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Quand le parfum du bacon croquant se mêle à celui du cheddar tout fondu dans le four, on sait déjà qu'on va craquer pour ces cookies version salée. Cette création transforme complètement l'idée du cookie sucré en un truc super sympa pour épater les amis à l'apéro. Chez moi, tout le monde fait d'abord les gros yeux avant de sourire après la première bouchée.
L'autre jour, pendant une soirée vin avec mes copains, j'ai sorti ces cookies. Même les plus traditionnels du groupe ont fini par adopter cette version salée.
Tout ce qu'il vous faut
- Farine (250g) - Prenez de la T45 pour un résultat léger qui croque bien
- Beurre (125g) - Attention à sa texture: ramolli mais pas liquide
- Bacon (100g) - Choisissez des lardons bien épais pour plus de goût
- Cheddar (80g + un peu pour garnir) - Plus il est vieux, plus il donne du caractère
- Oignons Croustillants (40g) - Gardez-les au sec pour qu'ils restent croquants
- Poudre à lever (1 càc) - C'est elle qui fait gonfler les cookies comme il faut
Je garde toujours un petit pot d'oignons croustillants dans mon placard - c'est leur croquant qui fait toute la magie dans ces cookies.
Comment s'y prendre
- 1. Préparez le bacon
- - Mettez une poêle à chauffer doucement
- Étalez les lardons sans qu'ils se touchent
- Bougez-les pendant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'ils dorent
- Posez-les sur du papier cuisine pour enlever le gras et laissez-les refroidir
- Coupez grossièrement la moitié pour bien les répartir après - 2. Commencez la pâte
- - Passez la farine et la poudre à lever au tamis dans un saladier
- Ajoutez le beurre ramolli en petits bouts
- Frottez entre vos doigts jusqu'à avoir quelque chose qui ressemble à du sable
- Mettez l'œuf battu
- Ajoutez un bon tour de moulin à poivre - 3. Finissez la pâte
- - Mélangez doucement avec le bacon refroidi
- Mettez presque tout le cheddar râpé, gardez-en pour décorer
- Terminez avec les oignons croustillants
- Mélangez juste ce qu'il faut pour que tout se tienne
- Mettez au frigo pendant 30 minutes pour que la pâte durcisse un peu - 4. Formez et cuisez
- - Chauffez le four à 180°C
- Faites des boules de pâte toutes pareilles (environ 30g)
- Écrasez-les un peu
- Parsemez du cheddar que vous avez gardé
- Laissez cuire 20 minutes pile jusqu'à ce que les bords commencent à dorer
Dans ma cuisine, j'ai compris qu'il faut pas se presser pour avoir la bonne texture.
Maîtriser la cuisson
Faut vraiment surveiller - à 18 minutes ils sont encore trop mous, et à 22 minutes ils deviennent secs. Le moment parfait c'est quand les bords commencent tout juste à dorer mais que le milieu reste un peu tendre.
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Comment les garder frais
Ces petits cookies tiennent bien 3 jours dans une boîte bien fermée. Si vous les passez 5 minutes au four avant de servir, ils retrouvent tout leur croquant. J'aime bien les tiédir un peu pour que le fromage ramollisse.
Voilà ce que j'explique quand j'anime des ateliers cuisine, et ces cookies sont toujours les stars de la partie salée.
Entre nous : Cette idée m'est venue un jour où je voulais casser les codes de la pâtisserie classique. C'est un peu le mariage parfait entre le réconfort d'un cookie et l'audace du salé. La première fois que je les ai servis pendant une dégustation de vin, le silence appréciateur de mes amis reste un de mes meilleurs souvenirs en cuisine.
Questions Fréquemment Posées
- → On garde ces biscuits comment ?
- Mettez-les dans une boîte qui ferme bien à température normale pendant 2-3 jours. Passez-les vite au four avant de les manger.
- → La pâte, on peut la mettre au congélo ?
- Bien sûr, faites des boules et hop au congélateur. Cuisez-les sans les décongeler en ajoutant un peu de temps.
- → Je peux changer des ingrédients ?
- Prenez du jambon à la place du bacon, ajoutez des herbes ou testez un autre fromage si ça vous tente.
- → Comment avoir des biscuits super craquants ?
- Faut pas trop les aplatir, laissez de l'espace entre eux et gardez un œil dessus pendant la cuisson.
- → Avec quoi on les mange ?
- Ils vont super bien avec un petit cocktail, une bière fraîche ou même une salade légère.