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Ces petits pains s'inspirent du bo ssam coréen traditionnel, revisité dans une version plus légère et contemporaine. L'alliance du bœuf moelleux avec des légumes frais apporte une explosion de goûts qui nous emmène directement en Corée.
J'ai inventé ce plat en cherchant quoi faire avec du bœuf braisé qui restait au frigo. Aujourd'hui, c'est devenu un incontournable quand les beaux jours arrivent, et tout le monde à la maison en redemande.
Les Composants Principaux
- 3 radis: Prenez-les croquants et de saison
- 3 concombres libanais: Choisissez-les jeunes et bien verts
- 1 oignon rouge: Pour ajouter une touche sucrée
- 45 ml de vinaigre de riz: L'élément acidulé indispensable
- 15 ml de sucre: Pour adoucir l'acidité
- 90 ml de mayonnaise: Pour une sauce onctueuse
- 15 ml d'huile de sésame: Le petit goût asiatique incontournable
- 8 pains briochés à hot-dog: Pour leur douceur en bouche
- Laitue frisée: Pour ajouter du croquant vert
- 500 ml de bœuf braisé à la coréenne: L'ingrédient vedette du sandwich
- Graines de sésame grillées: Pour finir avec un peu de croustillant
Méthode Pas à Pas
- 1. Marinade des légumes
- - Coupez les légumes très fins avec une mandoline
- Combinez-les au vinaigre et au sucre
- Attendez exactement 10 minutes
- Égouttez-les complètement - 2. Préparation de la sauce
- - Unissez la mayonnaise et l'huile de sésame
- Ajoutez une pincée de sel
- Mettez au réfrigérateur - 3. Montage des pains
- - Faites tiédir les pains briochés
- Étalez une bonne couche de sauce
- Commencez par mettre la laitue
- Placez le bœuf encore chaud
- Terminez avec les légumes marinés
- Saupoudrez de sésame
Je trouve que faire mariner les légumes est magique car ça change totalement leur goût et texture en quelques minutes.
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Trucs pour bien s'organiser
Gardez tous les éléments séparés et assemblez seulement quand vous êtes prêt à servir pour garder toute la fraîcheur.
Cette création fusion est maintenant notre façon favorite de manger le bo ssam. C'est le parfait mélange entre cuisine traditionnelle coréenne et format pratique à déguster.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les légumes en avance ?
- Oui, en les préparant la veille, leurs saveurs s’intensifient. Gardez-les au frais.
- → Quel bœuf utiliser pour cette recette ?
- Un bœuf tendre à la coréenne, comme le bulgogi, est idéal. Autrement, optez pour tout autre bœuf braisé moelleux.
- → Existe-t-il une alternative à la mayonnaise ?
- Bien sûr ! Essayez une sauce au yaourt maison ou une option végétale pour alléger.
- → Comment bien réchauffer le bœuf ?
- Réchauffez doucement à feu moyen avec un peu de jus ou au micro-ondes, en baissant la puissance.
- → Est-il possible de conserver les sandwichs ?
- Ils sont meilleurs frais mais vous pouvez séparer les préparations à l’avance pour un montage de dernière minute.