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Le riz cuit au four mélange simplicité et saveurs riches du sud. Quand les arômes remplissent la cuisine, on sait qu'un bon repas nous attend. J'ai adapté cette préparation que ma mamie du sud m'a transmise avec les herbes de son potager. Elle fait maintenant partie de nos traditions familiales et change selon les envies.
J'ai servi ce plat à des copains qui mangent rarement fait maison. Ils étaient étonnés de découvrir un riz aussi savoureux! Même ma petite qui fait la difficile avec les légumes adore quand ils deviennent fondants dans ce plat.
Ce qu'il vous faut (pour 4 personnes)
- Cuisses de poulet (4 pièces): Gardez la peau qui protège la viande et donne du croquant. Je trouve les cuisses meilleures que les blancs, elles restent plus moelleuses
- Oignon (1 gros): Prenez un oignon doux, jaune ou rouge. Les blancs sont trop forts pour ce plat
- Poivron (1 gros): Les rouges sont sucrés, les verts plus herbeux. Ceux jaunes ou oranges donnent une jolie couleur
- Ail (2 gousses): Prenez-le frais et écrasez-le au couteau pour libérer plus de goût
- Carottes (2 moyennes): Choisissez-les bien colorées, signe qu'elles sont fraîches
- Épices (cumin, paprika, curry): Achetez-les en poudre récente pour plus de parfum. Le paprika fumé est un super choix
- Riz basmati (250g): Son grain fin et son odeur naturelle sont parfaits. Le riz thaï marche bien aussi
- Bouillon de volaille (60cl): Fait maison c'est top, sinon prenez-en un bio pas trop salé
Comment tout préparer
- 1. Les préparatifs importants
- Laissez le poulet hors du frigo 30 minutes avant. Pendant ce temps, chauffez le four à 190°C en mode chaleur tournante pour une cuisson égale. Lavez bien le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire - ça enlève l'amidon et empêche les grains de coller. Coupez l'oignon en morceaux égaux, le poivron en fines bandes, et râpez les carottes avec les gros trous.
- 2. Faire dorer le poulet : une étape clé
- Dans une cocotte chaude, mettez pas mal d'huile d'olive. Séchez bien votre poulet avec du papier cuisine - c'est le truc pour qu'il dore bien. Mettez-le côté peau en bas et laissez-le sans toucher 6-7 minutes. Soyez patient : c'est comme ça qu'on obtient le meilleur goût. Retournez doucement et continuez 5 minutes. Le but n'est pas de le cuire à fond mais juste de bien dorer la peau.
- 3. Préparer la base parfumée
- Enlevez le poulet mais gardez le jus dans la cocotte - c'est là que se cache toute la saveur. Ajoutez d'abord l'oignon et laissez-le cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Mettez l'ail sans le brûler, puis les poivrons et carottes. Cette façon de cuire permet à chaque légume de donner son meilleur goût.
- 4. Tout assembler
- Ajoutez les épices et laissez-les chauffer une minute avec les légumes - ça réveille leurs huiles et intensifie leur parfum. Mettez le riz et mélangez pour qu'il s'enrobe bien. Versez le bouillon chaud petit à petit en remuant. Le liquide doit juste couvrir le riz.
- 5. La cuisson idéale
- Remettez le poulet dessus, peau vers le haut. Couvrez bien avec un couvercle ou du papier alu serré. Enfournez pour 20-25 minutes. À mi-cuisson, jetez un œil rapide et ajoutez du bouillon si besoin. Le riz est prêt quand il a bu tout le liquide et que les grains sont tendres mais pas pâteux.
Ma famille adore toujours ce plat. Mon père, qui n'aime pas trop les plats mijotés d'habitude, a craqué dès la première bouchée. Le truc? Le riz parfaitement cuit et le poulet si tendre qu'il se détache presque tout seul.
Des idées pour changer
Pour un goût plus méditerranéen, j'ajoute souvent des tomates cerises qui se fondent à la cuisson et donnent leur jus sucré. En été, des dés de courgettes apportent de la fraîcheur. En automne, des champignons donnent un goût de sous-bois. En hiver, j'aime ajouter des petits morceaux de potiron qui fondent pendant la cuisson.
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Comment faire un bon bouillon
Un bon bouillon change tout. Si vous avez le temps, faites-le la veille en faisant mijoter des ailes de poulet avec des restes de légumes, du thym, une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Cette base riche en collagène donnera au riz une texture crémeuse.
Comment le servir
Quand c'est cuit, laissez reposer 5-7 minutes avec le couvercle. Ça permet au riz de finir d'absorber le jus et aux saveurs de bien se mélanger. Pour servir, j'aime parsemer des herbes fraîches coupées - persil, coriandre ou ciboulette selon vos goûts. Un peu d'huile d'olive de qualité par-dessus, et c'est parfait.
Ce que j'aime dans ce plat va au-delà de la recette elle-même. C'est un plat qui raconte des histoires, celles de repas où tout le monde se sert généreusement, où on discute joyeusement autour de la table, entourés des parfums d'épices et d'herbes. Ça montre aussi qu'avec des trucs simples mais bien choisis, et en faisant attention à chaque étape, on peut créer quelque chose de génial qui fait du bien au corps et au moral.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser une autre partie du poulet ?
- Bien sûr ! Optez pour des morceaux comme les blancs, mais pensez à réduire légèrement leur temps de cuisson pour qu'ils ne se dessèchent pas.
- → Est-il possible de préparer d'avance ce plat ?
- Oui ! Préparez-le avant la cuisson au four, puis enfournez juste avant de servir. Augmentez légèrement le temps de cuisson si les ingrédients sont froids.
- → Quel riz est le plus adapté ?
- Préférez un riz basmati ou tout autre à grains longs pour éviter une texture collante.
- → Comment vérifier la bonne cuisson ?
- Le riz doit absorber le liquide et rester tendre, tandis que le poulet doit être parfaitement cuit à l'intérieur.
- → Peut-on intégrer d'autres légumes ?
- Absolument ! Ajoutez des petits pois, du maïs ou encore différents types de poivrons pour varier les couleurs et saveurs.