Terrine carottes épices extra

Cet en-cas de carottes au cumin fait sensation, avec son look coloré et sa saveur pleine de peps. Carrément ce qu'il faut pour attirer tous les regards à table.

J’ai piqué cette idée d’amis lors d’un repas et, depuis, je la ressors à tous les coups pour mes dîners. La couleur flashy emballe toujours tout le monde quand je sers à table.

Ingrédients

• Six œufs : mieux s’ils sont à température ambiante, ça se mélange mieux
• Quarante centilitres de crème entière : personne ne dit non à plus d’onctuosité
• Quatre carottes larges : choisis-les bien croquantes et éclatantes
• Quatre-vingts grammes de parmesan râpé : préfère-le vieilli pour un goût marqué
• Sel et poivre : à mettre à ta sauce, sans hésiter à goûter
• Quatre pincées de cumin : pour apporter cette touche chaleureuse et parfumée
• Une cuillère à soupe de graines de sésame : ça croque et ça fait joli
• Un peu de curry : la note exotique discrète

Déroulé Facile

Finition :

Grille vite fait les graines de sésame à sec dans une poêle, juste assez pour qu’elles dorent. Balance-les par-dessus juste avant de servir pour le croquant.

Repos :

Laisse bien refroidir la terrine avant de la démouler. Sinon, attention à la casse !

Cuisson au four :

Enfourne à 180°C pendant 40 minutes. Le centre doit rester un chouïa tremblant, pas sec du tout.

Montage :

Verse la moitié du mélange œuf/crème dans un moule huilé. Ajoute les carottes en fines tranches. Recouvre avec le restant du mélange.

Mélange :

Dans un grand saladier, bats énergiquement les œufs et la crème. Incorpore ensuite le parmesan, le cumin et le curry, puis sale et poivre.

Préchauffage :

Lance le four à 180 degrés pour qu’il soit prêt.

Cuisson vapeur :

Passe les carottes en tranches fines à la vapeur pendant 15 minutes. Elles doivent rester un peu croquantes. Pique un couteau pour vérifier la cuisson.

Préparation des carottes :

Épluche les carottes et tranche-les dans la longueur, le plus fin possible, pour un joli rendu quand tu coupes la terrine.

Le cumin, c’est mon détail immanquable ici. À la première tentative, ma grand-mère (qui fuit habituellement toutes les épices) s’est resservie sans hésiter. Depuis, ce plat est mon record perso en compliments.

Conservation & Service

Mets-la au frais (filmée, si tu veux éviter que ça prenne le goût du frigo) pendant trois jours sans souci. C’est même encore plus gourmand le lendemain, quand tout s’imprègne bien.

Épingler

Astuces et Tours

Change de légumes avec ce que t’as sous la main : essaie la courgette ou le potiron, ça s’accorde nickel avec le cumin aussi. Si tu veux alléger, corners la crème pour du lait et baisse un peu le parmesan. Quelques feuilles de coriandre ou persil frais, et c’est encore plus cool.

Accompagnements Chouettes

À côté, une bonne salade verte bien vinaigrée équilibre super bien la douceur de la terrine. Propose-la en entrée, c’est parfait avant du poisson ou une volaille. Pour un apéro, coupe en petits morceaux et présente dans des mini-verrines, effet waouh assuré.

Petite Histoire

Ce plat doit tout à la cuisine du sud, où les terrines de légumes se dégustent surtout l’été. Le cumin, typique des saveurs méditerranéennes et maghrébines, donne ce twist à la fois dépaysant et réconfortant.

Conseils Malins

• Privilégie une cuisson au bain-marie pour une texture bien souple et régulière
• Grille les graines de sésame juste avant d’apporter à table, pour mieux sentir le croquant
• Pour démouler sans stress, prends une lame et fais le tour du moule doucement avant de retourner

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux échanger le cumin ?

Bien sûr, essaye avec du curry ou du paprika si t’as envie de changer un peu les parfums.

→ J'ai peur que ça colle au moule, un truc ?

Sans moule silicone, beurre bien ou mets du papier cuisson, tu vas voir, ça se démoule tout seul.

→ Les carottes, je les cuis comment ?

La vapeur c’est le top ! T’auras des carottes tendres et pleines de goût, et tu gardes tous les bons nutriments.

→ Tu peux la faire à l’avance cette terrine ?

Ouais, tu peux préparer la veille. Frigo et hop, froide ou un peu réchauffée, c’est nickel.

→ Avec quoi tu la manges cette terrine ?

Un peu de salade croquante, ou une sauce yaourt légère aux herbes, c’est parfait à côté.