Épingler
Quand le porc teriyaki mijote doucement, il remplit la maison d'un parfum irrésistible. Ce plat transforme un morceau de viande ordinaire en un repas extraordinaire. J'ai adapté cette version en remplaçant le traditionnel poulet par du porc, ce qui donne une texture super tendre avec une sauce qui caramélise à merveille. Chez moi, on l'adore pendant les dimanches froids, ça apporte un petit bout d'Asie réconfortant dans notre cuisine.
L'autre jour, j'ai cuisiné ça pour des amis. Y'avait un grand silence quand ils ont goûté, puis tout le monde s'est mis à faire des compliments. J'ai su que cette recette allait rester dans mon carnet pour longtemps.
Des ingrédients simples aux pouvoirs magiques :
- Filets de Porc (1 kg) - Prenez de la bonne viande avec un peu de gras. Les morceaux qui ont une petite couche de graisse donnent un résultat plus juteux. J'aime bien le porc de plein air, il a plus de goût
- Sirop d'Érable Foncé (125 ml) - Plus il est foncé, plus il apporte des notes caramélisées. Le sirop ambré a un goût plus riche que le sirop clair
- Sauce Soja Traditionnelle (125 ml) - Choisissez une sauce naturellement fermentée. Les sauces soja chinoises peuvent être trop salées pour ce plat
- Gingembre Frais (1 cuillère à soupe) - Cherchez du gingembre jeune à peau fine, il est moins fibreux et donne un goût plus frais
La marche à suivre pas à pas :
- 1. Comment bien préparer le porc
- Séchez bien les morceaux de porc avec du papier cuisine. Ça paraît rien, mais c'est super important pour avoir une belle coloration.
- Découpez en morceaux d'environ 3 cm, gardez un peu de gras pour plus de moelleux.
- Faites quelques petites entailles sur la viande pour que les saveurs pénètrent mieux.
- 2. Le moment de saisir la viande
- Faites chauffer une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Dorez les morceaux par petites quantités pour qu'ils prennent une belle couleur. Pas obligé, mais ça donne tellement plus de goût!
- 3. La préparation de la sauce
- Mélangez dans un bol le sirop d'érable avec la sauce soja et un peu de vinaigre de riz.
- Ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché, laissez les arômes se libérer pendant que vous finissez de dorer la viande.
J'ai appris avec le temps que la patience fait toute la différence. Plus on laisse mijoter lentement, plus la viande devient fondante.
L'astuce pour une sauce parfaite
Faut faire attention quand on épaissit la sauce. Mélangez la fécule avec de l'eau froide à part, puis versez dans la sauce hors du feu avant de réchauffer tout doucement.
Avec quoi le servir
Un bon riz japonais bien collant, quelques légumes croquants et des petits pickles maison, et vous aurez un repas complet qui en jette.
Épingler
Comment garder les restes
Vous pouvez garder ce plat jusqu'à 3 jours au frigo, et la sauce va continuer à donner du goût à la viande.
Pour finir : Ce porc teriyaki est un beau mélange entre le Japon traditionnel et nos façons de cuisiner. La cuisson lente n'est peut-être pas typique, mais elle respecte l'idée du plat en créant des saveurs profondes et une texture qui fait fondre. Chaque fois que je le prépare, je suis toujours étonnée de voir comment un simple plat peut rassembler tout le monde autour de la table et créer des souvenirs.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer le porc par du poulet ?
- Bien sûr, des poitrines de poulet fonctionnent aussi. Le temps de cuisson reste similaire.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Oui, le porc effiloché avec sa sauce se conserve très bien au congélateur pendant 3 mois.
- → Que faire si je n’ai pas de sirop d'érable ?
- Essayez avec du miel ou un peu de sucre brun pour des saveurs proches.
- → Comment savoir que le porc est prêt ?
- Lorsque vous pouvez le déchiqueter facilement avec une fourchette, c'est prêt !
- → Quelle partie du porc est la meilleure ?
- Le filet est parfait, mais l’épaule de porc marche tout aussi bien.