Épingler
J'adore la cuisine thaï et ces boulettes pleines de saveur me font toujours repenser à mes escapades en Asie. Les parfums d’épices flottaient partout dans les rues là-bas. Quand j’ai envie de m’évader sans bouger de chez moi, je prépare ce plat qui me transporte illico.
Bonheur gourmand assuré
J’essaie toujours d’allier plaisir et équilibre. Ces boulettes sont géniales, elles mêlent viande maigre et épices qui font du bien à la digestion. Le gingembre et les herbes fraîches donnent un coup de pep’s. C’est complet mais léger, t’as pas à te sentir coupable en te régalant.
Mes essentiels à acheter
Il te faut une échalote bien dodue, une gousse d’ail parfumée, un bout de gingembre bien frais et pas mal de coriandre. Prends 400g de bœuf haché maigre comme base. Le twist c’est une cuillère de pâte de curry rouge, un œuf pour que ça tienne, plus un peu de chapelure. Pour finir rajoute quelques oignons nouveaux croquants et un soupçon d’huile pour la cuisson.
Étapes simplifiées
D’abord je sors tout ce qu’il faut et je tranche finement l’échalote, l’ail, le gingembre. Ça sent bon direct. Je combine le bœuf, les aromates, l’œuf et la chapelure dans un grand saladier. Je malaxe bien à la main. Je forme des petites boulettes régulières. Ensuite, direction poêle chaude, ça dore vite de chaque côté. Je termine avec des oignons nouveaux croustillants juste passés à la poêle.
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Petite astuce perso
Laisse reposer les boulettes au frigo une petite demi-heure avant de cuire, ça change tout. Les goûts s’assemblent bien mieux et la pâte tient nickel. Ma famille préfère à différents niveaux de piquant, alors je module la pâte de curry selon chacun. C’est le secret pour plaire à tout le monde.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment les boulettes restent-elles tendres ?
- Mélangez doucement la viande puis façonnez sans trop tasser. Ainsi, elles resteront bien moelleuses à la cuisson.
- → Est-ce possible de les préparer à l'avance ?
- Bien sûr ! Façonnez-les puis placez-les au frais jusqu'à un jour. Vous pouvez aussi les congeler avant cuisson.
- → Quelles sauces vont bien avec ?
- La sauce sweet chili marche vraiment bien. Essayez aussi une sauce cacahuète ou une sauce soja pimentée maison.
- → Peut-on choisir une autre viande ?
- Pas de souci, du porc haché ou un mélange porc-boeuf passe aussi, et le poulet marche mais ce sera plus léger.
- → Des astuces pour en faire un repas complet ?
- Servez avec du riz jasmin, des légumes sautés, ou en sandwich type bánh mì. Ça marche aussi bien avec des nouilles en salade.