Poireaux Carottes Pois Chiches Curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 oignons doux
02 -
1 carotte géante (ou 2 de taille moyenne)
03 -
1 poireau énorme
04 -
1 gousse d'ail
05 -
Un bout de gingembre frais de 1 cm environ
→ Épices et Assaisonnements
06 -
1 c. à soupe de graines de moutarde
07 -
1 c. à soupe de poudre de curry
08 -
1 c. à soupe de concentré de tomates
09 -
Sel
→ Autres Ingrédients
10 -
25cl de crème végétale d'amande
11 -
200g de pois chiches déjà cuits
12 -
40g de coco râpée
→ Accompagnement
13 -
200g de riz basmati
14 -
Un petit pot de chutney maison
# Instructions:
01 -
Enlever la peau et couper finement les oignons doux. Faire chauffer un filet d'huile dans une grande casserole et faire dorer les oignons avec les graines de moutarde pendant 5 minutes.
02 -
Laver la carotte et la couper en fines rondelles. Les mettre dans la casserole avec la poudre de curry et un peu de sel, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.
03 -
Trancher le poireau en rondelles (gardez le blanc et le maximum de vert), puis les passer sous l'eau pour enlever la terre. Ajouter dans la casserole, remuer et laisser cuire encore 5 minutes.
04 -
Ajouter 300ml d'eau dans la casserole. Incorporer le concentré de tomates, l'ail écrasé et le gingembre haché. Verser la crème d'amande et bien mélanger. Laisser mijoter doucement 10 minutes.
05 -
Dans une petite poêle sans huile, faire griller la coco râpée pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Remuez souvent pour qu'elle brunisse sans brûler. Mettre de côté.
06 -
Bien égoutter les pois chiches s'ils viennent d'une conserve. Les ajouter dans la casserole et poursuivre la cuisson 5 minutes.
07 -
Parsemer de coco grillée et servir avec du riz basmati et un bon chutney à côté.
# Notes:
01 -
Repas veggie sans gluten
02 -
Se garde au frigo jusqu'à 2 jours