Épingler
Quand l'hiver s'installe, on cherche tous le réconfort d'un bon sauté de porc mijotant doucement avec des flageolets et des patates. Ce plat de chez nous, rehaussé par le goût des lardons qui fument et un peu de thym frais, me rappelle ces grands repas où toute la famille se retrouvait autour d'une cocotte chaude.
Pas plus tard que dimanche, j'ai fait ce plat pour le déjeuner, et la marmite s'est vidée en deux temps trois mouvements, avec tout le monde qui en redemandait.
Ingrédients Principaux et leurs petits plus :
- Sauté de porc - Prenez de l'épaule ou de l'échine, ces morceaux bien marbrés restent juteux à la cuisson
- Flageolets - Les versions surgelées sont super pratiques et vraiment bonnes
- Lardons fumés - C'est leur petit gras savoureux qui donne tout le goût au plat
Mode d'emploi pas à pas :
- 1. Préparer la base goûteuse
- Faites d'abord fondre les lardons sans huile pour libérer leur bon gras
- Mettez ensuite les oignons pour qu'ils deviennent tout doux
- C'est ça qui va parfumer tout votre plat
- 2. Faire dorer la viande
- Cuisez le porc en petites quantités pour qu'il prenne une belle couleur
- Prenez votre temps, c'est ce qui donne ces bons goûts caramélisés
- 3. Laisser mijoter tranquillement
- Mettez juste assez d'eau pour garder des saveurs intenses
- Baissez le feu très bas, c'est comme ça qu'on obtient une viande qui fond
Chez nous, on a toujours mangé ce plat quand on se retrouvait. Ma mamie le préparait toujours un jour avant, elle savait bien que ça serait encore meilleur après une nuit au frigo.
Le secret d'une bonne cuisson lente :
Tout se joue dans une cuisson douce et tranquille. On doit à peine voir les bulles monter, comme un petit chuintement.
Le charme des herbes fraîches :
Le thym frais diffuse son parfum petit à petit, donnant au plat une touche légère mais présente.
Des textures bien équilibrées :
Les patates doivent rester un peu fermes pour pas se défaire tout en s'imprégnant bien du jus.
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Quand déguster ce délicieux plat :
Ce plat est vraiment à son meilleur le jour d'après, quand tous les ingrédients ont bien mariné ensemble.
Ce sauté de porc aux flageolets, c'est plus qu'un simple plat - c'est une façon de prendre son temps et de partager un bon moment. Le temps qu'on passe à le préparer est largement récompensé par les sourires autour de la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser des flageolets en bocal ou surgelés ?
- Bien sûr ! Avec les flageolets en conserve, intégrez-les à la fin, pour un mijotage rapide de 10 minutes.
- → Pourquoi est-il meilleur le lendemain ?
- Les saveurs se mélangent et se concentrent durant le repos, offrant une sauce encore plus goûteuse.
- → Quelles variétés de pommes de terre choisir ?
- Les pommes de terre à chair ferme comme Charlotte ou Roseval tiennent mieux à la cuisson.
- → Peut-on congeler facilement ?
- Oui, après cuisson, placez-le au congélateur. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.
- → Que faire si le plat est trop sec une fois réchauffé ?
- Ajoutez un filet d’eau chaude puis laissez mijoter doucement pour réhumidifier le plat.