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Le mélange onctueux des patates douces, la richesse du lait de coco et la fraîcheur des épinards créent un curry chaleureux qui fait du bien au corps et au cœur. J'ai inventé ce plat un soir d'automne dans ma cuisine, quand je voulais préparer quelque chose de végétarien qui mêlerait les goûts indiens avec des légumes de saison. Le contraste entre le moelleux de la patate douce, le croquant des cajous et la tendreté des épinards convainc même ceux qui doutent des plats sans viande.
J'ai fait ce curry pour ma famille la semaine passée. Ma nièce, qui fait souvent la grimace devant les légumes, a adoré la douceur des patates douces avec les épices. Le truc? Prendre son temps quand on cuit les aromates pour que les saveurs s'épanouissent complètement.
Ingrédients indispensables et leurs petits secrets
- Patates douces - Prenez-les bien dures et moyennes pour qu'elles cuisent pareil partout. Je préfère celles à chair orange, plus sucrées et pleines de bêta-carotène. Laissez tomber celles qui ont des coins mous
- Épinards frais - Cherchez des feuilles bien vertes et qui craquent. Les jeunes pousses sont plus douces mais les grandes feuilles ont plus de goût. Je les achète toujours non emballés pour pouvoir les choisir
- Lait de coco - La qualité change tout. Prenez une marque avec au moins 60% de coco et gardez-la hors du frigo. Un bon lait de coco doit être épais et pas trop liquide
- Pois chiches - Ceux en bocal sont meilleurs que ceux en boîte car plus fermes. Je les passe toujours sous l'eau froide pour enlever le sel
Guide pas à pas
- 1. Préparer les aromates
- - Enlevez la peau de l'oignon et coupez-le en fines demi-lunes bien égales
- Écrasez l'ail avec le plat du couteau pour mieux retirer la peau
- Coupez-le tout petit ou passez-le au presse-ail
- Grattez le gingembre avec une cuillère pour pas gaspiller
- Râpez-le fin sur une râpe microplane pour avoir une purée
- Mettez vos épices à curry dans un petit bol - 2. Préparer les légumes
- - Nettoyez bien les épinards à l'eau fraîche
- Séchez-les doucement dans un torchon propre ou une essoreuse
- Coupez les grosses tiges si besoin
- Épluchez les patates douces avec un économe
- Découpez-les en cubes égaux de 2-3 cm
- Passez les pois chiches sous l'eau dans une passoire
- Cassez les noix de cajou en gros morceaux - 3. Faire la base parfumée
- - Mettez une cocotte épaisse à chauffer à feu moyen
- Versez l'huile et attendez qu'elle soit chaude
- Mettez les oignons avec un peu de sel
- Laissez-les fondre pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents
- Ajoutez l'ail et le gingembre, cuisez 2 minutes en mélangeant
- Mettez le curry en poudre et laissez chauffer 1-2 minutes pour libérer ses parfums
- Si ça devient trop sec, ajoutez un peu d'eau - 4. Cuire les patates douces
- - Mettez les cubes de patate douce dans la cocotte
- Mélangez-les bien avec les épices pendant 2-3 minutes
- Versez le lait de coco en remuant doucement
- Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour que le liquide arrive au niveau des légumes
- Faites bouillir puis baissez le feu
- Couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps
- Vérifiez si c'est cuit en piquant avec un couteau
À la maison, j'ai toujours des épinards surgelés de secours. Je préfère les frais, mais les surgelés marchent super bien dans ce curry quand j'ai pas le temps de faire les courses.
Bienfaits nutritionnels
Ce curry est vraiment bon pour la santé :
- Les patates douces donnent des glucides lents et de la vitamine A
- Les épinards sont bourrés de fer et de vitamines
- Les pois chiches apportent protéines et fibres
- Les noix de cajou contiennent des bonnes graisses
Rangement et second service
- Garde 3 jours au frigo dans une boîte fermée
- Peut aller au congélateur pendant 2 mois sans les cajous
- Pour réchauffer, utilisez une casserole à feu doux
- Mettez un peu de lait de coco si la sauce est trop épaisse
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Pour finir : Ce curry est devenu mon plat doudou par excellence. Il me fait penser aux longues soirées d'hiver où la cuisine devient un abri chaleureux, plein d'odeurs épicées et réconfortantes. C'est un plat qui montre que manger végétarien peut être à la fois nourrissant et délicieux, comme une étreinte dans une assiette.
Ma petite touche perso : J'ai fait plusieurs essais avant de trouver le bon équilibre entre le sucré des patates et les épices. Un jour, par erreur, j'ai mis trop de gingembre - mais cette "bêtise" s'est avérée géniale, apportant une chaleur légère qui va parfaitement avec la douceur des patates douces. Maintenant, je mets toujours beaucoup de gingembre frais.
N'oubliez pas que cuisiner, c'est une aventure sans fin, où chaque plat est une chance d'apprendre et de grandir. Ce curry est plus qu'une simple recette - c'est une invitation à découvrir comment des ingrédients tout simples peuvent devenir un festin inoubliable.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment adoucir le goût du curry ?
- Mettez moins de poudre de curry ou prenez-en une plus douce. Vous pouvez aussi verser un peu plus de crème de coco pour calmer le feu des épices.
- → Est-ce qu'on peut mettre ce plat au congélo ?
- Bien sûr, il tient parfaitement au congélateur pendant 3 mois max. Sortez-le la veille et laissez-le dans le frigo pour qu'il dégèle tranquillement.
- → Avec quoi servir ce curry ?
- Un bon riz basmati, du quinoa tout chaud ou une portion de pain naan feront très bien l'affaire pour un repas complet.
- → Comment avoir plus de protéines ?
- Jetez dedans des morceaux de tofu bien ferme ou doublez la quantité de pois chiches pour un boost protéiné végétal.
- → Comment changer un peu la recette ?
- Essayez avec de la butternut à la place des patates douces ou ajoutez des légumes différents comme des carottes ou des morceaux de poivron.