Épingler
C'est en parcourant les marchés du Maroc que j'ai craqué pour le tajine. Chez moi à Paris, je retrouve ce voyage juste en préparant ce plat plein de parfums d'ailleurs. Il suffit que j'ouvre le couvercle pour voir la cuisine envahie de senteurs qui rappellent Marrakech.
Fabuleux voyage gourmand
Quand il pleut, je sors mon tajine, c'est mon rayon de soleil. Les citrons confits réveillent tout et les épices réchauffent vite la pièce. Dès ma première tentative avec ce plat pour mes proches, tout le monde avait la banane à la première bouchée. Depuis, c'est notre rendez-vous du dimanche.
Astuces venues du marché local
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche : Juste à parsemer au dernier moment.
- 150 g d'olives vertes : Pour une touche croquante et salée.
- 2 citrons confits : Le petit plus qui change tout.
- Épices : Mélange maison pour une odeur irrésistible.
- 2 oignons : Hachés fin pour bien fondre.
- 2 c. à soupe d'huile d'olive : Pour bien dorer et parfumer.
- 2 gousses d'ail : Là pour embarquer les papilles.
- 120 ml d'eau : La clé d'une sauce parfaite.
- 4 cuisses de poulet : Privilégiez celles du boucher.
- Sel et poivre : Un ajustement maison.
Envoûtant classique maison
- La touche finale
- Terminez par un peu de coriandre, ça sent bon l'été sur votre table.
- L'attente qui change tout
- Laissez doucement mijoter, le plat devient hyper tendre et parfumé.
- L'entrée des saveurs
- Olives et citrons arrivent et la sauce prend goût, un vrai shoot de Méditerranée.
- Le démarrage plein de peps
- Les oignons s'attendrissent d'abord avec le poulet, hop tout dore gentiment.
- Le début tout en douceur
- On frotte le poulet avec huile et épices, puis on laisse mariner un petit moment.
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P’tites options bonus
J'adore bidouiller avec ce plat. Il marche super bien avec des olives noires et ça donne un côté doux. Parfois j’y balance quelques bâtonnets de carottes, c’est juste top quand on a le temps. Pour avoir une explosion d’épices, faites-le la veille et le tour est joué.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut mettre d’autres parts de poulet ?
- Bien sûr, tu peux prendre des cuisses ou couper un poulet entier. Juste pense à adapter la cuisson.
- → C’est possible de faire les citrons confits maison ?
- Tu peux en prendre tout prêts en épicerie orientale, sinon yes tu peux les faire toi-même, mais il faut attendre environ un mois avant de les manger.
- → Pas de plat à tajine, ça marche ?
- T’as une cocotte en fonte ou une grosse casserole épaisse ? Ça fera parfaitement l’affaire. Mets juste un couvercle qui ferme bien.
- → Tu le sers avec quoi généralement ?
- Ce plat va super bien avec du pain, de la semoule ou même du riz. À toi de choisir !
- → Est-ce que je peux le faire la veille ?
- C’est même encore meilleur le lendemain réchauffé. Tu peux le préparer avant, juste à le faire chauffer doucement au moment de servir.