Wrap poulet épicé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poulet
01 -
340 g (0,75 lb) de filets de poulet sans os et sans peau
02 -
60 ml de jus de citron vert frais (environ 1 citron)
03 -
1 cuillère à café de poudre d'ail
04 -
0,5 cuillère à café de paprika fumé
05 -
0,5 cuillère à café de poudre de chili
06 -
0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
07 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
08 -
0,25 cuillère à café de sel ; ajustez selon votre goût
09 -
1 cuillère à soupe de purée de piments chipotle en sauce adobo
→ Pour les wraps Southwest
10 -
1 tasse (180 g) de riz non cuit
11 -
4 grandes tortillas de blé
12 -
1 petit poivron rouge, tranché
13 -
0,5 oignon rouge, finement émincé
14 -
0,75 tasse de maïs frais ou surgelé, décongelé
15 -
1 piment jalapeño, haché
16 -
3 gousses d'ail, finement coupées
17 -
1 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
18 -
0,25 tasse de fromage râpé (remplacez cotija par du parmesan ou un fromage râpé disponible)
19 -
1 cuillère à café d'huile d'olive pour les légumes
→ Pour la crème Southwest
20 -
80 ml de crème fraîche épaisse ou légère
21 -
15 ml de jus de citron vert
22 -
3 cuillères à soupe de coriandre, hachée finement
23 -
1,5 cuillère à soupe de miel liquide
24 -
0,25 cuillère à café de sel ; ajustez si besoin
25 -
1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour ajuster la texture
26 -
0,5 à 1 cuillère à soupe de purée de chipotle en adobo, ajustez selon votre goût
# Instructions:
01 -
Coupez le poivron, l'oignon et le jalapeño en morceaux. Chauffez une cuillère d'huile dans une poêle, puis faites cuire les légumes pendant environ 8 minutes. Ajoutez l'ail en fin de cuisson et baissez le feu.
02 -
Coupez les filets de poulet en dés ou fines tranches. Mélangez-les avec l'huile, les épices, le jus de citron vert et le chipotle. Couvrez et laissez au frais de 15 minutes à une journée complète.
03 -
Faites chauffer une grande poêle. Cuisez les morceaux de poulet à feu moyen pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres. Réservez à part.
04 -
Lancez la cuisson du riz selon les instructions du paquet. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.
05 -
Chauffez chaque tortilla rapidement. Remplissez-les avec le riz, les légumes sautés, les haricots noirs, le poulet, un peu de maïs, du fromage et la sauce. Pliez les bords pour les fermer bien serrés.
# Notes:
01 -
Pour limiter les calories, remplacez les tortillas par leurs versions complètes ou sans gluten.
02 -
Faites griller vos wraps dans une poêle chaude pour qu’ils soient croustillants et bien dorés.
03 -
Adaptez les quantités selon la taille de vos tortillas, pour éviter qu'elles ne débordent.