Bœuf tamale maïs fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le maïs doux

01 - 80 ml de lait fermenté
02 - 1 boîte (425 g) de maïs crémeux
03 - 120 g de semoule fine de maïs
04 - 1 œuf entier
05 - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
06 - 4 cuillères à soupe de beurre doux fondu
07 - 1 boîte (130 g) de piments verts coupés en petits dés
08 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
09 - 1/2 cuillère à café de sel fin

→ Pour la préparation de bœuf

10 - 450 g de bœuf haché fin
11 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
12 - 2 gousses d'ail finement hachées
13 - 1 gros oignon, coupé en petits cubes
14 - 1 cuillère à café de cumin en poudre
15 - 1/2 cuillère à café de chili en poudre
16 - 1/4 cuillère à café de poudre de chipotle épicée
17 - 1/2 cuillère à café de sel ajusté à votre goût
18 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Pour la finition au four

19 - 200 g de fromage cheddar râpé (ou mélange tex-mex)
20 - 1 boîte (300 g) de sauce pour enchiladas
21 - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîchement ciselée
22 - Quelques tranches de piment jalapeño (optionnel)
23 - Avocat en tranches, facultatif

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez la semoule de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique. Intégrez l'œuf, le beurre fondu et le lait fermenté. Incorporez ensuite le maïs crémeux et les dés de piment vert. Mélangez jusqu'à ce que tout soit homogène.
02 - Versez cette pâte dans un moule carré d'environ 23×23 cm ou dans une grande poêle. Placez au four pour environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
03 - Pendant que le maïs cuit, chauffez une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez le bœuf haché, remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de couleur rose. Mélangez ensuite l'oignon, l'ail, le cumin, le chili, le chipotle, le sel et le poivre, et laissez le tout cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre (environ 3 minutes).
04 - Une fois le maïs cuit, faites de légères perforations sur toute la surface à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois. Versez la moitié de la sauce pour enchiladas sur la viande. Ajoutez ce mélange sur le dessus du maïs, recouvrez du reste de sauce puis parsemez généreusement de fromage râpé.
05 - Remettez le plat au four pour environ 15 minutes, juste assez pour que le fromage fonde bien et prenne une belle couleur dorée. Avant de servir, laissez reposer quelques instants et ajoutez la coriandre fraîche et d'autres garnitures si souhaité.

# Notes:

01 - Pour congeler ce plat, emballez-le soigneusement et gardez-le jusqu'à 6 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer à 175°C pendant 30 minutes.
02 - Un mélange de fromages cheddar ou tex-mex remplacera parfaitement le Monterey Jack si besoin.
03 - Si vous voulez gagner du temps, pensez à utiliser une préparation tout prête de semoule de maïs.

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