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La douceur du pain de maïs bien moelleux et la viande de bœuf parfumée font de ce plat réconfortant un incontournable pour toute la famille. On recouvre le tout de fromage fondu, ambiance chaleureuse garantie.
Je l'apporte à chaque fois qu'on reçoit du monde, et la première fois c'est parti tellement vite qu'on m'a demandé comment le refaire avant même la dernière bouchée.
Délicieux Ingrédients
Pain de Maïs- 1 boîte de maïs doux en crème : texture hyper moelleuse garantie
- 80 ml de lait fermenté : pour un pain de maïs tendre
- 60 ml de beurre fondu doux : ajoute plein de moelleux
- 1 gros œuf : pour bien tenir le tout
- 15 ml de levure chimique : donne du gonflant
- 2,5 ml de sel : tout se révèle avec une pincée de sel
- 30 ml de sucre : douceur et équilibre
- 125 ml de semoule de maïs fine : la base croquante qu'il faut
- 1 boîte de piments verts doux en dés : pour le côté relevé mais pas trop
- 2,5 ml de sel : ajustez selon votre goût
- 2,5 ml de poivre : équilibre toutes les saveurs
- 2 gousses d'ail écrasées : parfume bien le plat
- 450 g de bœuf haché (15 % MG idéal) : pour une garniture savoureuse
- 1 gros oignon coupé finement : on démarre par ça pour le goût
- 1,25 ml de poudre de chipotle : fumé et légèrement piquant
- 15 ml d'huile d’olive : pour cuire le tout
- 5 ml de cumin moulu : le goût du Mexique
- 2,5 ml de poudre de chili douce : typique et parfumé
- Jalapeño frais en rondelles (option) : top pour plus de piquant
- 15 ml de coriandre fraîche hachée : le petit twist final
- 1 boîte de sauce enchilada du commerce : tout le goût de là-bas
- Avocat mûr (option) : crémeux et doux, à ajouter dessus
- 500 ml de mélange râpé type cheddar ou emmental : fond bien et file des fils irrésistibles
Instructions Faciles à Suivre
- Attaquer la Cuisson :
- Pensez à préchauffer à 200°C avant tout, sortez votre plat ou poêle et préparez à côté vos ingrédients.
- Gérer le Mélange à Pain de Maïs :
- Mélangez semoule de maïs, sucre, sel et levure dans un saladier, puis versez œuf, beurre, lait fermenté. Remuez bien avec un fouet. Vous ajoutez maïs doux et piments doucement à la fin, sans trop mélanger.
- Enfourner la Base Maïs :
- Versez dans un plat carré ou une poêle assez grande et direction le four pour 20-25 min (le dessus doit dorer et être ferme, le test du couteau doit sortir sec au centre).
- Faire Revenir Le Bœuf :
- Pendant la cuisson du pain de maïs, faites chauffer huile d’olive dans une poêle. Ajoutez bœuf, cuisez en émiettant cinq minutes (plus de rose). Ajoutez oignon, ail, épices et sel-poivre. Quand l’oignon est transparent, c’est bon (3 min de plus).
- Première Couche De Montage :
- Incorporez la moitié de la sauce enchilada dans le bœuf, mélangez bien et mettez de côté pendant que la base finit de cuire.
- Préparer le Gratin Maïs :
- Quand la base sort du four, piquez-la partout avec une fourchette. Arrosez du reste de sauce enchilada, étalez bien.
- Montage Final :
- Déposez le bœuf par-dessus puis saupoudrez de fromage râpé partout, il doit recouvrir toute la surface.
- Beau Gâteau qui Dore :
- Repassez le plat au four 15 min, le fromage doit bien fondre et dorer un peu.
- Servez Facile :
- Laissez reposer 5 min avant de couper. Mettez dessus coriandre, avocat ou jalapeño si envie. Comme ça ça tient bien à la découpe.
C’est vraiment la sauce enchilada qui fait toute la magie ici. Après un voyage au Nouveau-Mexique, j’ai compris que le secret c’est comment elle s’imbibe dans le pain de maïs. Résultat gourmand assuré.
Comment Garder Sans Souci
On peut la garder dans une boîte fermée au frigo pour 3-4 jours. Pour réchauffer, c’est micro-ondes 1 à 2 minutes la part ou carrément four 180°C pour 20 minutes en entier jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Congélation Facile
Laissez bien refroidir, puis emballez-le sous film plastique avec de l’aluminium ou mettez-le dans une boîte adaptée. Il tiendra au congélateur 6 mois sans soucis. Pour servir, laissez décongeler au frigo une nuit et réchauffez 30 minutes à 180°C.
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Petits Changements et Astuces
Changez la viande de bœuf par du poulet, de la dinde ou même des haricots noirs pour un plat végétarien. Si la sauce enchilada manque, une sauce tomate épicée ou une sauce salsa feront l’affaire. Pour le fromage, n’importe quelle variété fondante comme cheddar, emmental ou gouda marche super bien.
Manières de Servir
Rien de mieux qu'une salade verte pour accompagner. Mais vous pouvez prévoir du riz parfumé, une salsa maison ou des haricots noirs à côté. Pour la totale, sortez le guacamole, la crème épaisse et des chips tortilla.
Conseils Malins
- Utilisez une préparation à pain de maïs du commerce pour aller plus vite
- Assemblez tout la veille, mettez au frigo, puis enfournez juste avant de passer à table
- Envie de plus de piquant ? Doublez la dose de piments verts ou ajoutez de la sauce piquante dans la viande
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer cette casserole à l’avance ?
Bien sûr, prépare-la et garde-la au frigo sans la cuire, jusque 24h avant de passer au four, ou mets-la au congélateur si tu préfères la garder plus longtemps.
- → Quels accompagnements suggérez-vous pour ce plat ?
Fais simple, avec quelques tranches d’avocat, un peu de piment frais ou juste une salade verte et tu as tout bon.
- → Quel fromage fonctionne le mieux pour ce plat ?
Le Monterey Jack va super bien, mais un mix cheddar, Tex Mex ou ce que tu aimes du frigo, ça fonctionne nickel aussi.
- → Comment savoir si le cornbread est bien cuit ?
Un petit test : plante un cure-dent au centre. S’il sort propre, c’est prêt, pas besoin d’attendre plus longtemps.
- → Puis-je remplacer le boeuf par une autre viande ?
Évidemment, que ça soit dinde hachée, du poulet ou même une option végé genre haché végétal, le plat marche pareil.