Mini quiches lorraines savoureuses

J’ai adopté ces mini quiches lorraines pour tous mes apéros entre copains. Trop faciles à préparer, elles sont pleines de saveurs et super conviviales. Croquez dedans, c’est tout le bon goût d’une quiche classique mais version mini, pratique à partager.

Je me suis lancée dans ces mini quiches grâce au petit secret de ma belle-maman. Depuis, j’ajoute toujours de la moutarde à l’ancienne, ça donne un truc en plus que tout le monde adore mais personne ne devine jamais.

Appétissants Ingrédients

• Pâte: Une pâte feuilletée pur beurre, ça rend les quiches encore plus gourmandes
• Garniture réinventée:
• Une grosse cuillère de moutarde à l’ancienne pour twister le classique
• Un oignon rouge coupé super fin, qui va doucement caraméliser pour adoucir le tout
• 50g de Comté râpé affiné (au moins 18 mois) pour une saveur bien marquée
• 100g de lardons fumés pour le côté salé et authentique
• Pour faire joli:
• Brins de ciboulette bien émincés pour un coup de fraîcheur et de couleur
• Noisettes grillées et écrasées pour le croquant surprise
• Appareil à quiche:
• 150ml de crème épaisse (texture onctueuse garantie)
• 100ml de lait entier pour alléger la crème
• Trois œufs à température ambiante, c’est important pour bien faire tenir l’ensemble
• Sel, poivre noir du moulin pour rehausser les goûts
• Pincée de noix de muscade fraîchement râpée pour la touche subtile

Instructions Détaillées

Enfournez vos quiches:

Mettez à cuire 15 à 20 minutes, surveillez que le dessus dore légèrement et que l’intérieur soit pris. Laissez reposer une minute avant de démouler car ça continue de cuire doucement.

Assemblage:

Tapissez chaque fond de pâte d’un peu de moutarde. Ensuite répartis les oignons-lardons et parsemez de fromage râpé. Ajoutez ton mélange d’œufs jusqu’à environ trois quarts du moule.

Prépare la crème œufs:

Bats vigoureusement les œufs avec crème et lait. Ajoute muscade râpée, sel et poivre. Faut obtenir une texture bien lisse, légèrement mousseuse.

Fait revenir la garniture:

Dans une poêle sans matière grasse, fais dorer les lardons. Rajoute l’oignon émincé, laisse revenir cinq bonnes minutes à feu moyen pour qu’il ramollisse gentiment. Laisse tiédir un peu.

Prépare ta pâte:

Étale la pâte, découpe des cercles, et colle-les doucement dans tes moules. Appuie bien dans les coins, puis pique-les à la fourchette. Astuce: utilise des moules silicone pour démouler plus facilement.

Prépare tes moules:

Chauffe ton four à 180°C. Beurre bien l’intérieur de chaque petit moule, surtout sur les côtés pour que rien n’accroche.

À mes yeux, la muscade râpée minute est l’ingrédient qui change tout. Ma mamie en cachait toujours une dans son tiroir à épices, et ajoutait la touche finale juste avant d’enfourner. C’est ce petit geste qui rend la quiche vraiment inoubliable.

Conservation Maline

Attends que tes mini quiches soient bien froides puis range-les dans une boîte fermée, direct au frigo où elles tiennent trois jours facile. Pour retrouver toute leur texture croustillante, réchauffe-les cinq minutes à 160°C au four. Surtout pas au micro-ondes, elles deviendraient toutes molles.

Idées de Twist Gourmandes

Amuse-toi à changer la garniture selon ce qui te fait envie! Tu veux une version marine? Prends du saumon fumé en dés. Pour du veggie, fais revenir des champignons avec du chèvre frais émietté et un peu de thym. En été, rajoute des dés de tomates confites et un brin de basilic pour une touche ensoleillée.

Épingler

Servir et Accompagner

Mini quiches, c’est super pratique. Je les sers chaudes à l’apéro avec un verre de blanc sec genre Alsace ou Chablis. Sinon, en entrée avec une salade verte toute simple à l’huile de noix et balsamique. En brunch? Mets-les au centre avec du bon pain grillé et des fruits frais, ça fait la différence.

Secrets de Pros

• Après avoir placé la pâte dans les moules, laisse au frigo 15 minutes, elle restera bien en place à la cuisson
• Pour une texture légère, tu peux remplacer la moitié de la crème par du fromage blanc à 40% MG
• Pense à sortir tous les ingrédients du frigo une demi-heure avant de commencer, ça cuit beaucoup mieux

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je changer de pâte ?

Oui, tentez une pâte maison ou sablée, ça change la texture et ça marche très bien aussi.

→ Comment avoir le dessus bien doré ?

Mettez le four en mode chaleur tournante après l’avoir bien préchauffé, c’est la clé pour une belle coloration.

→ Quoi mettre à la place des lardons ?

Des dés de jambon, du saumon fumé ou des légumes rôtis feront très bien l’affaire pour changer.

→ Les mini quiches se préparent-elles à l’avance ?

Vous pouvez sans souci les faire quelques heures avant, puis un petit coup de four et hop, c’est prêt à servir.

→ Comment bien garder les quiches ?

Mettez-les au frais dans une boîte fermée et passez-les au four pour qu’elles restent craquantes.

→ Obligé de mettre de la moutarde ?

Non c’est au choix. Elle donne juste une note originale, alors à vous de voir selon vos envies.