Quesadillas haricots noirs avocat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et huiles
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 -
1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour tacos
→ Légumes et légumineuses
03 -
1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
04 -
1/2 poivron, finement tranché
05 -
1/2 oignon, coupé en fines lamelles
→ Autres ingrédients
06 -
4 tortillas souples à base de farine, taille moyenne
07 -
2 avocats bien mûrs, pelés, dénoyautés et tranchés
08 -
1 lime, coupée en deux
09 -
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
10 -
1 tasse de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou fromage mexicain léger)
11 -
Un peu d'huile ou un spray de cuisson pour la poêle
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon avec le poivron pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez les haricots noirs et saupoudrez d'épices pour tacos. Remuez bien et laissez cuire encore une minute avant de transférer dans un bol.
02 -
Nettoyez la poêle, puis remettez-la sur le feu. Badigeonnez-la légèrement d'huile ou utilisez un spray de cuisson.
03 -
Écrasez doucement les avocats dans un petit bol avec une fourchette. Ajoutez la coriandre hachée et le jus d'une demi-lime. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon vos goûts.
04 -
Prenez une tortilla et étalez une portion du mélange d'avocats sur une moitié. Superposez une partie des légumes sautés et saupoudrez d'une poignée de fromage râpé. Repliez la tortilla pour enfermer les garnitures. Répétez avec les autres tortillas.
05 -
Placez chaque quesadilla dans la poêle chaude et laissez cuire 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, et que le fromage ait fondu.
06 -
Servez vos quesadillas bien chaudes avec un accompagnement comme de la crème fraîche ou une salsa de votre choix.
# Notes:
01 -
Envie de piquant ? Ajoutez quelques rondelles de piment rouge frais ou une pincée de piment fort dans vos légumes.