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Le hachis du pêcheur aux brocolis réinvente complètement la version traditionnelle pour offrir un festin plus sophistiqué. Le goût subtil du saumon s'accorde à merveille avec le réconfort de la purée faite maison, pendant que le brocoli offre un croquant agréable qui rend chaque bouchée plus intéressante. Dans mon foyer, ce plat est devenu un vrai moment de bonheur à partager.
J'ai fait ce plat la semaine dernière pour des copains qui passaient à l'improviste. Après les premières bouchées, on entendait plus personne parler, juste quelques "mmmh" de temps en temps. Mon petit truc? Bien relever chaque niveau et laisser le fromage dorer juste comme il faut.
Des Composants Savoureux
- Saumon frais (600g): Choisissez des morceaux bien épais avec la peau, ils resteront plus juteux. Vérifiez que la couleur soit belle et sans taches marron
- Pommes de terre (1kg): Les Charlotte ou Roseval marchent super bien pour une purée sans grumeaux. Leur texture farineuse donne un résultat tout doux
- Brocoli frais (400g): Prenez-le bien vert avec des bouquets serrés. Les tiges doivent être bien fermes
- Crème fraîche (20cl): Utilisez plutôt de la crème entière, c'est tellement meilleur que la version light
- Emmental râpé (150g): Son goût fait toute la différence pour le gratin. Plus il est fort, plus votre plat aura du caractère
Étapes Simples de Préparation
- Pour la Purée:
- Coupez vos patates en morceaux de même taille après les avoir épluchées
- Faites-les cuire dans l'eau froide salée pendant environ 20-25 minutes
- Elles sont prêtes quand un couteau y entre facilement
- Bien les égoutter puis les écraser au presse-purée tant qu'elles sont chaudes
- Ajoutez la crème petit à petit en mélangeant, puis salez et poivrez
- Pour le Brocoli:
- Coupez-le en petits bouquets égaux
- Jetez-les dans l'eau qui bout pendant juste 3 minutes
- Plongez-les tout de suite dans l'eau froide pour garder leur belle couleur
- Égouttez-les bien et mettez-les de côté
- Pour le Saumon:
- Enlevez doucement la peau
- Découpez en cubes de 2-3 cm
- Ajoutez du sel et du poivre frais moulu
- Faites-les juste revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive
- Pour le Montage:
- Beurrez bien votre plat
- Mettez d'abord tous vos cubes de saumon
- Placez les bouquets de brocoli entre les morceaux
- Couvrez tout avec la purée en lissant bien
- Ajoutez plein de fromage râpé sur le dessus
- Pour Finir:
- Chauffez le four à 180°C
- Laissez cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré
- Attendez 10 minutes avant de servir
J'adore vraiment le brocoli dans ce plat. Son petit goût sucré et sa texture qui croque font un super mélange avec le saumon tout tendre. Chez nous, même les petits en reprennent!
Une Cuisson Impeccable
Dans ma famille, on m'a appris qu'un bon hachis demande de faire attention aux détails. Il faut surveiller le saumon pour qu'il reste bien tendre, et travailler la purée jusqu'à ce qu'elle soit parfaite pour bien enrober le reste.
Le Secret des Saveurs
Faut pas hésiter à assaisonner chaque partie différemment. Un peu de noix de muscade dans la purée, quelques herbes fraîches avec le brocoli, et une pincée de paprika sur le fromage, ça change tout.
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L'Élégance du Service
L'apparence compte presque autant que le goût. J'aime faire des petits dessins sur la purée avec ma fourchette avant de mettre le fromage - ça donne un côté fait maison super sympa.
Pour finir : Ce plat au saumon et brocoli, c'est pour moi le parfait mélange entre cuisine d'autrefois et d'aujourd'hui. Chaque fois que je le prépare, ça me rappelle tous ces repas en famille où tout le monde se régalait. Ça prend un peu de temps, mais le plaisir qu'on a en mangeant vaut largement l'effort.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je le préparer la veille ?
- Absolument, préparez-le jusqu'à l'étape de gratinage et laissez-le au frais pendant 24 heures.
- → Est-ce que le saumon congelé convient ?
- Oui, mais pensez à bien le décongeler et à le sécher avant de l'utiliser pour éviter qu'il ne libère trop d'eau.
- → Une astuce pour une purée plus légère ?
- Remplacez une partie de la crème par du lait ou du bouillon de légumes.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Oui, vous pouvez le congeler avant de le gratiner. Laissez-le décongeler doucement toute une nuit au réfrigérateur.
- → Quel vin accompagne bien ce gratin ?
- Un blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis est parfait pour accompagner ce plat.