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Chaque fois que je cuisine, les arômes indiens me font voyager loin de chez moi. Préparer du poulet tandoori le weekend est devenu un petit plaisir. Ce mélange épicé, avec un riz doux et des oignons ultra tendres, emballe toutes mes papilles et me file des envies d’évasion.
Surprenante explosion d'épices
Dès la première bouchée, difficile de ne pas sourire. Le poulet baigne dans le tandoori, le riz devient doré, et les oignons tout doux sont pile ce qu'il faut. Rien que d'y penser, j'ai déjà l'eau à la bouche avec toutes ces odeurs qui s'annoncent dans ma cuisine.
Tout se joue dans la marinade
Pour mon tandoori, je découpe 500g d'escalopes en cubes. J’utilise un yaourt nature bien épais, il accueille tandoori, curcuma et un peu de piment. J’ajoute du gingembre et de l’ail frais, puis un trait de citron histoire de tout réveiller.
Délicieuse sauce toute douce
Je débute avec le gingembre et l’ail qui parfument direct la pièce. Ensuite, j’ajoute purée de tomate, épices, et une pincée de sucre pour adoucir. La crème vient napper tout ça, pendant que le poulet grillé plonge dedans, et le beurre rend la sauce super onctueuse. Pour finir, j’envoie une poignée de coriandre fraîche, ça change tout.
Douceur du riz parfumé
Je privilégie toujours un bon riz basmati, mmmh ce parfum. Les oignons cuisent tout doucement, deviennent super fondants. Je parsème un peu de curry, puis une noisette de beurre, et ce riz prend une saveur impossible à zapper. Un classique du dimanche, vraiment.
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Le truc en plus : oignons caramélisés
Chez moi, les oignons font toute la différence. Je les laisse cuire à petit feu longtemps, pour qu’ils deviennent dorés et tout brillants avec un peu de sucre. Une fois mélangés au riz et au curry, c’est le bonheur assuré. Prendre son temps en cuisine, ça paie toujours !
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce ok avec du yaourt grec ?
- Bien sûr, le yaourt grec fait carrément le job pour mariner. Il donne une texture encore plus crémeuse et ça colle mieux au poulet.
- → Comment avoir une sauce extra onctueuse ?
- Laisse chauffer doucement la sauce. Verse la crème à la fin, coupe le feu et mélange. Faut pas la remettre sur le feu après sinon elle peut trancher.
- → On peut préparer à l’avance ?
- Pas de souci, fais mariner le poulet la veille et prépare la sauce quand tu veux. Réchauffe doucement, ajoute juste un peu de crème si besoin.
- → C’est galère de bien doser les épices tandoori ?
- Commence simple avec les quantités de la recette. Goûte à la fin, ajuste selon ce que tu kiffes le plus.
- → Pourquoi mon riz colle toujours ?
- Donne-lui plusieurs rinçages avant cuisson et évite de le touiller trop souvent. Quand c’est cuit, sépare les grains à la fourchette avec un bout de beurre.