Délicieuses crevettes véganes maison

Voici une façon originale de savourer les champignons pleurotes avec une touche fruit de mer sans utiliser de vraies crevettes. Ils deviennent croustillants dehors, bien tendres dedans… même ceux qui aiment les fruits de mer vont être bluffés par ce plat gourmand.

J’apporte toujours ce plat à table quand mes potes omnivores débarquent. Personne ne devine jamais que c’est juste des champignons. C’est devenu mon tour préféré pour marquer des points lors des fêtes ou apéros.

Ingrédients

• King pleurotes 226g : la consistance fibreuse rappelle tellement la crevette que c’en est amusant
• Autre lait végétal ou lait de soja 120ml : parfait pour faire la pâte autour
• Farine usage courant 63g : permet de faire adhérer la panure partout
• Panko : on n'a jamais eu un croustillant pareil avec une autre chapelure
• Poudre d’oignon : petite touche douce en goût
• Poudre d’ail : booste vraiment la saveur
• Paprika fumé : arrière-goût légèrement salin qui rappelle la mer
• Sel de mer : ça fait ressortir tous les autres goûts
• Poivre noir : parce qu’il faut bien relever un peu
• 4 cuillères d’huile de sésame : ce goût savoureux à la friture, c’est incontournable

Succulentes Étapes

Égouttez après friture :

Posez les morceaux dorés sur du papier absorbant pour que l’huile en trop s’en aille. Patiente quelques minutes, c’est mieux pour garder la panure croquante.

Faites frire :

Chauffez bien l’huile de sésame à feu vif. Quand un bout de chapelure frétille dedans, balancez les morceaux en petites fournées. Deux minutes sur chaque face suffisent pour que ce soit tout doré, pas besoin de saturer la poêle. Rajoutez de l’huile si besoin pour finir le reste.

Mettre la panure :

Roulez les champis dans la pâte, puis enrobez-les à fond de panko épicé. Pressez un peu pour que toute la panure tienne bien.

Faites votre mix :

Prenez un saladier, mélangez panko, ail en poudre, oignon en poudre, paprika, sel, poivre — bien touiller pour avoir des épices partout.

Mélangez la pâte :

Versez le lait végétal et la farine dans un bol et battez jusqu’à ce que ça devienne lisse sans grumeaux. Il faut que ça reste un peu épais, tu ajustes avec lait ou farine au besoin.

Préparez les champis :

Coupez juste la base puis tranchez les tiges en rondelles épaisses (environ 1 cm). Avec un petit couteau, dessinez un 'S' au milieu pour faire la forme crevette. Gardez des tranches épaisses pour le moelleux.

Impossible de parler de ce plat sans souligner le rôle clé du champignon king pleurote. La première expérience était un pari, mais à la maison ça a bluffé tout le monde, même le vieux tonton pêcheur du coin ! Cette trame fibreuse, c’est LE détail trompe l’œil qui change tout.

Conserver Facilement

Range tout dans une boîte hermétique au frigo, ça tient bien trois jours. Laisse bien refroidir avant d’empiler, sinon c’est la panure qui trinque et ça ramollit. Même si ça perd un peu son croquant après, c’est toujours un régal.

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Autres Façons de Cuire

Si tu veux limiter le gras, passe-les au four ! Mets le four à 200°C, installe tes morceaux sur papier cuisson, un pschitt d’huile, puis entre 15 et 20 min de cuisson en les retournant à mi-chemin. Ça sera un brin moins croustillant mais aussi plus léger.

À Servir Avec

Tu peux les mettre dans un bol de nouilles aux légumes avec une sauce cacahuètes ou dans une belle salade pour le croquant. Sinon, à l’apéro avec une sauce cocktail végane ça passe super bien ! On adore aussi en tacos avec du chou rouge et de l’avocat en tranches.

Version Sans Gluten

Pour que tout le monde en profite, switch la farine pour une spéciale sans gluten et pareil pour la chapelure. Le résultat sera tout aussi gourmand et crousti. Vérifie aussi que tes épices sont sans gluten, parfois ils rajoutent des trucs bizarres dans certains sachets du commerce.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels champignons conviennent ici ?

Prends des King Oyster, leur texture ressemble grave à celle des crevettes, tu peux vraiment les couper nickel en forme de crevette.

→ Y'a moyen de faire sans gluten ?

Trop facile, choisis un mix de farines sans gluten et une chapelure adaptée. Le croustillant reste bien là.

→ On peut éviter la friture pour la cuisson ?

Oui, mets-les au four à 200°C environ 15-20 minutes, sinon la friteuse à air marche nickel aussi pour une texture dorée et croquante.

→ Comment faire pour les réchauffer ?

Un p'tit coup au four à 175°C pendant 10 à 15 min ou friteuse à air, et elles redeviennent bien croustillantes.

→ Je peux changer l'assaisonnement facilement ?

Bien sûr, mets plus de piment si t'aimes quand ça pique ou ajoute des herbes sèches. Et une sauce maison à côté, c'est top.

→ C'est possible de préparer à l'avance ?

Prépare tout et garde au frais, cru quelques heures. Sinon les crevettes déjà cuites se gardent 3 jours au frigo tranquillou.