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Le curry poireaux, carottes et pois chiches mélange joliment cuisine indienne et produits de chez nous. Ce plat végé marie super bien les légumes du moment avec les épices d'Orient. C'est un vrai régal réconfortant qui montre que manger végétal peut être à la fois bon et élégant. Voilà une recette qui prouve qu'on peut se faire plaisir tout en mangeant sainement!
J'ai créé cette recette en cherchant comment faire un curry avec nos légumes locaux. Après plusieurs tests dans ma cuisine, j'ai trouvé comment marier les épices indiennes avec nos produits d'ici. Ça fait comme un petit pont entre deux façons de cuisiner totalement différentes.
Ingrédients Magiques & Leurs Petits Plus
- Échalotes : Prenez des échalotes grises pour leur goût plus doux
- Graines de moutarde : Les noires ont plus de caractère
- Carotte : Choisissez-les bio, bien dures et bien oranges
- Poudre de curry : Si possible un mélange frais d'épices
- Poireau : Avec une belle partie blanche et des feuilles bien vertes
- Concentré de tomates : Version bio pour plus de goût
- Ail : Une belle gousse sans pousse verte
- Gingembre : Bien ferme et odorant, épluché à la petite cuillère
- Crème d'amande : Nature et onctueuse
- Pois chiches : Mieux vaut les cuire soi-même
- Coco râpée : Sans sucre, fraîchement râpée c'est encore mieux
La Marche à Suivre
- 1. Préparer Les Légumes (La Base)
- Coupez le poireau en deux et rincez-le bien. Tranchez-le en petits morceaux de 5mm. Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles. Hachez les échalotes très petit. Gardez l'ail et le gingembre pour la fin. Préparez tous vos ingrédients avant de commencer.
- 2. Réveiller Les Épices
- Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Mettez les graines de moutarde et attendez le petit bruit de pop. Ajoutez les échalotes en mélangeant doucement. Attendez qu'elles deviennent transparentes sans brunir. Mettez le curry petit à petit pour bien libérer son parfum. Gardez un œil sur la couleur des épices.
- 3. Construire Les Goûts
- Ajoutez les carottes à feu moyen. Un peu de sel pour faire ressortir leur douceur. Mettez les poireaux petit à petit. Mélangez sans les écraser. Laissez les légumes transpirer pour donner leur goût. Gardez un feu régulier sans aller trop vite.
- 4. Faire La Sauce
- Versez l'eau petit à petit en remuant. Diluez d'abord le concentré de tomates avant de l'ajouter. Mettez l'ail et le gingembre fraîchement préparés. Ajoutez la crème d'amande tout doucement pour éviter les grumeaux. Laissez réduire jusqu'à ce que ça vous plaise. Goûtez et ajustez les assaisonnements au fur et à mesure.
- 5. Finir Le Plat
- Préparez la noix de coco avec soin. Elle doit dorer uniformément. Ajoutez les pois chiches tout doucement. Laissez-les juste se réchauffer sans les écraser. Vérifiez une dernière fois si le goût vous plaît. Ajustez si la sauce est trop épaisse ou trop liquide.
Versions Selon Les Saisons
- Au printemps, ajoutez des petits pois frais
- En été, mettez des courgettes
- En automne, essayez avec du potimarron
- En hiver, utilisez des panais
- Adaptez avec ce que vous trouvez près de chez vous
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Comment Servir Ce Délicieux Curry
- Utilisez des bols chauds
- Mettez du riz basmati au fond
- Parsemez beaucoup de noix de coco grillée
- Quelques feuilles de coriandre fraîche par-dessus
- Servez avec différents chutneys à côté
Ce curry végé montre parfaitement comment marier la tradition et les idées nouvelles. Il nous fait comprendre que la cuisine sans viande peut être hyper satisfaisante et en plus, c'est meilleur pour la planète.
Le préparer devient presque une méditation, chaque étape compte pour créer un repas qui fait du bien au corps et à l'esprit. Les odeurs qui remplissent la cuisine pendant qu'on le fait créent vraiment une ambiance chaleureuse.
Pour encore plus de plaisir, servez ce curry avec du riz basmati parfumé à la cardamome et plusieurs chutneys maison. Toutes ces textures et saveurs ensemble, c'est vraiment quelque chose à essayer!
Ce plat prouve que cuisiner végé peut être une super aventure pleine de découvertes, où chaque bouchée raconte une histoire de saveurs et de traditions qu'on a revisitées à notre façon.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut changer la crème d'amande par quoi ?
- Bien sûr, essayez avec du lait coco, une crème végétale ou même un yaourt sans produits animaux.
- → Comment adoucir le goût si c'est trop fort ?
- Mettez moins de poudre de curry ou prenez une version douce au magasin.
- → Y a-t-il du gluten dans ce plat ?
- Non, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten. Juste vérifiez l'étiquette du chutney.
- → Combien de temps je peux garder ce curry ?
- Il reste bon pendant 2-3 jours au frigo dans une boîte bien fermée.
- → Avec quoi servir ce plat ?
- Du riz basmati, un peu de quinoa, un morceau de naan ou une petite salade vont super bien avec.