Vas-y, tente des épinards, courgettes, ou même champignons, ça marche aussi selon la saison.
- → Comment avoir un mélange bien onctueux dans la tartelette ?
Mixe bien œufs, lait, crème ensemble, et verse le tout sur les poireaux juste avant de mettre au four. Ça marche nickel.