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Sur un lit de riz moelleux, ce bol de poulet et maïs façon street food est devenu le plat incontournable pour nos dîners tranquilles à la maison. Le poulet épicé rencontre une garniture crémeuse au maïs, c'est tellement plein de goût que tout le monde raffole à table.
J'ai préparé ce bol pour la première fois complètement sur un coup de tête, à l'improviste pour des amis. Depuis, c'est LE plat qu'on me réclame, à cause de son petit parfum qui rappelle les coins street food mexicains.
Ingrédients
- *Pour la Garniture de Maïs*
- Une poignée de coriandre fraîche hachée pour donner du pep's
- Un citron vert bien juteux, coupé en quatre pour arroser à la fin
- Une tasse de grains de maïs dorés à la poêle ou grillés
- Une demie tasse de feta émiettée (style cotija mais facile à trouver ici), gardez un peu pour le dessus
- Deux cuillères à soupe de mayonnaise pour une sauce bien épaisse
- Une tasse de crème aigre (ou du yaourt grec si vous préférez), moitié dans le mélange, moitié pour décorer
- Une cuillère à café de poudre de chili pour relever un peu
- Un quart de tasse d’oignon rouge très fin pour le croquant
- Sel et poivre selon le feeling du moment
- *Pour le Riz et le Dressage*
- Trois tasses bien garnies de riz cuit pour absorber tout le jus
- *Pour le Poulet*
- Quatre cuisses de poulet sans os ni peau, c'est ce qu'il faut pour avoir du moelleux
- Une cuillère à café de cumin moulue, là pour l'arrière-goût chaleureux
- Une cuillère à soupe d’huile de tournesol, parfaite pour bien saisir la viande
- Une demie cuillère à café de sel pour relever
- Une cuillère à café de poudre de chili
- Un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Un jus de citron vert pour mariner et donner du peps
- Une demie cuillère à café d’ail en poudre ou deux petites gousses d'ail hachées
Déroulé Ultra Simple
- *Montage Final*
- Mettez une belle quantité de riz dans chaque bol puis ajoutez le poulet tranché et recouvrez de la garniture maïs. Finissez avec un peu plus de feta, de la coriandre, et quelques quartiers de citron vert à côté. C'est tout!
- *Cuisson du Riz*
- Réchauffez votre riz cuit avec une petite touche d'eau, juste assez pour qu’il reste bien tendre et pas sec du tout.
- *Prépare la Sauce au Maïs*
- Mélange vite fait le maïs grillé, l’oignon rouge, la moitié de la crème aigre (ou yaourt grec), la mayonnaise, la feta et la poudre de chili. Mets du sel, poivre et un splash de citron vert. Cette sauce c'est vraiment le petit plus qui fait la différence, rappelle à fond les saveurs de la street food mexicaine.
- *Cuire le Poulet*
- Pose les cuisses marinées dans une poêle bien chaude, feu moyen à fort. Cuit environ 8 à 10 minutes sur chaque face, elles doivent être bien dorées et bien cuites à l’intérieur (atteindre 74°C c’est top). Laisse reposer quelques minutes pour que la viande reste bien juteuse, puis coupe en lamelles.
- *Assaisonne le Poulet*
- Dans un saladier, mélange le jus de citron vert, l'huile, la poudre de chili, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. Ajoute les cuisses de poulet et recouvre bien chaque morceau. Mets au frais et laisse les saveurs s’imprégner au moins un quart d'heure.
Pour moi, le maïs grillé, c’est vraiment la meilleure partie du plat. Je me rappelle d'une soirée d’été où on en a mis sur le barbecue, les épis directement sur la grille. L’odeur, le goût... c’était dingue, tout le monde s’est resservi plusieurs fois.
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Conservation et Prépa facile
Vous pouvez tout cuisiner à l’avance, jusqu'à deux jours. Stockez le riz, le poulet déjà cuit et la sauce maïs dans des boîtes au frigo. Quand c’est l’heure, rechauffez juste le riz et le poulet, posez la garniture froide par dessus. Effet fraicheur garanti!
Alternatives Pratiques
Pas de feta ou de cotija sous la main? Prenez de la feta, ça marche super bien pour la saveur salée. Pour alléger un peu, essayez avec du yaourt grec à la place de la crème aigre. Les blancs de poulet marchent aussi, c’est un peu moins fondant. Pour une version veggie, mettez des haricots noirs assaisonnés ou même du tofu grillé bien épicé!
Idées Pour Accompagner
Ce bol se suffit amplement, mais une salade verte avec un filet d’huile d’olive et du citron vert, c’est top. En mode plus festif, lancez des chips tortillas maison et une salsa fraîche avec. Si vous aimez, une petite margarita ou une bière bien fraîche fait sensation avec ces saveurs latino.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment avoir un bon maïs grillé ?
Saisis le maïs dans une poêle bien chaude, pose-le aussi sur le barbecue ou passe-le au four. Dès qu’il commence à dorer et à sentir le grillé, c’est parfait, et tu obtiens cette touche fumée qui change tout.
- → Quel riz utiliser pour ça ?
Basmati, jasmin ou long grain, tout marche. L’important, c’est d’avoir un riz léger et qui s’effrite bien pour un bol vraiment agréable.
- → Par quoi remplacer le fromage cotija ?
Si tu trouves pas de cotija, vas-y avec un peu de feta ou du parmesan râpé. Ça fonctionne nickel et ça donne la p’tite note salée qu’on aime.
- → Comment rendre ce bol plus relevé ?
Ajoute des petits dés de jalapeños frais ou en bocal, un peu de piment de cayenne, ou verse une goutte de sauce piquante selon ce que tu préfères.
- → Je peux préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Prends de l’avance en cuisant le poulet, le riz et le maïs séparément. Tu montes le bol juste avant de servir, facile.
- → Comment garder les restes ?
Range tout dans une boîte hermétique et mets au frais, ça tient 2 à 3 jours sans problème. Remets le riz et le poulet à chauffer et sers le maïs froid, c’est toujours top.
- → Avec quoi d’autre on peut servir ?
Essaie quelques tranches de radis, de l’avocat, ou balance dessus un peu de pico de gallo. Ça met de la couleur et ça change tout !