Épingler
Un jour, j'avais vraiment envie de donner une autre vie à un reste de quinoa. J'ai mélangé de la patate douce et balancé quelques épices ramenées d'Inde, résultat : tout le monde à la maison en redemande ! L'odeur des épices me ramène direct aux marchés animés de Mumbai.
Merveilleuse ambiance d'Inde dans l'assiette
Maintenant, c'est ma botte secrète pour que mes enfants mangent des légumes sans râler. La patate douce est tellement douce, et le quinoa amène un peu de croquant. Mes amis végés me le réclament à chaque dîner, ils repartent toujours avec l'astuce !
Pépites maison incontournables
- Accompagnement: Un bon yaourt grec tout doux.
- Autres: De l'huile d'olive pleine de soleil et un œuf tout frais.
- Herbes: Quelques brins de coriandre du jardin.
- Épices: Une pincée du curry que je kiffe.
- Aromates: Du gingembre qui réveille les papilles.
- Base: Mon quinoa blanc bio ultra moelleux.
- Légumes: De belles grosses patates douces et un oignon qui fond.
Petits tours magiques en cuisine
- Le test de la poêle
- Je cuis les galettes à feu doux jusqu’à ce qu’elles dorent joliment, ça sent trop bon.
- Tout le monde se rencontre
- Les ingrédients se retrouvent ensemble dans un grand saladier coloré pour devenir une pâte pleine de couleurs.
- Éveil des arômes
- Je fais revenir les épices et le gingembre dans ma poêle préférée, toute la pièce s’en parfume.
- Le secret du quinoa
- Je laisse le quinoa cuire tranquillement jusqu’à ce qu’il libère ses spirales caractéristiques.
- Fondant à la patate douce
- Je rends la patate douce hyper tendre avant de l’écraser en purée orangée.
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L’instant gourmand
Je sors les galettes toutes chaudes et je balance une grosse cuillère de yaourt grec par-dessus. Je parsème toujours un peu de menthe du balcon pour la fraîcheur. Les soirs où on fait la fête, je dégaine mon chutney mangue maison, ça claque avec ces galettes épicées !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réchauffer ces galettes ?
- Le mieux c’est à la poêle, comme ça elles restent croustillantes. Four à 180°C aussi ça marche, mais pas le micro-ondes, elles vont devenir toutes molles.
- → Quelle sauce accompagne bien ?
- Le yaourt grec passe vraiment bien, et tu peux y mettre de la menthe, du cumin ou même de la coriandre. Sinon, une raita, c’est top aussi.
- → Une alternative au quinoa possible ?
- Boulgour ou millet, c’est nickel. Ajuste la farine si la texture est un peu différente.
- → Pour garder les galettes bien formées, des astuces ?
- Fais-les refroidir 30 min avant la cuisson, c’est important. Si la pâte colle trop, un peu plus de farine, et pense à bien égoutter tes patates douces.
- → On peut préparer à l’avance ?
- Oui, fais la pâte la veille et laisse au frais. Tu peux même congeler les galettes encore crues, en les séparant avec du papier cuisson.