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À chaque fois que je veux manger quelque chose de bon sans perdre de temps, je me tourne vers ces quesadillas avocat haricots noirs. L'avocat tout doux et les haricots relevés, franchement ça marche trop bien. En plus, c'est gourmand et rapide à la fois.
J'ai croisé ce plat lors d'une virée au Mexique y'a belle lurette, et depuis je me le suis totalement approprié. Mes potes n'arrêtent pas de me demander d'en refaire, c'est devenu mon classique quand ils débarquent à la maison.
Ingrédients
- Un citron vert: apporte un petit coup de pep's qui fait toute la différence
- Un quart de tasse de coriandre hachée: donne cette touche fraîche sympa
- Deux avocats mûrs encore un peu fermes: parfait à écraser sans que ce soit tout mou
- Une tasse de fromage râpé (emmental ou mozzarella): faut un fromage qui fond bien
- Huile ou spray pour cuisson: pour que ça n'accroche pas
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive: base pour faire revenir les légumes
- Un demi poivron en lamelles: ajoute du croquant et de la couleur
- Un demi oignon coupé: tout doux et parfume bien
- Une cuillère à soupe mélange d'épices mexicaines: relève tout le plat façon tacos
- Une demitasse de haricots noirs égouttés: ça cale bien
- Quatre tortillas de blé moyennes: moelleuses, c'est meilleur pour plier
Étapes Faciles à Suivre
- Préparer la garniture avocat:
- Dans un bol, écrase grossièrement l'avocat. Verse le jus d'un demi citron vert, ajoute la coriandre et un peu de sel et poivre. Faut pas que ce soit trop lisse, c'est meilleur quand ça garde des morceaux.
- Cuire les légumes:
- Fais revenir à feu moyen-vif poivron et oignon quelques minutes dans une cuillère d'huile, attends qu'ils deviennent un peu tendres puis ajoute les haricots noirs et l'assaisonnement. Remue bien encore une minute et mets le tout de côté.
- Préchauffer la poêle:
- Passe un coup de chiffon dans ta poêle, puis ajoute un peu d'huile ou un spray pour que ce soit bien anti-adhésif.
- Faire les assemblages:
- Étale la purée d’avocat sur la moitié de chaque tortilla, recouvre de légumes/haricots puis de fromage râpé, et referme en demi-lune.
- Dernière cuisson:
- Dépose délicatement chaque quesadilla dans la poêle bien chaude, laisse dorer 2-3 minutes de chaque côté. Le fromage doit couler tout fondant et l'extérieur être bien crousti.
L'avocat vole la vedette à chaque bouchée. Une mamie mexicaine m'a montré un jour que tout ce qu'il faut c'est un bon avocat bien mûr écrasé à la fourchette avec un trait de citron vert. Comme ça, la couleur reste jolie et c'est super parfumé.
Garde Facile
Conserve-les au frigo dans une boîte bien fermée jusque deux jours. Pour les réchauffer, oublie le micro-ondes, va pour la poêle bien chaude à feu doux, ça garde le côté croustillant. Par contre, je déconseille de congeler, ça ramollit tout et c'est moins bon.
Astuces d'Échange
Vegan ? Remplace le fromage classique par une version végé qui fond bien. Plus de haricots noirs ? Tu peux utiliser rouge ou pinto sans souci. Pour relever un peu plus, ajoute des piments jalapeños émincés ou une pointe de sauce piquante dans l’avocat.
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Idées pour Servir
Côté sauces, pense à de la salsa maison, de la crème légère ou encore un extra guacamole. J'adore les servir avec une salade de chou rouge et citron vert, ça rafraîchit à mort. Pour un plat bien complet, mets un peu de riz façon mexicaine à côté.
Petite Histoire et Inspirations
Cette version est clairement une rencontre californienne-mexique. Traditionnellement, les vraies quesadillas du Mexique sont super simples, souvent juste du fromage. L'avocat, c'est la touche cali qu'on adore et qui a fini par devenir un classique chez nous.
Conseils Malins
- Choisis un avocat un peu ferme, ça se découpe proprement si tu veux mettre des tranches plutôt que de la purée
- Gros plus : une poêle déjà chaude quand tu lances la cuisson, ça croustille mieux
- Un coupe-pizza est top pour couper sans déborder partout
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire pour que les quesadillas restent bien croustillantes ?
Remplis pas trop tes tortillas avec des trucs humides et pense à les griller à feu plutôt vif pour un résultat bien doré.
- → Y a-t-il d’autres haricots possibles à utiliser ?
Bien sûr, teste avec des haricots blancs ou rouges pour changer, ça passe très bien aussi.
- → Quel fromage rend le mieux ?
Le cheddar, mozzarella ou fromage spécial mexicain fondent nickel sur les quesadillas.
- → On peut préparer ces quesadillas un peu en avance ?
Ça se mange vraiment mieux tout de suite mais tu peux déjà préparer tes garnitures à l’avance et assembler au dernier moment.
- → C’est possible de les faire en version vegan ?
Pas de souci, il suffit de prendre du fromage vegan et de checker les tortillas pour qu’elles soient sans produits animaux.