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Vous allez adorer ces wraps au poulet parfum thaï et sauce cacahuète maison. Parfaits quand vous n'avez pas le temps, ces wraps sont super faciles à emporter et plein de goûts exotiques à tomber par terre.
Franchement, ces wraps sont devenus un classique chez nous depuis un atelier de cuisine thaï. Même les enfants, pas fans de l’Asie au début, me les réclament tout le temps maintenant.
Ingrédients
- Eau: ajustez à une ou deux cuillères à soupe si votre sauce est trop épaisse
- Sauce sriracha: dosez à votre goût, mais commencez avec une cuillère à café pour relever tout ça
- Gingembre frais râpé: une demi cuillère à soupe ajoute un petit kick
- Ail haché: une demi cuillère à soupe pour le pep’s
- Vinaigre de riz: deux cuillères à soupe pour la fraîcheur
- Sucre brun ou miel: deux cuillères à soupe, parfait pour casser l’acidité
- Sauce soja allégée en sel: un quart de tasse pour l'umami sans exploser le sel
- Beurre de cacahuète naturel: un quart de tasse pour le moelleux et les protéines
- De 4 à 6 tortillas moyennes: prenez des tortillas taille moyenne, ça facilite la vie pour rouler
- Cacahuètes grillées salées: un quart de tasse pour le croustillant
- Coriandre fraîche coupée: un quart de tasse, pile ce qu'il faut en parfum
- Carottes râpées: une demi tasse si vous avez envie d’une petite note sucrée et colorée
- Mélange chou pour salade: trois tasses, c'est votre base croquante
- Deux blancs de poulet cuits en morceaux: prenez des restes de poulet rôti si possible, ça va dix fois plus vite
Astuces Étapes
- Faites les wraps:
- Chauffez les tortillas au micro-ondes planquées sous un essuie-tout humide, trente secondes top chrono. Posez la garniture au milieu en laissant un bord tout autour. Pliez les côtés puis roulez en serrant bien pour un wrap nickel.
- Dernière touche et servez:
- Si vous voulez épater la galerie, coupez chaque wrap en biais. Mangez-les tout de suite pour que ça reste bien croquant. Proposez un peu de citron vert et un supplément de sriracha à côté pour les amateurs de piquant.
- Mélangez tout:
- Dans un grand saladier, jetez le poulet, le chou, les carottes, la coriandre et les cacahuètes. Ajoutez la sauce par-dessus et touillez doucement jusqu’à ce que tout soit bien nappé. Patientez 5 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
- Préparez votre sauce:
- Mettez tout pour la sauce dans un bol. Passez le beurre de cacahuète 30 secondes au micro-ondes pour que ça soit plus simple à mélanger. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que ça soit lisse. Si besoin, rajoutez un peu d’eau petit à petit pour trouver la bonne consistance, ni trop épaisse ni trop liquide.
Infos à Retenir
Grâce au poulet et à la cacahuète, ces wraps sont bien protéinés. Vous pouvez préparer tous les ingrédients d’avance sauf le montage. Toujours plein de légumes frais, super pour faire manger des crudités à toute la famille.
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Conservation et Préparer à l'Avance
Tout est meilleur direct à table, mais gardez la garniture et la sauce séparément au frigo jusqu’à 2 jours. La sauce doit rester dans une boîte qui ferme. Montez vos wraps au dernier moment. Si vous devez les garder tout prêts, enveloppez chaque wrap dans du papier alu puis mettez-les dans un sachet zip pour que les tortillas ne ramollissent pas.
Alternatives
Envie de végétarien ? Essayez avec du tofu ferme mariné dans un peu de soja, puis poêlé, ou des fèves edamame décortiquées. Pas fan ou allergique à la cacahuète ? Remplacez le beurre de cacahuète par amande ou cajou, et les cacahuètes par amandes effilées grillées. Pour éviter le gluten, prenez des feuilles de laitue ou des tortillas de riz.
Avec Quoi les Manger
Même tout seuls, ces wraps calent bien. Mais pour un dîner plus copieux, servez avec une soupe miso légère. Pour un apéro sympa, découpez-les façon bouchée, accompagnez de rouleaux de printemps et de samoussas. Une salade de concombre menthe sésame c’est aussi une sacrée touche fraîcheur.
Conseils Malins
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder les wraps bien croustillants ?
Pour que tes wraps restent fermes, roule-les juste avant de manger ou garde garniture et tortillas séparés jusqu’au dernier moment.
- → Y a-t-il une alternative sympa au beurre de cacahuètes ?
Bien sûr, teste avec du beurre d’amande, de noisette ou même du tahini, c’est aussi super bon et ça change le goût.
- → Si la sauce pique trop, que faire ?
Ajoute moins de sriracha ou n’en mets pas, comme ça la sauce reste douce mais pleine de goût.
- → Des idées veggie pour la garniture ?
Remplace le poulet par du tofu grillé, des pois chiches ou du tempeh passé à la poêle, c’est nickel et ça cale bien.
- → Quelle tortilla utiliser, à votre avis ?
Les tortillas de blé sont top car elles se plient plutôt bien, mais les tortillas de maïs fonctionnent aussi surtout si tu veux éviter le gluten.