Galettes Quinoa Patate Douce (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200g de quinoa blanc cuit à froid.
02 -
400g de purée de patates douces refroidie.
03 -
1/2 botte de coriandre fraîche émincée.
04 -
2 gousses d’ail pressées.
05 -
1 petit piment rouge haché finement.
06 -
1 oignon émincé.
07 -
80ml d'huile d’olive douce.
08 -
1,5 cuillères à soupe de poudre de curry doux.
09 -
2 cuillères à café de gingembre râpé.
10 -
50g de farine de blé complète.
11 -
Sel et poivre, à ajuster selon le goût.
12 -
1 œuf battu légèrement.
13 -
Fromage blanc nature pour accompagner.
# Instructions:
01 -
Faites cuire 400g de patates douces dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, écrasez-les en purée et laissez-les complètement refroidir. Pendant ce temps, cuisez le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, égouttez et laissez refroidir.
02 -
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir délicatement l’oignon émincé avec le gingembre râpé, pendant environ 8 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le piment et le curry. Prolongez la cuisson à feu doux pendant 3 minutes supplémentaires.
03 -
Dans un grand saladier, combinez la purée de patates douces, le quinoa refroidi, la préparation d’épices sautées, la farine complète, l’œuf battu et la coriandre émincée. Formez un mélange homogène, façonnez des galettes avec vos mains, puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour les raffermir.
04 -
Chauffez une poêle avec un peu d’huile. Faites cuire chaque galette 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Répétez pour toutes les galettes.
05 -
Servez immédiatement vos galettes bien chaudes, accompagnées du fromage blanc ou d’une sauce de votre choix.
# Notes:
01 -
Un plat végétarien généreux et parfumé, idéal pour des repas à la fois gourmands et nourrissants. Ces galettes sont parfaites pour toutes les occasions.