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J'adore préparer ce wrap poulet façon sud-ouest quand j'ai besoin d'un repas simple et gourmand qui plaît à tout le monde à la maison. Entre les épices style mexicain et la sauce crémeuse au chipotle, ça envoie des saveurs de fou même quand t'as pas trop le temps.
La première fois que je l’ai fait c’était pour un pique-nique à la dernière minute et depuis, c’est devenu la solution numéro un quand les enfants ramènent leurs copains.
Ingrédients
- Pour le poulet:
- Jus d’un citron vert frais: ça donne du pep's et rend la viande plus tendre
- Sel: ajuste selon tes envies
- Paprika fumé: top pour le petit goût grillé
- Piment chipotle en sauce adobo: doux ou moyen, selon combien tu veux que ça pique
- Huile d’olive: prends une bonne pour une marinade onctueuse
- Poudre d’ail: impossible de faire sans pour le côté mexicain
- Poudre d’oignon: ça réhausse tout, sans amertume
- Poudre de chili: pour un peu de chaleur mais pas trop fort
- 340g de blancs de poulet: sans peau ni os, super tendres après cuisson
- Pour garnir:
- Fromage feta: pour remplacer le cotija et avoir ce côté salé (trouvé partout en France)
- Haricots noirs: rincés et égouttés, c’est pour la texture et la dose de protéines
- Grains de maïs: congelé ou frais, ça adoucit
- Huile d’olive: pour cuire les légumes tranquillement
- Gousse d’ail: émincée pour la poêlée de légumes
- Poivron rouge: pour la couleur et la touche vitaminée
- Jalapeño frais: à doser si tu veux que ça chauffe un peu
- Grandes tortillas souples: prends de blé, vraiment tendre
- Oignon rouge: son côté doux marche super bien ici
- Riz: blanc ou complet, comme tu veux
- Pour la sauce crémeuse:
- Crème épaisse: en France, c'est parfait à la place de la crème sure
- Eau: juste pour régler la texture
- Sel: pour rebooster les saveurs
- Jus de citron vert: apporte de la fraîcheur
- Coriandre fraîche hachée: t'en mets pour le vrai truc authentique
- Piments chipotle en sauce adobo: pour relever la sauce
- Miel: ça équilibre avec une pointe de douceur
Étapes faciles à suivre
- Assemblage des wraps:
- Fais chauffer tes tortillas juste un peu pour qu’elles plient facilement. Mets une couche de riz, puis balances le mélange poulet-légumes, haricots noirs, maïs et fromage feta par-dessus. Verse la sauce par-dessus, ne sois pas radin avec !
- Pliage et croustillant:
- Rentre les côtés vers l’intérieur et roule serré façon burrito, histoire que ça tienne. Tu peux passer ton wrap à la poêle directe pour qu’il soit doré et bien croustillant.
- Préparer les légumes:
- Essuie la poêle, verse juste une lichette d’huile et fais revenir poivron et oignon. Au bout de 8 minutes, mets l’ail et baisse le feu. Remets le poulet juste pour réchauffer, sans tout recuire.
- Cuire le poulet:
- Garde la marinade sur chaque morceau puis mets tout ça dans une grande poêle chaude. Laisse cuire à feu moyen 12-15 minutes, sans oublier de tourner pour cuire partout. Faut que ce soit cuit mais pas trop sec, garde de côté après.
- Préparer les extras:
- Lance la cuisson du riz comme marqué sur le paquet. Coupe tous tes légumes en petits bouts. Rince bien tes haricots noirs. Mixe tout pour la sauce le temps que ça devienne bien lisse.
- Préparer le poulet:
- Coupe ton poulet en morceaux égaux, éponge-les bien, puis mélange direct dans la marinade pour bien enrober chaque bout. Laisse poser au moins 15 minutes, plus longtemps si t'as le temps.
Mon astuce qui change tout c’est clairement le chipotle en sauce adobo pour ce goût fumé unique. Un jour de fête, même le plus compliqué de la famille a mangé deux wraps en redemandant !
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Astuces conservation
Emballe chaque wrap dans de l’alu et glisse les dans une boîte bien fermée, ça garde la fraîcheur 4 jours au frigo facile. Pour réchauffer, poêle ou air fryer, c’est le top pour garder le croustillant. Si tu veux les congeler (jusqu’à 2 mois), mets la sauce à part sinon ça ramollit tout.
Idées changements
Fais comme tu veux : enlève le poulet pour mettre du portobello ou du tofu ferme sauté pour une version végétarienne. En mode sans lactose, prends une crème végétale et du fromage végétal ou de la levure alimentaire à la place du feta. Si t’as pas de chipotle, mélange paprika fumé et poudre de chili, ça dépanne bien.
Façons de servir
Ils sont extra avec une salade de chou rouge bien croquante et un filet de citron, ou alors chope une soupe de maïs grillé ou des nachos croustillants avec un peu de guacamole. Pour finir en douceur, quelques tranches d’ananas frais, ça va trop bien avec le reste.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de mariner le poulet ?
Mets le poulet dans un bol avec les épices, jus de citron vert et chipotle. Laisse reposer au moins 15 minutes, ou bien une nuit si t’as le temps. Ça rendra la viande super goûteuse.
- → Avec quoi remplacer une tortilla classique ?
Si tu veux, prends des feuilles de laitue, galettes de maïs ou wraps complets. C’est aussi super bon pour éviter le gluten.
- → On fait quoi si on n’a pas de crème sure ?
Utilise du yaourt grec nature ou une alternative végétale. Ça marche très bien, même pour les intolérants au lait.
- → Pourquoi les tortillas craquent parfois ?
Chauffe-les un peu avant, ça les rend plus souples. Et surtout évite de trop les garnir, sinon ça explose !
- → Comment organiser si on veut préparer à l’avance ?
Prépare tes wraps, garde-les au frigo quatre jours max. Pour les conserver plus longtemps, mets-les au congélo jusqu’à deux mois. Réchauffe-les à la poêle ou à l’air fryer si tu veux du croustillant, c’est top !