Savoureuse Tarte aux Courgettes

Le mariage subtil des courgettes tendres avec le fromage de chèvre velouté transforme une tarte ordinaire en un vrai régal qu'on ne peut pas rater. Dans mon coin de Provence, ce plat me rappelle ces journées chaudes d'été quand les courgettes poussent à merveille sous notre beau soleil du sud. Chaque bouchée vous parle de fraîcheur et de goûts vrais.

Pendant mon dernier repas avec mes copains, cette tarte a tellement plu que tout le monde m'a demandé comment je l'avais faite. Mon petit truc? Faire attention à chaque détail quand on la prépare.

Ce Qu'il Vous Faut

* Le Fromage de Chèvre - Une Buche de chèvre (90g) marche super bien pour son côté crémeux et son goût pas trop fort. Elle fond juste comme il faut dans l'appareil. Je la laisse un peu sur le comptoir avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus douce

* Les Courgettes - Prenez deux courgettes de taille moyenne bien dures, si possible bio et du coin. Quand elles font environ 20cm, c'est parfait pour faire de jolies tranches. En été, celles du marché ont vraiment plus de goût

* La Pâte Feuilletée - Choisissez une vraie pâte au beurre pour avoir ce croustillant qu'on adore. Quand j'ai le temps, je la fais moi-même, mais une bonne pâte du magasin fait très bien l'affaire

* L'Oignon - Un oignon jaune pas trop fort mais ferme donnera un bon fond de goût. Évitez ceux qui piquent trop, ils cacheraient le goût délicat du chèvre

* Les Œufs - Trois œufs pas trop froids pour que la garniture soit bien crémeuse et gonfle comme il faut

* La Crème Fraîche - 15cl de crème pas trop épaisse mais pas liquide non plus pour que la tarte tienne bien après cuisson

Comment Faire, Pas à Pas

1. Les Premiers Pas

Allumez votre four à 180°C - si vous avez la chaleur tournante, c'est encore mieux pour cuire partout pareil. Pendant que ça chauffe, coupez l'oignon en fines tranches régulières. Lavez bien les courgettes, séchez-les et coupez-les en rondelles pas trop épaisses, environ 3mm, pour qu'elles cuisent bien.

2. Faire Revenir les Légumes

Dans une poêle assez grande, mettez un peu d'huile d'olive et chauffez-la sans qu'elle fume. Mettez les rondelles de courgettes sans les empiler, sinon elles vont sortir trop d'eau. Il faut juste qu'elles prennent un peu de couleur pour avoir plus de goût, mais qu'elles restent fermes. 3-4 minutes de chaque côté, c'est bon. Les oignons doivent juste devenir transparents avec un peu de couleur, ça fait sortir leur douceur.

3. La Préparation Crémeuse

Dans un bol, mélangez bien les œufs et la crème pour avoir quelque chose de lisse et un peu mousseux. Le mélange doit être doux et léger. Mon petit truc de pro: ajoutez un tout petit peu de muscade râpée, ça fait ressortir le goût du fromage.

4. Montage en Beauté

Super important de cuire un peu la pâte avant. Étalez-la dans un moule de 28-30cm, piquez partout avec une fourchette. Pour une cuisson parfaite, mettez du papier cuisson et des haricots secs dessus. 10 minutes au four à 180°C et votre fond de tarte sera prêt.

Chez nous, on aime bien ajouter des herbes fraîches du jardin qui donnent un petit goût extra à toute la préparation.

Comment Bien Dresser

Arrangez les courgettes en cercle pour faire joli, et mettez des petits bouts de chèvre entre elles pour que chaque part ait un peu de tout.

Épingler

La Touche Finale au Four

Gardez un œil sur le dessus de la tarte - il doit juste dorer légèrement mais pas trop brunir. Piquez le centre avec un couteau, s'il ressort propre, c'est cuit!

Cette tarte courgettes-chèvre représente pour moi le cœur de notre cuisine du sud moderne - pas compliquée mais pleine de finesse, légère mais qui comble. Elle me fait penser aux repas dehors, aux discussions joyeuses autour d'une table au soleil, aux odeurs du jardin qui se mêlent à celles venant de la cuisine. Chaque fois que je la fais, je pense aux gens de mon marché qui cultivent ces beaux légumes, à notre tradition de fromage qui nous donne ces supers chèvres, et au bonheur de partager un plat fait avec passion.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder cette tarte?

Elle se garde au frigo pendant 2 jours maximum. Vous pouvez la manger froide ou juste réchauffée.

→ On peut mettre cette tarte au congélateur?

Absolument, elle supporte bien la congélation. Mettez-la au frigo pour la décongeler puis passez-la au four.

→ Comment faire si on mange pas de gluten?

Prenez une pâte sans gluten du commerce ou faites votre propre base de tarte sans gluten.

→ On peut changer les légumes?

Bien sûr, essayez avec des poivrons ou des épinards à la place des courgettes.

→ Que servir avec cette tarte?

Une bonne salade verte ou des légumes de saison vont très bien avec.